五種花樣饅頭做法
本文已影響2.22W人
本文已影響2.22W人
五種花樣饅頭做法,美食既能幫我們填飽肚子,也能給我們的身體補充能量,也是我們生活中不可缺少的調味劑,不過製作美食也是需要一些技巧的。以下分享五種花樣饅頭做法。
五種花樣饅頭做法1
1、棒棒糖花捲---小朋友的麪食
小朋友不好好吃飯一直是很多家長頭疼的事情,今天的這兩款麪食可能很多小朋友會喜歡。
原料:麪粉800克,胡蘿蔔泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,發酵粉10克。
做法:
麪粉分三份和胡蘿蔔泥,豆沙,水和成三色麪糰,醒發半小時,分別擀開成大小差不多的薄餅,疊加在一起,從一邊捲起成筒狀。
切開插入竹棒,醒發一會,入蒸籠蒸熟,就成了棒棒糖狀的花捲了。
另外把麪餅按扁,包入餡心,又變成了另外的一種花色麪點。
2、玉兔饅頭
用料:麪粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。
做法:
1、麪粉中加入酵母、白糖和温水和成麪糰,餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。
2、搓成50公分的長條,對摺起來。
3、從右邊捲起,左邊向上彎曲。
4、用兩個牙籤捏一下,把頭和耳朵整出來,用小豆點上眼睛,剪出嘴和腳來。
5、放入蒸籠,大火燒開後20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。
3、刺蝟包
原料:麪粉500克,花生餡60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。
做法:
所有原料放在一起揉成麪糰。醒發半小時,搓條下成小劑子,包入花生餡,搓成象刺蝟一頭尖的形狀。
用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒發一會,放入蒸箱蒸熟。
4、紫薯開花饅頭
原料:麪粉300g,紫薯2個,白糖70g,酵母4g
做法:
1 、紅薯去皮洗淨
2 、切塊上鍋蒸熟
3 、正好的紫薯用勺子壓成泥
4 、將麪粉,白糖和酵母混合均勻
5、 揉成光滑的麪糰,在温暖處發酵至2倍大
6 、取三分之一的白麪團加紫薯泥揉成紫薯麪糰
7、 將剩下的白麪團分成小劑子
8、 紫薯麪糰也分成小劑子
9 、取一白麪團擀成圓形,放入揉圓的紫薯麪糰
10、 包好收口
11、 用刀子在其表面劃十字
12 、做好的紫薯開花饅頭
13 、將做好的饅頭放入蒸鍋,醒20分鐘。大火蒸15分鐘,關火後燜3分鐘即可
5、菊花小饅頭
原料:發麪
製作步驟:
1、麪條一個
2、搓成長條
3、S形對着捲起來
4、卷在一起
5、用筷子一擠
6、用刀把四個角切開,稍加整理舊好了
和饅頭一起上鍋就好了
6、紫米玫瑰饅頭
材料:麪粉500g,酵母粉5g,紫米湯適量。
做法:
1,紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。
2,將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入麪粉中揉成麪糰。
3,蓋上濕龍布蓋蓋放在温暖處自然醒發。
4,醒發好的麪糰。
5,將發好的麪糰揉勻,排氣。
6,揉好的麪糰下劑子擀成圓形的麪皮,把5張面片依次重疊在每張的1/4處。
7,將疊好的面片捲起來。
8,再從中間切開。
9,斷面朝下,即成兩個花坯,再整理成型。
10,將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘。
11,將醒好的麪糰放入蒸鍋中。
12,旺火上汽蒸15分鐘,再關火虛蒸5分鐘即可。
小經驗:蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋,先虛蒸5分鐘再開鍋蓋。
對於做過麪食的朋友來説,今天這幾樣看過之後,絕對都能拿下。沒接觸過麪食的也不用着急,找個有經驗的家人或朋友,稍稍指點一下如何和麪,放多少酵母,這個基本套路學會了,以後就能做出很多花樣了。
五種花樣饅頭做法2
饅頭的做法
一、牛奶小饅頭!
食材:麪粉500、白糖60g,酵母4g、牛奶250ml;
製作:
1、牛奶微微加熱到手的温度,然後加入酵母攪拌均勻,放置5-10分鐘釋放活性。
2、麪粉中加入白糖,再緩慢的將牛奶一點點的加進來,邊加邊攪拌,攪拌均勻,全部加入後開始揉麪,揉到沒有顆粒均勻為止。(麪糰硬的話在適量加入些牛奶或温水)
3、麪糰和好後,蓋上蓋子,發酵至2倍大就可以了。(大概1-2小時)
4、取出發酵好的麪糰,揉十幾分鍾,將麪糰中的氣排出,這樣饅頭會更加鬆軟。
5將揉好的麪糰分成2等分,取其中一塊擀成薄片,從一邊向另一邊捲起來,然後切成一小段小段的。
6、鍋中放涼水,把饅頭放在屜上,蓋上蓋子醒15分鐘,然後大火,開鍋後計時16分鐘,關火再燜5分鐘,香噴噴的牛奶小饅頭出鍋啦。
二、核桃紅糖饅頭!
食材:麪粉250g 、紅糖65g、温水120g、酵母2、5g、核桃3個;
製作:
1、將紅糖放入碗中,加温水,攪拌到完全溶解。(切忌是温水)
2、放入麪粉和酵母,用手揉成光滑的麪糰,鋪上保鮮膜,置於温暖處發酵30分鐘,至兩倍大。
3、將發酵好的麪糰搓揉後,滾成長條,切成一小段一小段。(切的時候在刀上沾點麪粉,這樣切面才更平整光滑)
4、再用刀在小段的麪糰中間割一刀,放進蒸籠醒發半小時。(發至2倍大即可,請注意時間,時間過久,會影響效果)
5、發饅頭的間隙用料理機將核桃打碎,加入紅糖,將混合好的核桃紅糖粉放在饅頭的切口上。
6、蒸10分鐘後關火,燜3分鐘再打開,完成!
三、南瓜花樣饅頭
食材:麪粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、細砂糖15g、食用油油少量;
製作:
1、南瓜泥涼至手温後,與糖混合均勻,加入麪粉和酵母。
2、揉成軟硬適中的光滑麪糰,不沾手機殼,蓋上保鮮膜發酵至1、5~2倍大,呈蜂窩狀,手指戳下不回縮。(大概2h左右,時間長短會因温度不同而不一樣)
3、將麪糰揉勻排出空氣,切面幾乎無氣孔,之後把麪糰分兩份,取一份擀成圓面片,刷上一層食用油,再從一端輕輕捲起。
4、刀左右交互切出三角形,將三角形切面朝上擺放。用筷子在中間一壓,再抽出筷子即造型好。
7、 將造型好的南瓜饅頭放至冷水蒸鍋中進行醒發10分鐘,然後中大火蒸約12分鐘,關火後3分鐘再掀蓋即可。
四、外脆裏嫩,香軟可口的金銀饅頭!
材料 :自發麪粉500克,植物油、白糖、煉乳、蜂蜜各適量。
做法 :
1,麪粉中加入白糖、煉乳混合均勻,和成麪糰,用濕布蓋嚴,餳30分鐘。
2,發酵好的麪糰,取出排氣,搓成均勻的長條狀,用刀切成等大的小方塊。
3,將饅頭生坯放入蒸鍋中大火蒸10~12分鐘。取出一半,在饅頭表面劃"一字刀",放入油鍋中炸至金黃撈出瀝油。取蒸好的饅頭與炸好的金饅頭擺盤,搭配用煉乳和蜂蜜調製的蘸料即可。
五、層層鬆軟,好吃不膩的葱油花捲!
食材:麪粉500g、 酵母5g 、水300g 、香葱/胡椒粉/食用油/鹽酌情;
1、麪粉倒入容器中,中間挖一坑,加入酵母、鹽、清水。酵母粉用温水攪拌靜置。
2、合面至軟硬適中,光滑的麪糰為止,蓋上保鮮膜發酵至1、5~2倍大,大概30分左右。
3、取適量發酵好的麪糰擀成薄餅狀,將油,鹽,葱花拌好後放在麪糰上,如果有十三香什麼的,也可以加點。
4、 左右兩邊先對摺一部分再上一層適量的葱油和花椒粉。(砧板上要撒一些麪粉,不然提不起來)再對摺一次使它成為一個長條形。
5、用刀均勻地切成若干份,用筷子在中間壓一道轍,注意用力要適當,不能壓斷,但是也不能太淺,否則蒸出來以後就只剩下卷兒,沒有花兒了。把麪糰的兩頭朝下翻,再將底部捏緊。可以再發酵15分鐘左右上鍋。
6、把花捲的底部塗抹一層油,鍋開後放在蒸屜上,蓋上蓋子,10-15分鐘左右即可
五種花樣饅頭做法3
準備100克温水,加入酵母粉,用筷子攪拌均勻,靜置兩分鐘。
稱出200克麪粉,普通中筋麪粉即可,倒在台面上,中間開窩,加入酵母水,糖,玉米油,無鋁泡打粉。
揉成均勻的麪糰,然後用牙籤沾適量的紅色素抹在麪糰上,揉開,紅色素我沒有直接加在温水裏,主要是因為進口的色素上色非常好,一點點色素就能把麪糰染紅,加入水中容易控制不住用量,這樣就把握不好成品的顏色,我想要粉紅色的玫瑰花,一點一點加入色素,到自己喜歡的程度就可以了。
加入色素以後摺疊麪糰,用擀麪杖反覆擀壓,摺疊,把顏色均勻暈染開,最後帶有輕微的顏色不均不要緊,這樣做出來的玫瑰花顏色才自然,太均勻了反而沒特色。
最後用手揉揉麪團,把麪糰揉到十分光滑細膩,用刀切開面團,截面也光滑不見氣孔,這樣的'狀態用來做饅頭才會蓬鬆可口,把揉好的麪糰搓成長條狀,用刀切成均勻的小劑子。
用手指把小劑子揉成圓形,用掌心壓扁,如果麪糰稍微有些粘手可以撒少許乾麪粉。
取五六個小劑子,分別把他們擀成圓形片狀,厚度大約比餃子皮略厚一點點,然後如圖所示疊在一起,中間用筷子壓一道痕,圓形的邊緣就是玫瑰花的花瓣,麪皮發酵之後還會變厚,所以要想玫瑰花真實,就不要把麪皮擀得太厚,我用了五張皮,如果喜歡玫瑰花花瓣多一些,可以疊七八張皮。
按從上到下的方向,將麪皮貼合地捲起來,卷的時候不要心急,慢慢來,每片面皮上也不要有太多幹麪粉,不然做出來的玫瑰花容易散開。
順着摺痕的位置將麪糰切斷,這樣就是兩朵玫瑰花的雛形,十分簡單。
把玫瑰花豎起來,用手整理一下花瓣,如果用手把邊緣捏薄一下視覺效果更好,有條件在玫瑰花中間裹一塊黃色的麪糰做花蕊也更逼真,整理好的玫瑰花放在蒸籠上,置於温暖處醒發三十分鐘即可。
醒發好的玫瑰花胚冷水上鍋蒸,水開後蒸八分鐘就可以了,只要麪糰揉到位,隨時打開鍋蓋饅頭都不會癟掉,加幾朵薄荷葉子裝飾,看起來就更像了。
注意事項
做饅頭用的麪粉,一般都選擇中筋麪粉,麪粉的品質越好,成功率就越高
現在天氣比較冷,用温水融化酵母能讓酵母的活性得到更好的發揮,發酵起來更蓬鬆
做饅頭時加的玉米油,如果換成豬油效果會更好,豬油做出來的饅頭更細膩潔白,光澤度好,當然,粉色的饅頭就看不出白色了
冬天蒸饅頭怎樣發酵快
做饅頭怎麼發麪
蒸饅頭的家常做法大全 花式蒸饅頭的做法介紹
紫薯開花饅頭
饅頭怎麼做視頻教程
空氣炸鍋烤五花肉的做法和醃製方法
酒釀饅頭怎麼做
五花肉怎樣做才好吃
冬天如何發麪做饅頭
做饅頭的教程
饅頭可以做什麼美食
藝術饅頭花捲的做法
饅頭怎麼做光滑好看
大蝦的五種做法
饅頭怎麼做才白
這五種花擺放在牀頭可使你桃花運旺盛
饅頭的做法大全 饅頭的家常做法圖 饅頭怎麼做好吃又簡單
饅頭怎麼做好吃
奶香小饅頭怎麼做
新人千萬別做五種職場花
自己在家怎麼做饅頭
饅頭怎麼做的
五花肉的做法
小兔子饅頭怎麼做
多種花樣蒸饅頭的做法 多種花樣蒸饅頭的做法步驟
醪糟饅頭怎麼做
水饅頭是什麼東西哪裏的:日本水饅頭怎麼做好吃及做法
剪完lob頭這麼梳好看 lob頭三種扎法玩出新花樣
做饅頭怎麼發麪才鬆軟
停車場現雪饅頭怎麼回事 雪饅頭是怎麼形成的
快速蒸饅頭方法
花苞頭怎麼紮好看 5種花樣輕鬆搶鏡
西瓜圈饅頭怎麼做