年夜飯吃菜的寓意
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年夜飯吃菜的寓意,春節的傳統食物有:餃子、年糕、元宵、春捲等。除此之外,人們在春節還會吃許多其他的食物,以下為大家分享年夜飯吃菜的寓意,快來和小編一起看看吧。
年夜飯吃菜的寓意1
1、 餃子除舊又迎新 吃愈多賺愈多
冬至吃湯圓,除夕夜吃餃子,這是普遍傳統的家庭習俗,有些華人地區甚至會在春節吃湯圓,象徵“一家團圓”,且家人一起包餃子也有增進彼此關係的情感意義,有的老一輩會把包餃子看作媳婦的必學功課之一。
為增添趣味性,有的人會將不同的東西放入餡料中,像是花生或白線象徵長壽;雞蛋絲或銅幣象徵財運,酸菜則應儘量避免,因為它帶有窮苦和艱難的意義。另外,餃子外圍的褶襉愈多,也代表生活愈豐足,擺盤則建議以並排招待客人,因為排成圓圈會解讀成生命停滯不前。
2、 金黃春捲好財運 初二要吃長壽麪
立春就要吃春捲,它是一種類似餃子的華人傳統食物,餡料一般以豬絞肉、高麗菜、白蘿蔔、香菇為主,然後用春捲皮將其裹成長方狀,再放入熱油鍋內炸成金黃色,而因為其外形好像金條,象徵好運和財富。喜歡甜食的人,也可用紅豆或冰淇淋作內餡,食材可依據個人口感做調整,若是炸春捲,搭配甜醬或辣椒醬吃更是美味!倘若要吃得健康,也可以挑選低熱量的蔬果類食材,肉以涼拌雞絲取代,並減少醬料的使用。
3、 拜年橘橙很吉利 柚子葡萄家好運
當去親友家拜年,我們第一會聯想到的見面禮肯定非橘子莫屬,它的金橘色和球狀不僅象徵了財富與圓滿,橘子更有“吉利”的含義。其他柑橘類也都有特別的祝福意義,好比説,柳橙有“成功”的意思;柚子則象徵昌盛和家庭合一。過年吃柑橘好出很多,不僅富含維生素C、增強身體免疫力,還是天然的抗氧化劑,能促進心臟和大腦的健康,降低神經退化性疾病的風險。
4、 吃年糕愈長愈高 沾糖抹漿好好吃
新年吃年糕,孩子愈長愈高,事業蒸蒸日上,相信我們也都是這樣吃着長大的,它通常是用糯米或黃米、栗子、棗子,以及糖製成,並用荷葉包起來蒸煮。隨着各地文化的不同,年糕的吃法可能也有變化,有的人喜歡沾白糖吃,有的人會先煎,再抹上紅豆或棗子漿吃。
5、 煮整隻雞求平安 烤鴨吉祥很下飯
在春節煮一整隻雞,代表家庭和諧及婚姻美滿,有的傳統信仰會先把雞供奉給祖先求平安,再放到餐桌上供食用,且老一輩相信雞腳有“抓”財富的運氣;雞翅可幫助“飛”得更高、達到更好的成就。有的家庭會熬雞湯做新年的第一餐,祈求平安,雞蛋的蛋黃和蛋白則代表金銀財寶。
6、 吃魚年年有餘 紅蝦紅蟹招財運
蒸魚料理可説是春節的必吃菜,通常會是最後一道菜,因為它有“年年有餘”的祝福含義,老人家相信,烹煮魚要一整條上桌,且除夕夜和新年初一都要吃魚,象徵一整年都供應滿滿。
有魚怎能沒有蝦呢?紅彤彤的蝦蟹類擺在餐桌上,新年氛圍整個洋溢出來,此外,蚌蛤和扇貝也是不錯的菜餚,因為它們像似錢幣,是招財運的好預兆。温馨提醒,海鮮類雖然熱量低,但其膽固醇風險卻不容小看,特別是蝦頭、蟹膏、卵黃等頭部和內臟部位,其他高膽固醇海鮮還包括:螃蟹、蝦米、小卷、魷魚、烏魚子等等。因此,建議選吃低膽固醇的海鮮,像是蝦肉和蛤蜊。
7、 吃生菜能生財 火鍋輕鬆又好吃
現在的人很講究均衡飲食,所以當然少不了蔬菜料理,像小白菜的綠葉蔬菜不僅有豐富的維生素和礦物質,還有長壽的祝福意義。另外,萵苣是春節很好搭配着吃的蔬菜,它的別名叫生菜,取諧音“生財”,所以也是新年受歡迎的食材之一。過年期間難免會吃很多高熱量食物,而蔬菜類則是很好的潤腸選擇,因為它有膳食纖維促進腸胃蠕動,還能維持飽足感,所以建議在吃飯時先夾蔬菜,且能生吃就生吃,才能完整吸收其營養價值。
如果想要讓蔬菜料理更多元,可以混合不同的蔬菜一起炒,像是高麗菜、蘑菇類、韭菜、蓮子、海苔等等,或是準備新鮮材料煮火鍋也不錯,好吃的祕訣在於湯頭和醬料,它並不需要複雜的料理程序,就能簡單吃一頓美味的饗宴。若要吃得健康,除了要避吃加工火鍋料和炸物、將澱粉類留到最後、少酌甜點和冰淇淋之外,也要注意吃到七分飽即止,湯底儘可能挑昆布或蔬菜湯,醬料則選天然食材,如羅卜泥、蒜、葱及香菜做提味。
年夜飯吃菜的寓意2
1、三鮮砂鍋——盆滿缽滿
三鮮砂鍋中的粉絲要用綠豆粉絲,粉絲銀白細長,其寓意是常來常往,寄託親人的思念之情。放一些肉圓在湯裏,叫做團團圓圓。再加上幾隻金黃色的蛋餃,象徵着金元寶。來年恭喜發財,榮華富貴。
2、本幫薰魚——年年有餘
上海人習慣用青魚中段來做薰魚,去頭去尾,片成一公分厚的薄片,入滾油炸透,至金黃出鍋,放入調好的醬油中浸幾秒,待味道吃進魚肉中即可撈出,口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。
3、花雕醉雞
中國人有句説法叫“無雞不成宴”,因此不管大小宴席,雞都是不可或缺的重要菜色,年夜飯就更不例外了。有雞“有計”,寓意生財有計,逢凶化吉。雞洗淨後用鹽醃製,放水裏煮,煮後的湯,亦可放些黃芽菜吃;待雞冷透,斬塊,置入玻璃瓶中,排齊,擺一排撒層鹽,最後倒入5年陳的花雕,浸透,封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客,極扎台型。
4、紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有,叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等,除了好的寓意,富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富,味道好。
5、滷水金錢肚——金錢滿地
滷味在菜單中一般都有一道,又叫毛肚,形如銅錢而牛百葉色澤金黃,加上其他滷味,或者形如元寶的香菇一起配盤,成為了年夜飯桌上的“財富擔當”,寓意財運滾滾,招財進寶。
6、肉丸子——團團圓圓
丸子象徵着團團圓圓,而其他地方也會有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,除了單獨做成菜,也可以放在第一道菜裏,豐富內容,增丁添口更團圓。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角,因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜,加之其筆直的形狀與竹子相似,所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡,可符合現代人的膳食需要。
8、蔬菜沙拉——生財有道
生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財,既然是生財有道,就改變一下,嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高昇
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕,象徵着白銀和黃金。年糕則是有甜有鹹,我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕,回家就沒有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。
10、餃子——招財進寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”,“交”是新舊交替之意,“子”為“子時”,寓意着暫新的一天的開始。另外,餃子形似銀元寶,因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究,一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久財”諧音,白菜與“百財”諧音,兩者都代表着富貴、財富,而香菇與“鼓”諧音,給人一種飽滿的感覺,有着鼓財的美好寓意
年夜飯吃菜的寓意3
年糕——年年高
“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。”這是清末時候流傳的一首朗朗上口的詩歌,詩裏的食品就是今天我們所説的“年糕”。年糕是南方在過春節的時候必備的食品,一般用黏性大的糯米蒸成的糕點,做法可以分為蒸、炸,炒、煮等。成品口感軟糯,清香回甜。
吃年糕寓意萬事如意年年高,新年甜美圓滿的'生活,寓意小孩子的身高一年比一年高,更有詩人稱:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨”。所以年糕在過年的時候是不可缺少的年貨,就算不吃,也要在家裏擺上一塊圖個好意頭。
湯圓——團團圓圓
吃湯圓或者説元宵,是漢族人的傳統習俗,在江南尤為盛行。在民間有着“吃了湯圓大一歲”的説法,象徵着春節的到來。在我看來湯圓是最具有年味的一道美食。每年的正月十五,全國各地,哪怕是身在異鄉甚至海外千里的遊子,都會不約而同的煮上一鍋湯圓,開鍋後的湯圓漂浮在水面上,如同天上圓圓的月亮。
説到湯圓,就不得不説一説在煮湯圓的時候,用來搭配的米酒,也叫醪糟,是用糯米蒸熟以後加入酒麴發酵而成,酒精度數不高,味道香甜可口。和湯圓加雞蛋一起煮熟後,可以起到促進食慾的功效,也寓意着來年五穀豐登,六畜興旺。家庭團團圓圓的美好願望。
大寒小寒,吃餃子過年,
相信大家都聽過“好吃不過餃子,舒服不過躺着”,這句話。吃到鮮香美味的餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。因為“餃子”有“更歲交子”之意,“餃”同“交替”,“子”同“子時。清朝時,餃子一般要在年三十晚上子時以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味着包住福運。在中國北部,到了大年三十的晚上,最重要的活動就是全家老小一起包餃子,餃子是飯桌上一道必不可少的佳餚,
雖然各地都有吃餃子的傳統,但是對於餃子餡,卻是豐富多彩的。
豬肉白菜餡——寓意百財
白——百,有着百種、百祥,白頭偕老的意思;菜諧音財,所以白菜寓意百財。
韭菜雞蛋餡——寓意久財
韭菜諧音久財,久即為時間久遠,所以韭菜時祈福擁有長久的財富,也是對於天長地久,人長久的祈福。
芹菜餡——寓意勤財
中國人歷來講究勤能致富,一分耕耘一分收穫的優良傳統;”芹“即”勤“,只要勤奮努力,就有源源不斷的財富,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
油菜餡——寓意有財
凡是看過趙本山的小品人,誰會忘記“有才,太有才了!”這句名言呢? 油菜寓意有財;祝福你有財,更祝福你有才。
春捲——辭舊迎新
春捲又被稱為春餅,薄餅,是一種廣式點心,用薄面皮把蔬菜、肉或甜餡包成圓柱形的卷,然後油炸至金黃色。據説春捲起源於宋朝的一位書生,為了温書應試,每日埋頭苦讀,廢寢忘食。它的妻子就把米磨製成薄餅,然後捲上肉菜,即當主食,又當菜。後來這種小吃被取名為春捲,逐漸完善起來,流傳於各地。
春節吃春捲是我國民間的一個傳統習俗,就像端午吃粽子,大年三十吃餃子一樣,伴隨人們千百年來一直的延續,春捲也叫春餅,除了表示迎接新春的意思以外,還因為春捲裏面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜,因此營養價值非常高。
每到過春節的時候,是我最高興的時候,因為除了能享受美食,還可以放煙花,我最喜歡的煙花是摔炮,我把它摔在地上,它就會爆炸,就像手(雷)一樣,可好玩了,有時候我還會跟我的朋友打仗呢。鑼鼓敲開幸福花,鞭炮燃響吉祥報。燈籠紅聯如意耀,美酒佳餚舉杯幹。萬家歡語不夜天。
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