金絲豆芽怎麼做
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金絲豆芽怎麼做,豆芽菜是傳統的大眾蔬菜,味美價廉,營養價值較高,有獨特的風味和口感,一直是餐桌上的常見的家常菜,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,那麼來看看金絲豆芽怎麼做。
金絲豆芽怎麼做1
1、主料:胡蘿蔔適量、綠豆芽適量。
2、輔料:乾紅椒適量、葱適量、姜適量、蒜適量。
3、配料:花椒適量、八角適量、鹽適量、醋適量、雞精適量。
4、將綠豆芽清洗清洗、撈出控水。將胡蘿蔔清洗一下、去皮,切成絲,待用。
5、乾紅椒、葱、姜、蒜切絲,待用。
6、炒鍋倒油燒熱。
7、下入花椒、八角,爆香油後,剷出丟掉。
8、將辣椒,葱,姜,蒜放入油鍋煸香。
9、再加入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
10、接着,合入綠豆芽翻炒一下。
11、然後,加點鹽、醋、雞精調味快速翻拌均勻,出鍋。
12、裝盤點綴香菜。
金絲豆芽怎麼做2
豆芽分很多種,有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等,比較常見的就是黃豆芽和綠豆芽,其中綠豆芽相對較細,容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,爆炒時更容易炒熟,口感也不失爽嫩。
準備食材:綠豆芽1大把,韭菜1小把,魔芋粉絲適量,雞蛋2個,姜蒜適量,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,食鹽少許,白糖半勺,胡椒粉適量
做法:
1、綠豆芽洗淨瀝水,韭菜洗淨切成小段,魔芋粉絲泡發,雞蛋打散,姜蒜切碎備用
2、熱鍋中倒油,倒入打好的`蛋液,用筷子滑炒,炒成小塊的雞蛋碎
3、鍋中再倒油,放姜蒜炒香,下豆芽翻炒
4、切好的韭菜段放入鍋中翻炒均勻
5、放2勺生抽,1勺蠔油調味
6、泡好的魔芋粉絲放入鍋中,再放1勺老抽,少許食鹽、半勺白糖和少量胡椒粉,用筷子將粉絲攪拌均勻,使粉絲上色
7、翻炒均勻,放入之前炒好的雞蛋,最後翻炒一下就可以出鍋了
8、一道簡單的家常菜就做好了,色澤亮麗,非常下飯
金絲豆芽怎麼做3
綠豆芽,就是綠豆生的芽,是豆科植物綠豆的種子經浸罨後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能降血脂和軟化血管。
營養價值
豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病; 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用; 綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用; 它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(道癌、胃癌、直腸癌)功效; 豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
功效與作用
清熱解暑:中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕。
消除緊張:具有保護肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合徵。
治療口腔潰瘍:含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。
防治便祕:綠豆芽富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症的功效。
減少膽固醇的堆積:它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
食用宜忌
綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。 烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。
炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
適用人羣
一般人羣均可食用
1.特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用,嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;
2.豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。
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