烏雞和什麼燉湯最好
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烏雞和什麼燉湯最好,烏骨雞是大家認可的滋補養生食物,可以滋補身體,起到補血養血、滋陰益肝的作用,平常非常合適用於煲湯喝,下面就來看看烏雞和什麼燉湯最好。
烏雞和什麼燉湯最好1
廣東的降温終於如期而至,前兩天大家還説又回到了夏天般,今天趕緊把圍巾帽子羽絨服都翻出來,畢竟禦寒保暖是中年人的必修之課。以前年輕的時候不覺得氣血好不好特別重要,但是生完孩子做了母親後終於明白,到了中年,如果氣血不夠,皮膚暗黃,嘴脣也沒有紅潤的顏色,這些都會顯現在你的臉上,所以女人氣血好太關鍵了,這些是靠化粧遮蓋不來的。
要想氣色好,臉上有光澤,平時的飲食可要多注意了,儘量別熬夜,煎炸辛辣重口味的食物要儘量少碰,有事沒事都要多給自己煲點湯喝。
在平時的湯水飲食中,我比較喜歡用烏雞這種家禽類的食材,烏雞滋補,而且買上半隻烏雞燉一次湯,花費不多,半隻烏雞不過20多塊錢,和燕窩的價格相比,烏雞可是價格平民多了,而且只要你學會搭配好了,烏雞湯的滋補效果不比喝一盅燕窩效果差。
適合女人養顏滋補的烏雞湯,大家都知道放一些紅棗枸杞之類的,今天小編想給大家推薦的烏雞湯,除了這兩種,還加了另外兩種湯料食材,它們就是靈芝和新鮮的石斛。
石斛滋陰,性温,含有獨特的石斛鹼能增強人體免疫力。靈芝味道甘,甚至會有淡淡的.苦澀味,雖然現在的靈芝多是人工栽培種植的,但同樣具有增強免疫力的作用。有句話説得好:不怕湯太補,而是不會補。
適當的少量的用靈芝煲湯,一週1—2次,還是很有效果的。在廣東人的湯水裏,更多的是喝湯的習慣,氣温驟降,人體如果免疫力低下就很容易受寒感冒,所以平時要增強自己的體質免疫力。
接下來就一起看看這碗烏雞湯的煲湯順序是怎樣的吧。
【石斛靈芝煲烏雞】
食材:烏雞半隻,生薑1塊,新鮮石斛3—4條,靈芝幾朵,紅棗幾顆,鹽少許。
做法:
1、準備食材。我家冰箱常備這種新鮮石斛條,在菜市場買上一捆,冷鮮保存一個月,每次用3—4條,如果有幹石斛也可以替代。
2、紅棗和靈芝放入清水中浸泡沖洗乾淨,如果擔心紅棗太燥熱,可以把棗核去掉。
3、新鮮石斛洗淨後切成小段。
4、烏雞去掉大部分雞皮和皮下脂肪,生薑切片,放入冷水鍋中汆燙1分鐘後撈出,取出掉烏雞的腥味和血水雜質。
5、砂鍋準備好,把所有食材放入砂鍋中,大火煮沸後轉小火煲1小時左右即可。最後加適量鹽調味。
這碗烏雞湯除了我自己喜歡喝,家人都可以和,石斛生津,冬季天氣乾燥,石斛煲湯後細嚼,能嚐到它獨特的黏稠膠着口感,這些成分都是特別有益身體的,不口乾,滋陰特別好。
烏雞和什麼燉湯最好2
一、栗子烏雞湯
主料:烏雞1只 板栗200克 紅棗12個 姜、葱、鹽適量。
製作工藝:
1、將烏雞洗淨,切塊,入冷水鍋中,放入幾粒花椒,水開後撈出。温水浸泡一會兒紅棗
2、砂鍋中,放入焯過的烏雞,加入姜、葱片,大火燒開,轉小火。燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右。最後加入鹽調味即可
3、小貼士:烏雞焯水時,放幾粒花椒,可以很的除去烏雞的腥味。
二、瓦罐蟲草烏雞湯
主料:土雞半隻 香菇4~5朵 胡蘿蔔一根 大葱適量 生薑片適量 大蒜瓣適量 紅辣椒殼2~3個 花椒少量
製作工藝:
1、挑選半隻土雞(不用特別大的,太老太油的雞熬湯不好喝),洗淨斬小塊,用料酒、鹽、醋稍微醃製15分鐘。
2、利用醃製雞肉的時間,將泡發的香菇(如果是新鮮香菇則不用泡發)、胡蘿蔔切滾刀塊兒備用。
3、鍋燒熱,菜油兩勺,油熱加一勺鹽,下葱薑蒜辣椒殼花椒粒,爆香後倒入雞塊翻炒,加少許美味鮮醬油、醋、料酒、糖,雞肉變黃斷生後加入香菇、胡蘿蔔一起翻炒(可以再加一湯匙鹽),然後差不多了就可以加水,沒過食材
4、湯在炒鍋裏燒開後嘗一下鹹淡適宜就可以倒進瓦罐裏了,然後轉小火慢熬至少兩小時。(熬煮過程中最好是不要中途再加湯了,如果覺得湯少了,適當加點開水也行)
三、山藥燉烏雞湯
主料:烏骨雞1/4只 山藥150公克 老薑30公克 青葱1根 紅棗8顆
輔料:水800㏄ 鹽1又1/2小匙 米酒1大匙
製作工藝:
1、烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用
2、山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用
3、老薑去皮切片;青葱去頭部切段;紅棗洗淨備用。燉湯的做法
4、將作法13的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、葱段即可
四、黨蔘黃芪烏雞湯
主料:烏雞400g
輔料:黨蔘10g 黃芪10g 熱水適量
製作工藝:
1、黨蔘和黃芪用清水浸泡30分鐘,然後水倒掉
2、全部食材焯燙一下;然後放入隔水電燉鍋內膽中
3、一次性倒入適量的滾水;將內膽放入機器中;蓋內蓋
4、蓋鍋蓋,通電,選擇【快燉】功能鍵,時間設置為3小時
5、時間到;斷電,揭蓋,盛出享用
五、紅棗蓮子烏雞湯
主料:烏雞1只
輔料:紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨蔘10克 川砂仁 姜1塊 鹽1茶匙
製作工藝:
1、將烏雞去頭,清除內臟後內外用清水洗淨,斬成大塊兒。姜去皮切大片
2、將湯料(紅棗,蓮子,薏米,百合,枸杞,淮山,黨蔘,川砂仁和扁豆)放入大碗中,倒入清水浸泡2分鐘後,將水倒掉,用清水反覆沖洗2次,瀝乾備用
3、將烏雞放入鍋中,一次性倒入清水,大火煮開後,用勺子撇去浮沫,一定要撇乾淨為止。把瀝乾後的湯料倒入鍋中,蓋上蓋子,用小火煲湯2個小時
4、最後,打開蓋子倒入鹽調味,將小火改成大火煮5分鐘後即可飲用
六、抗老八珍烏雞湯
主料:竹蓀20克 小滑菇20克 草菇20克 雞腿菇20克 杏鮑菇20克 烏雞1只
輔料:姜2片 料酒、鹽各適量
製作工藝:
1、竹蓀用涼水泡20分鐘後擠幹水分,再用燒開的水泡1分鐘,撈出放入涼水裏
2、4種菇泡發2小時後洗淨,切小塊
3、將烏雞去雜洗淨、剁小塊,放入冷水鍋裏,去血沫至水清後撈出
4、湯鍋內燒開水,放入雞塊,放姜,倒料酒,加4種菇,小火煲湯1、5小時
5、加竹蓀繼續煲湯30分鐘左右,起鍋時放鹽調味即可
七、桂圓紅棗烏雞湯
主料:烏雞半隻(約400克) 桂圓肉20克 紅棗40克 米酒15毫升 生薑10克 鹽適量
製作工藝:
1、將紅棗去核(用筷子從紅棗的的一頭戳進將核抵出);生薑切片,紅棗、桂圓肉洗淨待用;
2、烏雞收拾乾淨,斬大塊;放入鍋中加入適量的水,煮開後撈出,用清水衝淨雞塊表面的浮沫,瀝乾待用;
3、將焯燙好的烏雞、紅棗、桂圓肉、薑片放入燉盅內膽,倒入適量的水
4、再加入少量的米酒,蓋上蓋子,放入電燉盅內,再加入至水位線的水
5、蓋好,隔水燉約1、5小時後取出加入少許鹽即可
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