豬肝湯的功效 豬肝的營養價值
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【導讀】:豬肝湯補血,是貧血患者的理想食品之一,那麼豬肝湯除了補血還有什麼功效呢,豬肝湯的營養價值又有那些,下面小編整理了一些相關資料,下面一起看看吧。
100克豬肝含蛋白質21.3克,
脂肪4.5克,
碳水化合物1.4克,
鈣11毫克,
磷270毫克,
鐵25.0毫克,
硫胺素0.40毫克,
核黃素2.11毫克,
尼克酸16.2毫克,
抗壞血酸18毫克,
並含維生素A、B1、B2、C等
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物
1、食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;/4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;
烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;
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肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除;
豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。
小編提醒,高血壓、冠心的病患者應少吃豬肝。
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