茄子的功效與作用及營養價值
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茄子的功效與作用及營養價值,在我們的生活中,茄子是一種很常見的蔬菜,有青茄子和紫茄子兩種。茄子的營養豐富,含有蛋白質等等多種營養成分。下面介紹茄子的功效與作用及營養價值。
茄子的功效與作用及營養價值1
茄子的功效與作用
1、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、可促進蛋白質、脂質、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,提高免疫力。特別對男性還有提高性能力之效。此外,醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效,每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
4、保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
5、防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
6、治療凍瘡:取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
7、降低高血脂,高血壓功效:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
茄子的營養成分
每一100克茄子所含的營養物質:熱量(千卡)23,蛋白質(克)1.1,脂肪(克)0.2,碳水化合物(克)4.9,膳食纖維(克)1.3,維生素A(微克)8,胡蘿蔔素(微克)50,維生素B1(毫克)0.02,維生素B2(毫克)0.04,煙酸(毫克)0.6,維生素C(毫克)5,維生素E(毫克)1.13,鈣(毫克)24,磷(毫克)23,鉀(毫克)142,鈉(毫克)5.4,鎂(毫克)13,鐵(毫克)0.5,鋅(毫克)0.23,碘(微克)1.1,硒(微克)0.48,銅(毫克)0.1,錳(毫克)0.13。
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那些人不能吃茄子
並非人人都適合吃茄子。第一,那些得了肺結核的人不能吃茄子。為什麼這樣説?由於結核病患者食用茄子後會出現面部潮紅、皮膚瘙癢、胸悶等其他過敏反應,因此,患肺結核患者最好不要食用茄子。如確實食用茄子後出現過敏症,若病情較輕,可服些抗過敏藥;若病情較重,可停止食用茄子或其它食品;若症狀較重,應立即送醫院診治;若脾胃虛寒,則不宜食用茄子。為什麼這樣説?由於茄子本身就是寒性食物,如果吃得過多,會使脾胃更加虛弱,也會加重消化負擔,因此,本身脾胃較弱的人最好不要吃茄子,否則會引起腸胃不適。
茄子不能配任何東西
茄子最好不要和螃蟹一起吃,雖然這兩種食物營養價值都很豐富,但如果一起吃的話,會傷腸胃,而且茄子也不能和墨魚同吃,這樣很容易引起霍亂,對我們的身體不好。
食用茄子的注意事項
吃茄子的時候,我們有很多要注意的地方,首先,茄子不能生吃,這是為什麼呢?由於茄子中含有大量的有毒物質,如果食用後,會對我們的腸胃造成很大的影響,如果食用過多,甚至會導致茄子中毒,另外,如果吃得過多,還應該少吃一些比較老的茄子,因為茄子經過凍幹以後,會變老,其中的有毒物質也很多。另外,我們的味道也不會很好。因為茄子皮的營養價值很高,所以我們吃茄子時最好把它和皮一起吃。購買茄子時,我們最好選擇顏色較深的那一種,因為這種茄子的營養價值較高。
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茄子的吃法
葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的'菜餚。吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裏面,茄子皮裏面含有維生素B,維生素b和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維c,這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。
茄子拌着吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p,其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多,但多數吃法烹調温度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。
在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。
其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。
最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。
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