鎘大米食品安全問題
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鎘大米食品安全問題,大米是我們日常生活中的主要糧食,對我們人體健康是有很大的幫助的,大米的安全也是我們身體健康的一個重要保障,以下分享鎘大米食品安全問題。
鎘大米食品安全問題1
鎘大米不僅是食品安全問題,更大程度上則是環境污染問題。國土資源部統計表明,目前全國耕種土地面積的10%以上已受重金屬污染,而水稻對鎘的吸附能力又很強,導致大米中鎘含量很容易超標。鑑於我國人均大米消費量要遠超其他國家,如何讓公眾吃上放心大米,理應值得重視。
目前,“稻米鎘污染削減及快速檢測技術與裝備研究”已納入湖南省科技重大專項並通過中期評估。將大米的鎘含量等安全標準列入必須進行的安全檢測 中,這很有必要。但要想從根源上防範鎘大米,還需從以下幾個方面考慮:
其一,必須加強對土壤的監測,及時發現環境污染問題,不要等農民辛辛苦苦種出糧食, 卻因為隔超標而要銷燬。這就需要儘快建立土壤重金屬污染的監測預警體系,對污染程度和範圍做到心中有數,而不能再以“土壤污染是國家機密”的態度拒絕公 開。
其二,守住18億畝耕地紅線很重要,保護耕地不受污染、能種出安全的糧食同樣重要。這需要加快土壤污染防治法的出台,明確土壤污染責任和環境權利,不 能任由地方政府犧牲環境來換取地方GDP。
其三,湖南作為稻米產銷大省,可以考慮對產地進行分類管理,土壤深度污染地區不妨先治理再種植,污染較小地區可 以進行土地改良,或者改種其他經濟作物,同時還需對“魚米之鄉”和“有色金屬之鄉”這種產業的錯誤搭配進行反思,政府有責任進行有意識的產業調整,讓大米遠離有色金屬
鎘是一種劇毒金屬元素,會對人的呼吸系統和生殖系統造成巨大的破壞,還能損傷腎臟和骨骼。1950年,日本富山縣出現了集體鎘中毒事件。鎘中毒會讓患者覺 得極度疼痛,因此被一些醫生稱為“痛痛病(itai-itai disease)”。經過調查,這些患者是吃了被污染的稻米以後才中毒的。富山縣附近長期以來存在很多礦場,這些礦場把鎘排進河流裏,被河水灌溉的水稻就 會吸收積累鎘,成為“毒米”。最近幾年,台灣和廣西也先後出現水稻被鎘污染的事件,引起了社會恐慌。
鎘大米食品安全問題2
1、清潔米
清潔米又叫“免淘米”,是一種清潔乾淨、晶瑩整齊、符合衞生要求、不必淘洗就可直接蒸煮食用的大米。
普通大米在水中淘洗,不僅要消耗大量的水,而且在淘洗過程中,各種營養成分損失相當大。根據有關資料報道,普通大米經過淘洗,蛋白質損失達5.5%-6.1%,鈣損失達18%-23%,鐵損失達18%-46%。
清潔米是應用特殊工藝生產的免淘大米,避免了做飯時因淘洗而造成營養成分的流失。這種米方便實用,具有較好的貯藏性,風味明顯好於常規貯藏條件下的普通大米,是當前大米消費的主要產品。
2、強化米
強化米是指在普通大米中添加某些營養素而製成的成品大米。
目前,用於普通大米營養強化的營養素主要有維生素、礦物質及氨基酸等。大米皮層和胚芽中含有豐富的`蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。在碾米過程中,隨着皮層和胚芽的碾碎,所含有的營養成分也隨之流失。大米的加工精度越高,營養成分損失也越多。另外,大米在淘洗和蒸煮過程中,也會損失許多的營養成分。對普通大米進行營養強化,不僅可以補充其流失的營養成分,還可以增加大米本身缺乏的一些營養物質,包括維生素B1、維生素B2、尼克酸、賴氨酸、鐵等。
食用強化米可以改善人們的膳食營養,補充缺少的微量營養素,滿足人體生理的正常需要,減少各種營養缺乏症的發生,從而提高人民的健康水平。這種米在美國等發達國家很受消費者歡迎。
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