減肥也要吃晚餐 洋葱香菇都是助瘦食物
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【導讀】:想要瘦身的MM,晚餐不妨喝1碗洋葱菇菇湯,不但熱量低,還含有豐富的膳食纖維,可以減少脂肪吸收,幫助瘦身。更棒的是,洋葱和菇類都能增強免疫力,還有防癌的作用!
洋葱膳食纖維多 增加飽足感、減少油脂吸收
瘦身期間,晚餐還是要正常進食,但份量可以稍微減少,並搭配高纖蔬菜湯品,吃飽又減重 養師張文怡指出,洋葱富含纖維,可以增加飽足感,並降低脂肪的吸收。豐富的膳食纖維也能降血壓、降血脂(因此也可降低膽固醇),預防血栓、中風、心肌梗塞等心血管疾病。
洋葱增強免疫力 還能防癌好處多
洋葱當中還有含硫化合物和礦物質「硒」,是很好的抗氧化物,具有增強免疫力、預防癌症的作用。此外,洋葱也含有維生素A、C和鉀等營養素,適量補充有益健康。
切洋葱不流淚 先泡熱水或冷水中切
健康減肥晚餐,想要避免切洋葱時流眼淚,張文怡營養師建議,可以先將洋葱泡在熱水中(攝氏50度以上但不燙手)約3~5分鐘後再切,可以減少洋葱的刺激性。另外,也可以直接在冷水中切洋葱,一樣能避免淚眼汪汪。
需要提醒的是,洋葱屬於產氣食物,刺激性也較強,容易脹氣或是腸胃功能不好的人,必須控制食用量。
菇類纖維也豐富 每次吃2種更營養
除了洋葱,菇類也是補充膳食纖維的好選擇,無論是香菇、洋菇、蘑菇、杏鮑菇、金針菇、雪白菇等都可以,根據自己的喜好添加即可。不過,由於每種菇類的微量營養素都有些許差異,建議1次挑選至少2種菇類煮湯,可以獲得較多好處。
菇類好處多 降膽固醇、增強免疫力
張文怡營養師指出,菇類共有的營養素包含維生素B羣、多醣體、水溶性纖維等,B羣可以預防口角炎,多醣體有調節免疫力功能,而水溶性膳食纖維可以減少膽固醇吸收,可幫助降低「壞的膽固醇」(LDL)、增加「好的膽固醇」(HDL),也可以延緩飯後血糖上升、維持腸道健康等功能。
菇類顏色避免太白 痛風腎臟病患者少吃
提醒大家,在挑選菇類時(尤其是金針菇和雪白菇),應避免顏色太白的產品,最好挑選呈現一點點淡黃色的自然色澤,比較安心,菇類的普林含量較高,尿酸過高者或是痛風患者,平時應控制菇類的攝取量,痛風發作時則不能攝取。由於菇類屬於蔬菜類,鉀離子較高,腎臟功能不佳,且抽血報告顯示鉀離子高的人,千萬不能貪多。
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