什麼菜寓意步步高昇
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什麼菜寓意步步高昇,這道菜是很多人都喜歡的,普通的食材能做出多種花樣,素菜也能做得比肉還香,即使是烹飪新手也能一次成功,小編為大家整理了什麼菜寓意步步高昇,快快學起來吧!
什麼菜寓意步步高昇1
步步高昇的做法 - 步步高昇是最常見的家常菜之一,那麼步步高昇怎麼做呢?步步高昇的做法有很多種,在這裏介紹最常用的步步高昇做法,詳細的做法如下:
步步高昇的做法(1)
原料:糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。
調料:鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。
製法:1.年糕用少許油煎軟(或用烤箱烤2分鐘)。2.用1大匙油炒香絞肉,加酸菜絲及調味料拌炒均勻。3.將年糕包入1大匙步驟2中做好的料,捲成長條狀即可。
步步高昇的做法(2)
材料: 寧波年糕 4條 時菜 8兩 瘦肉片 6兩 冬菇 8只
調味: 上湯,鹽少許
做法:肉片以豉油、糖、生粉醃,備用。時菜洗淨,切塊、備用。冬菇洗淨切塊,飛水備用。年糕切薄片。加上湯入煲內,滾熟,放年糕,冬菇,時菜。滾熟後,落瘦肉片,熟透後,加少鹽調味,即成。
什麼菜寓意步步高昇2
寓意步步高昇的高升排骨
材料:仔排500克、蒜2瓣黃酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克左右)、生抽4大勺、清水5大勺
做法:
1、將子排清洗乾淨,用熱水浸泡或者熱水衝淋掉血水,瀝乾水分備用;
2、鍋燒熱,加1點點油潤下鍋,下蒜和仔排翻炒至變色;
3、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,攪拌均勻,大火燒開,轉最小火,燜燒半個小時左右。
4、時間快到時候,注意觀察湯汁濃稠度,查看是否粘鍋底,多翻動幾下。看到湯汁收干時候,關火,出鍋裝盤即可。不用再放其他的調味品了。
小貼士:
1、高升排骨是一道寓意比較吉祥的菜,所以很適合在新年的時候拿吃來招待佳賓哦。高升排骨的做法很簡單,主要是其調料比較有意思,是1:2:3:4:5 ,步步遞增的比例。寓意着步步高昇。
2、排骨的選擇上最好選擇仔排,樣子比較好看,也容易成熟,口感也好;
3、在放調味料的時候,我就預見我家老公(北方人)肯定不喜歡吃的,因為要加3大勺白砂糖,後來覺得,就應該讓他也吃下我們家常菜的味道。如果有很不喜歡吃甜的朋友,建議糖可以減少。
4、加水量是5勺,我實際放了6勺,用最小的火燒,半個小時左右正好燒乾。怕燒乾的.朋友可以多放個1-2勺水。
5、此處1大勺等於15ML。
什麼菜寓意步步高昇3
正月初六要吃2種麪食
第一種,餃子,作為中國的傳統食物,只要是重要場合都離不開餃子,正月初六吃餃子,餃子像元寶,預示着一年來可以人順,財順,迎財神發大財。另外餃子也有團圓的意思,有些地方正月初六開始出行,這個時候吃點餃子,也能寓意新的一年,順順利利。
第二種,麪糰,正月初六有送窮神之説,吃麪團,是希望在辭舊迎新之際,摒棄窮困,一般來講吃的麪糰都是自己在家裏捏。而且這個麪糰有的地方還會把它拿來供奉,當作供品,儀式結束以後,就會把它拿來吃。
正月初七要吃3種食物
第一種,吃撈魚生,這個撈魚生,有點類似我們今天提到的生魚片,在吃的時候會越撈越高,所以也有步步高昇的意思,不過現在很多地方已經見不到吃撈魚生了,反而是一些比較簡單的麪條,更受到大家的青睞。
第二種,七菜羹,光聽名字大家就知道是什麼了,七菜羹選用的七種蔬菜來做湯,初七吃了七菜羹,寓意這一年會迎來大豐收,另外新正月吃的比較油膩,這個時候吃點七菜羹也可以起到解油膩的作用,讓人更加的舒坦。
第三種,吃及第粥,及第粥的主要食材,一般有兩種一種是豬肝,還有一種是豬腸,有的人家只選擇一樣也有的會兩種都選,豬腸也叫豬潤,寓意富潤之意,正月初七吃了及第粥,能夠長生富貴,寓意長壽安康。
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