如何自制披薩餅皮

如何自制披薩餅皮，比薩是一種發源於意大利的食品，在全球頗受歡迎，很多人喜歡在家裏自制披薩，但披薩的表皮的製作也是在製作過程的一個難點，下面來看如何自制披薩餅皮。

如何自制披薩餅皮1

步驟 1

餅皮做法： 把所有材料混合在一起，揉成光滑的麪糰。 放在温暖處，發酵至2倍大。放置在揉麪墊上，揉麪排氣。

步驟 2

然後揉成條，再分成5份，揉成圓團，按成圓餅，擀成薄餅，略大於八寸。

步驟 3

然後把餅邊往裏折出一圈小邊，再把餅翻過來，放入墊有油紙的`烤盤裏。放置10分鐘，醒一下。用叉子在上面扎出小點。烤箱200度烤5分鐘，餅皮就做好了。吃不了的可以凍起來，吃的時候放上材料，直接烤。

步驟 4

做蜜豆披薩，可以在烤好的餅皮上面放一層芝士碎，然後撒一層蜜豆，再撒一層芝士碎，烤箱190度，18分鐘。（按自己家烤箱脾氣微調）。 做培根披薩，可以在餅皮上面先刷一層番茄醬，再撒一層芝士碎，再放上培根和玉米，青豆，青椒粒等（我家孩子不愛吃，就只放了培根，沒放菜類）。

然後再撒一層芝士碎即可，然後烤箱190度，18分鐘。（按自己家烤箱脾氣微調）。 我做的雙拼披薩，兩種都可以吃到。

如何自制披薩餅皮2

做披薩餅皮需要高筋麪粉160克，低筋麪粉70克，清水180克，食用油35克，乾酵母1小匙，鹽1小匙，糖30克。

1、首先用温水溶解乾酵母，黃油室温融化。

2、然後把所有乾性材料混合並拌勻，在案板或枱面上堆起一個小山，然後中間挖出小坑，中間倒入酵母水。像平時和麪一樣把麪粉都揉在一起。

3、把麪糰揉至抻薄時會扯出不規則裂洞時，這一過程大約需要20分鐘，如果到了20分鐘，還不能抻出裂洞的話，那就接着揉吧，然後加入黃油。

4、剛加入黃油的時候，情況會很撓頭，不過繼續接着揉就可以了。在揉的過程中，你會感受到麪筋的產生，這種變化也挺奇妙的，最後揉到抻出的成一張薄膜且捅不破的程度就可以了

5、揉好的麪糰蓋上保鮮膜，放進28度的烤箱，發酵一小時，發至體積2倍大。

6、判斷髮酵好的方法：用手指沾上面粉，在麪糰中間戳一個洞，手指可以很順利地出來並且沒有沾上面，就可以了。

一、瑪格麗特披薩——最經典的意式披薩

披薩餅底：（兩個薄底32釐米大號披薩的量）

酵母 2小勺；蜂蜜 1小勺；温水 200毫升；麪粉2杯；加揉麪用麪粉適量；橄欖油 2大勺。

做法：

1、 酵母、蜂蜜和水混合放温暖處發酵10分鐘直到起泡泡。

2、 麪粉放大碗裏，中間挖一埪，把酵母混合液和油倒入，在將麪粉攪拌成麪糰。

3、 用手揉麪5-7分鐘直到麪糰光滑有彈性。

4、 把麪糰放抹過油的大碗裏，用保鮮膜包好，放温暖處發酵至兩倍大。（喜歡吃薄底的發酵時間可以短點）

披薩餡料：

番茄醬1/3杯；新鮮羅勒葉1小把，切碎；大蒜1瓣，切碎；水牛奶馬蘇裏拉奶酪4個(100克)，切成1釐米厚的薄皮；擦碎的'帕馬森奶酪2大勺；聖女果8-10個，切半；橄欖油 適量；裝飾用羅勒葉 適量。

做法：

1、烤箱預熱240度。

2、用手擊打發酵好的麪糰排出裏面的空氣，在撒了麪粉的案板上，平分成兩塊，每塊用擀麪杖擀成薄薄的直徑約25釐米的餅，放入抹過少許油的披薩盤。

3、番茄醬切碎的羅勒葉和蒜末混合，均勻抹在披薩餅底上，周圍留出約2釐米的邊。

4、 切好的馬蘇裏拉水牛奶酪片鋪在上面，撒帕馬森奶酪和聖女果。

5、 淋上少許橄欖油，放預熱好的烤箱烤8-10分鐘，到芝士融化，披薩底變脆，披薩周圍變金黃色

6、 取出披薩，再淋幾滴橄欖油，撒羅勒葉，趁熱立即享用。

二、南瓜奶酪脆皮披薩

在麪餅上添加2瓣切碎的大蒜，1/4杯橄欖油，新鮮乳酪，幾個小枝百里香葉子，4杯新鮮磨碎的帕馬森乳酪。將南瓜肉切成漂亮的多邊形，放入麪餅中，淋上橄欖油和鹽調味，在烤箱中烤約30分鐘，取出後撒上10-15片鼠尾草。

三、草莓芝麻菜火腿比薩

烤箱先預熱245攝氏度，在餅底上刷上少許橄欖油，撒上鹽，半杯新鮮的乳酪，8盎司新鮮的馬蘇裏拉奶酪片，1/2杯切片的草莓和1小枝新鮮的迷迭香。放入烤箱烤10到15分鐘，直到奶酪融化，麪餅變金黃。添加切絲的、4片火腿，1小枝新鮮的迷迭香葉，2小枝新鮮薄荷和2杯芝麻葉。最後撒鹽和紅辣椒片裝飾。

四、布法羅雞肉披薩塊

烤箱預熱到204攝氏度，烤超市購買的披薩餅8分鐘。倒上238毫升雞翅醬， 210克切碎煮熟的雞塊，60克切碎的奶酪，60克的磨碎的馬蘇裏拉奶酪，2根切成碎的葱花。繼續烘烤比薩餅6至10分鐘，直到奶酪融化並開始起泡。

五、通心粉披薩

按包裝説明煮熟一包通心粉，取出瀝乾水分。在鍋中添加3片美國奶酪和3/4杯牛奶，小火加熱攪拌製作奶酪醬。在比薩餅上刷1/4杯橄欖油，並撒上半杯切碎的奶酪和奶酪醬，於230攝氏度下烤7到10分鐘。