缽仔糕怎麼做
本文已影響1.49W人
本文已影響1.49W人
缽仔糕怎麼做,缽仔糕是廣東地區一道非常受歡迎的美食,以米粉、蝦皮、香菇等為原料,加以調料製成。是下午茶、早餐的好選擇,下面一起具體瞭解一下缽仔糕怎麼做。
一、製作材料
1、糯米粉180克。
2、米粉100克。
3、蝦皮25克。
4、乾貝40克。
5、香菇5朵。
6、雞丁適量(約100克)。
7、油適量。
8、薑末適量。
9、鮮湯600克。
10、鹽適量。
11、生抽適量。
二、製作步驟
1、準備食材:將蝦皮、乾貝、香菇分別洗淨泡發,雞肉切丁待用。
2、切細泥:將糯米粉和米粉混合倒入大碗。加入230克的冷水,並攪拌均勻。用打蛋器攪拌至出現粘稠狀態,注意不要攪拌過度。
3、調配材料:將蝦皮、乾貝、香菇分別切碎,放入碗中;加入薑末和雞丁。再加入生抽、鹽少許,攪拌均勻。
4、烹調材料:鍋中加入適量的油,加熱至7成熱時放入預先準備好的材料炒熟。
5、烹調湯料:將鮮湯放在鍋中,加適量的鹽和調味料,沸騰後開小火。
6、倒入材料:將炒好的材料倒入鍋中,小火慢熬。半小時後,放入米粉泥中攪拌均勻。
7、倒入容器:準備好容器,在容器內抹上薄薄的油,將混合好的材料倒入容器中,用勺子儘量抹平表面。
8、蒸制:將容器放入蒸鍋中,大火蒸制40分鐘即可。
9、切份:蒸好後,將容器取出,稍微晾涼後,用刀將缽仔糕切成小片。
10、出鍋:將切好的缽仔糕從容器中取出,裝盤壘好即可。
注意事項:
1、在加水攪拌時,要逐漸加水,邊加水邊攪拌,以免出現結塊。
2、在炒材料時,要火候適中,不能太熱,防止炒焦。
3、在調味時,要根據個人口味適量加鹽和生抽。
4、切好的缽仔糕要注意方向,不能太大或太小,影響口感。
總結:
缽仔糕做法簡單易學,但需要注意火候和比例。
砵仔糕廣東地區非常傳統,而且非常美味的一種甜品小吃,它是在小碗裏製作脱模的,穿木棒上,造型非常可愛。
其實砵缽仔糕的味道是非常多的,比如紅豆味,紫薯味,巧克力味,綠豆味,芒果味,草莓味等等,它沒有固定的口味,具體的味道是根據自己的口味來選擇的,只要在木薯粉或者馬蹄粉裏面加入自己喜歡吃的食材,就可以把它做出不同的味道來了,所以現在大家大家可以選擇的缽仔糕的味道非常的多,可以盡情的選擇。
做缽仔糕最關鍵的就是它的粉,普通的'麪粉,糯米粉都是不可以的,必須用木薯粉或者是馬蹄粉,將這兩種粉劑調過之後蒸出來的缽仔糕晶瑩剔透,而且十分q彈。所以現在很多人去做缽仔糕都用到這兩種粉劑,口感都是差不多的,馬蹄粉會更加晶瑩剔透一些,而木薯粉做出來之後,是會更加香糯一些。
缽仔糕可以做出各種不同的口味,具體的味道是根據需求來選擇的。如果想吃綠豆味的,可以準備綠豆,想吃紅豆味的就準備一些紅豆,如果想吃各種水果味的,可以準備芒果,草莓,荔枝,楊梅等等自己喜歡吃的或者時鮮的水果,還可以在裏面加入紫薯,或者巧克力等等,所以想要做出不同的口味的缽仔糕的話,就要準備這些不同的食材。
缽仔糕吃起來是甜甜的,所以在製作缽仔糕的時候,需要加入糖,白糖或者冰糖都可以,白糖更甜一些,冰糖口感更加鮮潤一些 。
關於缽仔糕的味道以及製作方法就跟大家分享到這裏。通過今天的介紹,相信大家對缽仔糕這種傳統小吃已經有了比較深入的瞭解了,其實現在很多地區都有缽仔糕,但是並不是特別正宗,所以想如果想吃到非常正宗的缽仔糕的話,一定來廣東,在這裏大街小巷的缽仔糕都非常的正宗,而且很好吃,可以吃出老廣東的傳統味道。
水晶缽仔糕做法
材料:水500毫升、白糖100克、500毫升水(分為2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用來煮糖水的)。
1、煮熟的綠豆適量。
2、煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻,混合好後再放入150毫升的水中攪勻,用大火將糖槳煮開。
製作粉槳:將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻,然後加入缽仔粉,攪拌至均勻,儘量拌勻防止出現小粉團。
3、水加到距離蒸鍋10CM左右,文火保持水滾,把碗均勻擺放在蒸鍋裏,碗內不能有水要抹乾,擺好後放熟綠豆,將調好的粉漿快速倒入缽碗內,9分滿為好,蒸的時間約15分鐘左右,中間開蓋看一下,如果中間還有白色就表示還沒有熟。
4、蒸好後自然涼幹,水晶剔透的.缽仔糕製作完成。
缽仔糕有滋陰補陽,清熱解毒的營養價值。
缽仔糕粉到底是什麼粉
①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶缽仔糕。
②粘米粉是用 禾本科植物稻的種子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。
③澄粉,又稱小麥澄面,是用麪粉加工洗去 麪筋,然後將洗過麪筋的 水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
④糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝着,吊一個晚上,待水滴乾,把濕的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
缽仔糕好吃嗎
好吃,糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔、細膩嫩滑,味甜洌而清香——
很多順德人早、晚茶不可缺少的一種甜食——水晶缽仔糕。水晶缽仔糕入口感覺滑爽、軟綿,吃起來有韌性而不粘牙,深受年輕人和小朋友的喜愛。
缽仔糕粉是什麼粉,缽仔糕粉有什麼作用
極簡蛋糕怎麼做
缽仔糕怎麼做?缽仔糕的簡介-缽仔糕的做法
怎麼做桃子雪糕
怎麼做火龍果雪糕
黑米蒸糕怎麼做
缽仔糕做法 缽仔糕怎麼做
怎麼做菠蘿蛋糕
年糕的做法大全 年糕的家常做法圖 年糕怎麼做好吃又簡單
綠豆冰糕怎麼做
怎麼做荔枝雪糕
古早味蛋糕怎麼做
缽仔糕是什麼做的?缽仔糕要蒸多久
富士山蛋糕怎麼做
沙拉蛋糕卷怎麼做
微波爐怎麼做蛋糕
栗子蛋糕卷怎麼做
電飯鍋怎麼做蛋糕
酸奶蛋糕怎麼做
純牛奶怎麼做雪糕冰棍?怎麼用牛奶做雪糕
豹紋小蛋糕怎麼做
家庭版蛋糕怎麼做
怎麼做杏子雪糕
怎麼做火龍果蛋糕
在家怎麼做蛋糕
桂花黑米糕怎麼做
肉鬆蛋糕卷怎麼做
聖誕裸蛋糕怎麼做
年糕怎麼做才好吃
空氣蛋糕怎麼做
盆栽蛋糕怎麼做
煲仔飯怎麼做
慕斯蛋糕怎麼做