葡萄酒和紅酒有什麼區別
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葡萄酒和紅酒有什麼區別,紅酒其實是葡萄酒的統稱,但不代表葡萄酒和紅酒是同一種酒,要知道葡萄酒和紅酒有很大的區別,為了幫助大家區分葡萄酒和紅酒,今天為大家準備的內容是葡萄酒和紅酒有什麼區別。
葡萄酒和紅酒有什麼區別1
先簡單粗暴的説下它們的關係,紅酒其實是葡萄酒的一種,我們所喝的紅酒只能代表紅葡萄酒,然後在紅葡萄酒下還可以細分成很多類別,例如我們常説的乾紅、甜紅等等,這裏就不多做介紹。
除了紅葡萄酒之外,葡萄酒底下還有這兩個類別,分別是白葡萄酒和桃紅葡萄酒,其實這個是可以從顏色上去辨別的,通俗的來説,紅葡萄酒是紅色的,而白葡萄酒則是白色的,那麼桃紅葡萄酒則是桃紅色的,不過根據它們所選用的原材料以及發酵時間的不同,各類葡萄酒在色澤上會有所差異。
接下來介紹的便是葡萄酒在釀製時所選用的原材料,先是我們經常喝的紅酒,一般情況下采用的是紅皮白肉的葡萄,或者果皮果肉均是紅色的.,比如赤霞珠、梅洛、黑皮諾可都是紅酒界釀造的重要選手;而白葡萄酒自然選用白葡萄釀製,不過有些也是用紅皮白肉的葡萄分離發酵而成的,常見的品種有:霞多麗、長相思、雷司令、瓊瑤漿等,品質極高的白葡萄酒色澤呈現為無色或是淺黃色。最後就是桃紅葡萄酒,大多數選用玫瑰香、佳麗釀等釀製而成,值得注意的是紅、白葡萄酒通過一定比例進行勾兑的話,也可以算是桃紅葡萄酒。
説到這裏其實對紅酒和葡萄酒的區別有了一定的瞭解吧,最後再介紹下口感上的區別,乾紅在釀製的時候保持了原汁原味,大多數情況下乾紅是偏苦澀的;而釀製葡萄酒時會添加一定的調和劑,來達到更好的口感,所以葡萄酒會甜於乾紅,並且含量高比紅葡萄酒高。
現已步入秋天,慢慢的葡萄開始大量上市,這個時候可以採購新鮮的葡萄回來自釀葡萄酒,例如巨峯、提子都行。方法也是很簡單的,買完全成熟的葡萄釀製的酒口感會更好,清洗葡萄的時候可以用鹽或者麪粉來去除表面的殘留農藥,有的人可能喜歡去皮釀製,但其實連皮帶肉發酵的葡萄酒酒營養價值更好。
期間可以準備個發酵容器,建議選用玻璃或者陶瓷的,清洗乾淨後晾乾,確保沒有一滴水分,然後等葡萄瀝乾後就可以裝瓶了,每裝一批葡萄的時候都要用手捏爛葡萄,這樣能加快發酵的速度,讓葡萄香味更濃郁。一層葡萄適量的冰糖,比例為10:3。最後密封即可。放置陰涼處遮光保存發酵。
怎麼樣,自釀葡萄酒的方法還是很簡單的吧,一般三個月就可以開封飲用了,放久點的話香味更濃郁,在飲用之前可以用紗布先將殘渣過濾,這樣葡萄酒的口感會更好。學會之後就可以動手嘗試下在家自釀葡萄酒啦。
葡萄酒和紅酒有什麼區別2
1、紅酒≠葡萄酒
可以很明確的告訴大家,紅酒不等於葡萄酒。很多人説到紅酒的時候,潛意識的認為就是葡萄酒,其實這是一個誤會。紅酒只是葡萄酒眾多類別中的一種,它是自然發酵釀造出來的果酒,嚐起來酸酸澀澀的。
紅酒代表的只是紅葡萄酒這一類,英文名是“Red Wine”,可以細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。而我們説的"乾紅",英文名 “Dry red wine”,是紅葡萄酒的一種類別。
葡萄酒按顏色可以分為三類,紅葡萄酒(紅酒)、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。一般這種還是很好區分的,主要就是看顏色,通過顏色就會辨別出不同的種類。
2、葡萄酒的甜度
葡萄酒按含糖量可以分為幹型、半乾、半甜、甜型四種。這個就要自己品嚐了以後看看甜的程度是怎麼樣的了。
3、葡萄酒的狀態分類
葡萄酒按照狀態可以分為靜態葡萄酒和起泡葡萄酒。
我們平時喝的乾紅、乾白都是靜態類的葡萄酒,從瓶型和外觀也能分辨出靜態類和起泡類的不同。
常説的香檳Champagne就是起泡酒的一種,也是具有代表性的起泡葡萄酒。
4、加烈葡萄酒
是酒精含量比較高的,保存期較久。有代表性的是雪莉酒,發酵到一半的時候向其中添加葡萄蒸餾酒精,外來加入白蘭地,所以酒精度也比較高,在17度-20度之間。
波特酒產於葡萄牙,發酵的方式和雪莉酒一樣,酒精度在17度-22度。
5、白蘭地
白蘭地通常是指葡萄經過發酵釀成酒後,再進行蒸餾而形成的蒸餾酒。這種酒以水果為原料,以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地,簡稱白蘭地。而其他水果釀造的白蘭地,比如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
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