怎樣保存新鮮竹筍
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怎樣保存新鮮竹筍,因為現在我們國家的人都是非常喜歡美食的,而竹筍就是一個很好的美食,營養也很豐富,吃竹筍對我們也有很多的益處,但是新鮮竹筍不容易保存,那麼怎樣保存新鮮竹筍?
怎樣保存新鮮竹筍1
新鮮竹筍怎麼保存
蒸製法
將新鮮的竹筍清洗乾淨,並去掉外皮,在鍋中煮至5成熟後撈出,在籃子中通風保存,一般可保存10-15天。
封藏法
將新鮮的竹筍裝在大缸或罈子中,然後用兩層塑料薄膜蓋好,使空氣不易進入,然後紮緊袋口,存放在陰涼通風處保存即可,可保存10-20天不等。
鹽水保存法
將新鮮的竹筍存放在菜缸中,用濃鹽水浸泡,存放在陰涼通風處,一般可保存15-30天不等。
冰箱保存法
冰箱温度較低,能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,將新鮮竹筍放入保鮮袋中,紮緊袋口,存放在冰箱中保存即可,一般能保存5-10天。
竹筍冷凍保存要焯水嗎
一般建議焯水保存。
若是需要長時間在冷凍區保存竹筍,一般建議焯水後再保存,這樣能夠在一定程度上延長竹筍的保質期,減少營養成分的流失,而且竹筍中含有大量的草酸,不焯水不僅會影響人體對鈣質的吸收,而且食用起來口感上會有點澀,但是保存時間不長,在1-3天的話,是可以不用焯水的,以免造成部分營養流失,口感上比新鮮竹筍稍微差一些。
新鮮竹筍焯水多長時間
一般建議在3-5分鐘。
因為竹筍中含有一定的草酸,在食用之前一般會焯水處理,不僅能夠減少對人體的傷害,還能提高食用口感,嚐起來清脆可口,但是焯水的時間不宜過長,不僅會使竹筍變軟,還會使竹筍中的維生素、蛋白質、膳食纖維等營養成分流失過多,在營養和口感上都會有所下降,一般建議焯水時間在3-5分鐘較好。
新鮮竹筍怎麼做好吃
竹筍炒肉
材料:竹筍、豬肉、葱、姜、蒜、辣椒醬、生粉、食用鹽、生抽、雞精、耗油適量。
做法:
1、將竹筍清洗乾淨,然後去掉外皮,切成塊狀備用。
2、豬肉清洗乾淨血水後,切成絲,放入生粉、生抽、食用鹽抓勻醃製15分鐘。
3、接着將蒜、姜、葱清洗乾淨,切末備用。
4、在鍋中倒入適量的'油,油温7-8成熱後,倒入蒜、姜爆香,緊接着倒入豬肉、竹筍、辣椒醬翻炒均勻。
5、最後加入鹽、雞精、耗油調味即可盛出食用。
怎樣保存新鮮竹筍2
新鮮竹筍不剝殼保存方法
1、短期可以吃完:如果未剝殼的竹筍數量不多,半個月內可以吃完,那麼不用太費心去保存,可以放在陰涼、通風的地方保存,也可以放在容器裏面保存。
保存方式:把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏。用水壺噴一點水,稍微濕潤筍殼即可。用蓋子等密封起來。放置在避光陰涼處。這種方法保存時間不能超過一個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能保存半個月左右。
2、短期無法吃完:如果未剝殼的竹筍數量較多,而且短期又無法吃完,可以用埋藏法保存。
具體做法:找來一個大桶或者缸等大容器。先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子(濕潤的穀殼、鋸末等也可以)。然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏。疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子。給容器蓋上蓋子。把容器放在陰涼通風處。這種方法可以將竹筍儲存2個月左右。
新鮮竹筍剝殼保存方法
1、蒸製法:將新鮮的竹筍清洗乾淨,並去掉外皮,在鍋中煮至5成熟後撈出,在籃子中通風保存,一般可保存10-15天。
2、鹽水保鮮法:將新鮮竹筍清洗乾淨,去皮,去掉粗老不可食的基部,用沸水煮至5成熟,然後去掉筍殼筍衣,以及筍衣和基部節間絨毛,筍尖需保持完整,最後放在泥池或大陶壇中貯藏,需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物,能夠延長春筍的保存時間,一般可保存10-15天不等。
3、曬乾法:將筍子洗乾淨,冷水下鍋煮,水開了把筍子撈出過涼水,取一把小刀,在靠近最上方的一個節處開始用小刀劃下,放在太陽底下掛曬,經過脱水後的筍乾可以長期保存。
吃竹筍時建議焯水後再進行烹飪!
因為冬筍中含有大量的草酸,如果不焯水食用的話,不僅會影響人體對鈣質的吸收,而且吃起來也會有點澀口。但草酸能溶於水,過一下熱水焯燙後,就能去掉60%的草酸,這樣焯過水的冬筍也不容易澀口,一舉兩得,因此建議在烹飪冬筍前用開水焯燙3分鐘左右為宜。
怎樣保存新鮮竹筍3
1、首先把新鮮現挖的竹筍剝去外殼,倒入清水中清洗乾淨,多餘的老根一定要去掉。保存的竹筍儘量留得鮮嫩一些,所以老根一定要去幹淨。如果竹筍個頭太大的話,可以切小一點,切成細細的長條,更方便儲存。
2、全部切好後放入鍋中,加入清水,清水的量要完全淹過筍肉,然後蓋上蓋子大火燉煮。水開後再往鍋中加入草木灰,這種獨特的方式現在的小年青們幾乎都沒有見過,很多人還覺得草木灰很髒,其實草木灰非常的乾淨,在很多農村傳統美食製作過程中都會用到草木灰,用草木灰竹筍不僅能快速去除竹筍中的澀味,苦味,而且經過與草木灰的化學反應後的竹筍,口感也會更加的細膩,帶有獨特的味,並且更易長久儲存。
3、翻拌均勻後再煮20分鐘左右,煮好後再把筍肉控水撈出,倒入清水中反覆清洗乾淨。徹底洗掉表面的泥灰,全部洗乾淨後控水撈出。
4、倒入簸箕中攤開,瀝乾水分,這一步很重要,一定要完全晾乾表面的水分,如果天氣好,可以放到太陽底下晾曬半天,這樣會更好。如果表面有深水,竹筍不易儲存,容易腐壞軟爛。
5、晾乾水分後,我們再把筍裝入一個無油無水的大盆中,一包食鹽正好500克,15斤筍肉可以放半包鹽,鹽的量只能多不能少,大家不用擔心會太鹹,吃的時候再用水浸泡就可以,一點也不會鹹的,大膽放心去做就好了。
6、再把它們充分的翻拌均勻,然後找一個無油無水的密封罐子,這一點也很重要,保存竹筍的整個過程中大家不要碰生水生油,不然就前功盡棄了。把筍肉全部裝入罐中,儘量按壓緊實,然後蓋上蓋子放在陰涼乾燥處密封保存就可以啦。
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