炒雞蛋和煎雞蛋哪個好
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【導讀】:雞蛋是很多人愛吃的菜,做法也是很多的,有的人喜歡香香的味道,會選擇用油煎雞蛋,其實少放點油才是健康的,一起來看看吧!
其實兩種的營養價值都是差不多的,因為都是用了很多的油,那麼雞蛋的營養成分就是會打折扣,而且最好是水煮雞蛋最好。
1、除了考慮油脂吸收率,煎蛋的健康程度,還與它的煎制火力、時間有關。
2、攤雞蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
3、炒雞蛋。雞蛋打散後再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。
4、蛋白質最好消化的是帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。其次是煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
水雞蛋的營養價值是最高的,也是會讓身體吸收更多的營養,比較的健康,建議是多用這一種烹飪方法。
1、白水煮雞蛋,裏面雞蛋的營養不會流失很多,因為有一個堅硬的外殼包裹着裏面的各種營養物質,即使有流失也是很少的一部分,所以它的營養更全。
2、雞蛋比麪包、饅頭、穀物片等食物更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩地提供能量,讓你肚子飽的時間更長。
3、雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸81%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%。
4、如果雞蛋煮的時間超過10分鐘,那麼就會變得很難消化,吸收率自然也會下降。所以食用煮雞蛋時必須要注意煮的時間。
每個人建議是一天一個,但是消化好的人,運動的人就可以多吃,人體的吸收也是有限的,吃多了並不能吸收。
1、可以炒雞蛋、煎雞蛋、但是營養最高的吃法就是煮雞蛋了,雞蛋是蛋白質含量最高的食物,一天一個或者兩個白水煮雞蛋可以補充人體所需的蛋白質。
2、白水煮雞蛋對於嬰兒來説,它可以起到補鐵的作用,當然對於那些體內缺鐵的人羣來説,白水煮雞蛋有很好的食補價值,它可以預防和治療缺鐵性貧血。
3、老年人每天吃1~2個比較好。對於青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動,消耗營養多的每天可吃2~3個雞蛋;少年和兒童,由於長身體,代謝快,每天也可吃2~3個。
4、煎煮時間過長,會使蛋白質過分凝固,雞蛋變硬變韌,影響口感以及消化吸收。
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