山上的野葱叫什麼名字
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山上的野葱叫什麼名字,“野葱”,有些地方叫“野胡葱”,也有人叫“胡葱”,而自帶香氣的植物,是大自然最好的饋贈,下面來看看山上的野葱叫什麼名字。
野藠頭是一部分地區的叫法,它的學名叫做“薤白(xièbái)”,是百合科葱屬一年生草本植物,在我國分佈極廣,幾乎遍及全國各地,多生長於海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷、乾草地、荒地、林緣、草甸以及田間,常成片生長,形成優勢小羣,算得上是我國農村地區最為常見的葱類野菜之一了。
和其他野生葱類野菜相比,薤白就比較纖細了,它一般只有30釐米左右高,僅有幾毫米粗,不細看的話,你還以為它是山上的雜草呢,但實際上它可不是雜草,而是一種自古以來就受人們喜愛的一種野菜。
薤白在我國有着十分悠久的食用歷史,早在戰國時期的《爾雅》當中就有了它的記載,裏面寫道:“薤鴻薈又云勁山。莖葉亦與家在相類而根長葉差大僅若鹿葱。體性亦與家薤同。然今少用蔬。雖辛而不葷五臟。故道家常餌之。兼補虛,最宜人。”
薤白在我國能有這麼悠久的食用歷史,除了它分佈廣,十分常見之外,還因為它具有獨特的香氣,味道十分的好吃,同時還兼具食療價值。
小葱、香葱平日裏做菜時都會用到,它們的`香味想必大家應該都陌生,但你若是聞過薤白的香味之後,你就會發現小葱和香葱的味道就有些淡了,因為這薤白有一股濃郁的辛香味。所以很多有經驗的農民朋友,在去山上採挖薤白的時候,總會先聞一下。
除了聞,薤白和其他野菜還有一個明顯的區別,那就是它根部的鱗莖近球狀,有些像蒜瓣。
薤白整棵都可以作為野菜食用,包括它那近球狀的鱗莖。不過在吃的時候,有經驗的人一般會把它的鱗莖和上面的葉子分開,因為這鱗莖不僅可以直接作為野菜來吃,還是用來做泡菜的絕佳材料。
薤白的鱗莖在一般叫做“藠頭”,自帶辛香味,只需要加點鹽等少許調味料,就能醃製成味道絕佳的泡菜了,無論是吃稀飯的時候吃,還是其他時候吃,都十分的不錯。
至於薤白上面的莖葉,則常用來炒雞蛋,那味道也是極為美味的,誰吃誰知道。
前面筆者還説了,薤白還兼具食療價值,這是因為薤白本身也是我國民間的傳統藥用植物,其味辛,有着理氣、寬胸、通陽、散結的作用,對於胃口不好的朋友來説,它還能起到一定的開胃作用。
總的來説,薤白是春季一種十分不錯的野菜,雖然現在也實現了人工種植,但山裏野生的才最為鮮美,所以愛吃野菜的朋友,在春季時可不要錯過了它哦,同時記得,挖的時候要連根一起採挖,它的根和鱗莖還可以拿來做泡菜。
在北方,山葱的吃法,真的多到沒朋友。最簡單的吃法,自然是涼拌,最大程度保持山葱的營養和口感。再有就是,用它來搭配不同食材爆炒,像雞蛋、臘肉,都是最佳搭檔。對了,若是包餃子、包子,口感也特別棒。
都知道野草的價值不菲,山葱自然不能拖後腿。研究發現,它的營養價值真的很高,是集食用和藥用為一身的野草。含有人體需要的18種氨基酸成分,以及12種礦物質,可見經常吃山葱,對身體還是大有益處的。
中醫上,山葱也是可以入藥的,臨牀上有清腸排毒和散瘀鎮痛的作用。若是覺得哪裏疼痛,採收一兩株山葱,搗碎後直接外敷,很快就能見效。
隨着山葱出口量的增加,更多人看到了它的商業價值,覺得種植山葱,也是一種發家致富的好方法。因為每年五六月份,會有很多商家收購,銷量方面還是有保證的,這對種植户來説,就是莫大的鼓勵。
不過近兩年,山葱種子也是水漲船高,據説現在一斤的售價高達800元,價格還是很昂貴的。好在山葱的.產量很高,且收購價格不菲,精心對比之後,收益還是很可觀的。雖説在國內知名度不高,但是國外的需求量,還是很大的。
想到一句話,特別適合山葱這種野草,那就是“牆內開花,牆外香”。據説還有很多企業,專門為山葱而生,就是五六月份大量的收購和出口,光是每年出口的產值,就高達數千噸呢。
若是有幸在户外看到了山葱,可以把它採挖回家。準備大小合適的花盆,然後開啟種植山葱的道路,不要小看它的生命力,養到開花、結種子還是很有可能的。只需一兩株山葱,就能採收到很多種子,以後就能自給自足。
野葱炒牛肉的製作材料:
主料:野葱150克,牛肉(瘦)500克
調料:料酒3克,鹽3克,味精3克,醬油5克,姜3克
1、將野葱去雜洗淨切段;
2、牛肉洗淨切片,放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會;
3、鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野葱炒至入味,出鍋即成。
【野葱豬肉餡餅】
準備食材:野葱、麪粉、雞蛋、五花肉、酵母粉、姜、鹽、生抽、蠔油、老抽、香油、食用油。
具體做法:
1.取一個盆,加入500克麪粉,3克酵母粉,用温水和麪,邊加水邊用筷子攪拌,攪拌成面絮後,下手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放到温暖的地方,發酵至2倍大。
2.野葱清洗乾淨後,將葱頭切下來,可以留着醃野葱頭吃,將葱白和葉子切成小粒,取一塊五花肉,清洗乾淨後,切成小塊,用絞肉機絞成肉泥。
3.肉餡內加入適量的.薑末,打入一個雞蛋,加入適量的鹽、生抽、蠔油、老抽和香油,朝一個方向,攪拌至肉餡上勁後,將野葱和肉餡一起裝入盆中,加入適量的食用油和鹽,朝一個方向,攪拌均勻。
4.案板上撒點乾麪粉,將發好的面取出,揉一下,給面排氣,然後搓成長條,切成大小均勻的面劑,用擀麪杖擀成麪皮,取一個麪皮,加入適量的菜餡,將菜餡包起來,按壓成餅。
5.電餅鐺提前預熱,上下兩面都刷一層油,將餅胚放入鍋中,在餅胚表面也刷一層油,然後蓋上鍋蓋,選擇餡餅模式,大概3分鐘左右,將餅胚烙至兩面金黃後,一道營養美味的野葱豬肉餡餅就做好了!
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