西蘭花變白了能吃嗎
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西蘭花變白了能吃嗎?西蘭花在日常生活中是很常見的一種食物,很多人都很喜歡吃的,但是在吃西蘭花的時候有一些要注意的地方,那麼西蘭花變白了能吃嗎,一起來看下吧。
西蘭花變白了能吃嗎1
其實西蘭花變白了是可以食用的,西蘭花表面上的那層白色是西蘭花自身生成的一種保護膜,西蘭花上面的一層白膜是蠟粉,用於防蟲害的,它具有防止非氣孔的水分散失、病蟲害的侵入。當我們在清洗之後發現那層白色的膜還沒有乾淨的話,其實也不用過於擔心 ,建議大家將西蘭花掰開清洗會更加的乾淨衞生。
西蘭花吃多了的害處
脹氣:西蘭花吃多會脹氣,西蘭花含有可溶性膳食纖維,它只能在大腸中才能被分解,併產生大量的氣體,對胃不好。
腹瀉:西蘭花屬於涼性,過多的食用腸胃不好的人容易出現腹瀉等情況,所以胃寒的人不可以大量食用。
上火:西蘭花雖然營養豐富,但是不能經常食用,不僅會導致營養不均衡,西蘭花吃多了的害處會導致上火。
西蘭花變白了能吃嗎2
西蘭花變黃了還能吃嗎
西蘭花花球變黃,主要是因保存時間過長,其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花,口感和營養價值變化不大,可正常食用,像菠菜、芹菜等也都有此現象。
西蘭花營養豐富,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍;胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花是公認的.抗癌明星
研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此,專家建議,烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。建議將西蘭花沖洗後,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發現,西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強。
西蘭花變黃了還能吃嗎
如何選購西蘭花?
1、看顏色
西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現象或開黃色花朵者,則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色,則不是不新鮮,也不會影響味道。
2、掂重量
手感較沉重的西蘭花為良品,但需要注意的是,要避免選擇花球過硬,花梗特別寬厚結實的西蘭花,這樣的西蘭花比較老。
3、看花球、花蕾
花球表面無凹凸、整體有隆起感,花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、看葉片
若西蘭花帶葉,那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀察花梗的切口
觀察西蘭花梗的切口是否濕潤,如果過於乾燥則表示採收已久,不夠新鮮。
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