海蝦的花樣做法
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1、豉香海蝦
材料
冰凍海蝦,幹豆豉,葱花,姜蒜,料酒,老抽,白糖,
做法
1.海蝦解凍後,洗淨剪去須,用剪刀剪開背部,挑出腸泥
2.幹豆豉壓碎切成末,葱切葱花,姜蒜切成末
3.燒熱油鍋,倒入色拉油,用小火煸炒豆豉末,葱花和姜蒜末至出香味
4.轉大火,把海蝦倒進去翻炒,至完全變色後,加少許料酒蓋鍋蓋燜幾秒鐘
5.開蓋,放半湯匙老抽和半湯匙白糖,加半碗水,蓋上蓋子轉中火煮三五分鐘,開蓋把湯汁收幹即可
2、豉香竹節蝦
材料
竹節蝦(對蝦),蒜香豆豉醬,鹽,糖,料酒,葱姜
做法
1.蝦砍頭、抽腸,洗淨後瀝乾水。
2.鍋熱油爆葱姜,下竹節蝦煸炒,變紅色後加入料酒、一大勺豆豉醬、少許鹽、糖、少量水,加蓋悶2分鐘,翻勻出鍋。
3.葱段入熱油煸數秒取出,用來裝點。
3、豉汁煎海蝦
材料
主料:海蝦150克,
調料:白皮大蒜3克,豆豉6克,姜2克,大葱5克,植物油18克,鹽1克,味精1克,豌豆澱粉4克,胡椒粉0克
做法
1.蒜剁成蒜茸;豆搗成泥蓉狀;姜切成薑末;葱切葱花;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8克;
2.用油15克起鍋,將海蝦放在鍋中煎香;
3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花,注入二湯100毫升,用精鹽、味精調味,加蓋蓋着;
4.待熟,用濕澱粉打芡,加上胡椒粉,包尾油3克和勻,上碟便成。
小訣竅
食物相剋:
海蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的'蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。