廣式月餅有哪些口味 廣式月餅什麼口味好吃
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【導讀】:廣式月餅有哪些口味?廣式月餅什麼口味好吃?其實,廣式月餅口味有很多種,這個還得看個人喜好了,小編個人比較喜歡吃蛋黃的。
廣式月餅口味:偏甜、重油、稍膩
廣式月餅口味有甜、鹹兩大類,其特點是重油、皮薄、餡多,通常皮餡比為2:8,皮餡的油含量高於其它類月餅,但吃起來口感鬆軟、細滑,表面光澤突出。廣式月餅口味繁多,其中最為經典的口味則是蓮蓉月餅、豆沙月餅、蛋黃月餅、五仁月餅,四種口味各具特色,成為人們中秋佳節時必不可少的送禮佳品。
1.蓮蓉月餅
蓮蓉月餅是廣式月餅的代表,其皮薄餡多,月餅形狀圓滿,也是中秋月餅的經典品種。正宗的蓮蓉月餅選用磨皮純粹蓮子為質料做餡心,使得蓮蓉帶有一股天然的幽香,舌尖的感受無比爽滑。
2.豆沙月餅
將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再慢慢熬製,製成的豆沙月餅口感出色,具有濃郁的豆香味,嚥下的時候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺。豆沙還更有提高免疫力,安神除煩,補充能量的作用。
3.蛋黃月餅
蛋黃月餅甜度適當,皮酥餡軟,餡料油潤細膩、不發粘,氣味清香無異味,也是一種比較大眾口味的月餅。蛋黃月餅具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。
4.冰皮月餅
冰皮月餅製作簡單,口感清爽,外形時尚,相比傳統月餅低油低糖,更加健康。冰皮月餅的皮是由糯米粉加少量的糖油製成,可長時間不裂開,不老化,且無生粉味道。冰皮月餅最大的特色莫過於它冷藏後的口感更加美味。
看你個人喜歡,我是比較喜歡吃蛋黃的。
就口味而言,有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等;按皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;具體講,全國月餅可分五大類:京、津、廣、蘇、潮。花色近似,風味卻迥然不同:京,津月餅以素字見長,油與餡都是素的;
廣式月餅則輕油而偏重於糖;蘇式的則取濃郁口味,油糖皆注重,且偏愛於鬆酥;潮式月餅身較扁,餅皮潔白,以酥糖為餡,入口香酥。其它的如雲南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚州的“黑麻月餅”、紹興的“乾菜月餅”、濟南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種,風味特點各有千秋。月餅太多了,根據個人喜好.本人就喜歡吃蓮蓉的,蟹肉乾貝、鮑翅皇也不錯.
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