秋季比較適合做的菜
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秋季比較適合做的菜,在現實生活中,很多人都是非常關注飲食養生的,因為健康的身體才能支持我們去做各種各樣的事情,秋季是收穫的季節,下面為大家分享秋季比較適合做的菜。
【第一道:杏鮑菇炒肉片】
食材:杏鮑菇、豬瘦肉、生薑、大蒜、香葱、油、鹽、生抽、生粉。增強免疫,潤燥補水。
1. 豬瘦肉洗淨,瀝乾水,切薄片,生薑洗淨切絲,然後放油、鹽、生抽、生粉拌均醃製。大蒜、香葱分別洗淨切好。杏鮑菇去蒂,洗淨,瀝乾水,馬上切片。
2.熱鍋,倒油,放入蒜末、肉片,大火爆炒,肉片變白色,出鍋。鍋中再倒入少許油,把杏鮑菇片入鍋,中小火煸香。
3.生粉勾芡加入鍋中,煮沸,倒入炒好的豬肉片,一起翻炒,放鹽炒均,關火,再撒上香葱。
【第二道:香菇炒生菜】
食材:香菇、生菜、油、鹽。提高免疫力,補充水
1.生菜去老葉,清水沖洗乾淨清水浸泡10分鐘,撈出。香菇洗淨去蒂,切片。
2.熱鍋,倒油,中小火,把香菇煸炒出香菇的清香味出來。改為大火,放入洗淨的生菜,大火爆炒,炒熟,放鹽,翻炒均勻即可。
【第三道:蝦皮炒空心菜梗】
食材:空心菜梗、蝦皮、紅辣椒、油、鹽、大蒜、香葱、生薑。促進腸蠕動,通便解毒,潤燥補水
1.空心菜,去葉子,去老梗,洗淨,瀝乾水。空心菜梗用手順着空心部分撕開,並在2-3釐米的'地方折斷,紅辣椒洗淨去籽、去蒂切塊。香葱洗淨切好,蝦皮洗淨瀝乾水。
2.熱鍋,倒油,放入大蒜、紅辣椒、蝦皮、生薑絲,小火煸炒吃蝦皮的香味。加點生薑可以去腥,加紅辣椒,開胃好吃。
3.倒入手撕好的空心菜梗,改為大火,爆炒,用鍋鏟翻炒,空心菜梗很容易炒熟,變軟,入味。放鹽、香葱炒均即可出鍋,香噴噴,很好吃。
【第四道:蓮藕炒西芹】
食材:蓮藕、西芹、香菇醬、油 、鹽。蓮藕潤燥,美容補水。
1.蓮藕洗淨,去皮,切丁,西芹洗淨切丁,大小和蓮藕一樣。
2.清水煮沸,大火放入切的蓮藕,汆燙六成熟,撈出。大火汆燙,蓮藕的顏色才白,不變黑哦。
3.熱鍋,倒油,用熱鍋冷油的方法,大火爆炒西芹至六成熟。加入汆燙好蓮藕,再加一勺香菇醬,翻炒熟。放鹽,炒均出鍋。
【第五道:秋葵炒雞胸肉】
食材:秋葵、雞胸肉、油、鹽、生粉、生抽、生薑、大葱、辣椒。清熱潤燥、滑腸。
1.雞胸肉解凍,洗淨,切薄片。放鹽油、生抽、生粉拌均醃製。秋葵洗淨,然後去蒂,從中間切開,
2.熱鍋,鍋裏塗抹點點油,中火把秋葵煸炒香,變軟,出鍋。熱鍋,放油,倒入拌均好的雞胸肉,大火爆炒六成熟,然後加熱切好的大葱、辣椒,翻炒均勻。
4.再把炒好的秋葵加入鍋裏炒熟,放鹽炒均即可出鍋。
【第六道:磷蝦蒸南瓜】
食材:南瓜、磷蝦、葱、蒜、生薑、油、鹽、生抽。南瓜最適合秋天吃,健脾補鈣,潤燥。
1.南瓜去皮,去南瓜籽、去南瓜瓤,洗淨瀝乾水,南瓜切塊。切好的南瓜,均勻擺放在蒸盤,然後均勻的撒點鹽。
2.清水煮沸,然後把裝有南瓜的碟子放入蒸鍋。蓋上蓋子,大火隔水蒸8分鐘左右
3.磷蝦解凍洗淨,大蒜、生薑、香葱分別洗淨,切好。熱鍋,倒油,放入生薑、蒜、然後倒入磷蝦,大火爆炒,放鹽、生抽出鍋。倒入蒸好的南瓜裏,然後撒上葱花。
第一道:爆炒青椒皮肚
這是我自己在花盆裏栽的青辣椒,結了好幾個,摘下來和皮肚搭配正好夠炒一盤,味道別提有多美了。
準備好以下幾種食材:皮肚300克、青椒2個、生抽3勺、鹽1勺、蒜碎3克、胡椒粉少許
烹飪方法:1、將皮肚和青椒洗乾淨。2、皮肚切成小塊,青椒去籽後,削成大塊備用。3、熱鍋熱油,放入蒜碎炒勻後,再倒入皮肚、生抽開大火爆炒1分鐘。4、再倒入辣椒、鹽繼續爆炒2分鐘,即可關火盛出食用。
第二道:爆炒豬肝
秋季,芹菜特別鮮嫩又清香,和豬肝搭配,偶爾吃一頓解解饞也很不錯喲。
食材準備:豬肝220克、芹菜300克、紅辣椒3個、鹽1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、澱粉少許
製作方法:1、將豬肝温水洗淨後切成薄片,加入生抽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻,醃製十分鐘。2、芹菜去掉葉子和根部,清洗乾淨後切成小段。3、熱鍋熱油,倒入醃製好的豬肝爆炒2分鐘盛出。4、少許熱油,倒入芹菜、辣椒、鹽,爆炒2分鐘。5、倒入豬肝,開大火繼續爆炒1分鐘左右,豬肝沒有血水即可關火裝盤。
第三道:爆炒空心菜
空心菜爽脆又美味,炒食簡單方便,秋季再不吃,可就要等到明年春天才能吃到了,抓緊吃起來。
食材:空心菜500克、辣椒4個、蒜頭4粒、生抽2勺、鹽1勺
做法:1、將空心菜老的部分掐去後淘洗乾淨,再切成小段。辣椒切成小顆粒,蒜頭剝皮後拍碎備用。2、熱鍋熱油,倒入蒜頭、辣椒爆炒半分鐘。3、再倒入空心菜、鹽、生抽,開大火爆炒2分鐘左右,炒至空心菜斷生即可裝盤。
第四道:爆炒
食材:雞胗400克、洋葱半個、蒜頭3粒辣椒4個、紅幹椒3個、青椒1個、生抽2勺、澱粉少許、鹽1勺、雞精少許、薑絲2克
做法:1、將雞胗温水洗淨後切成片狀,加入生抽、澱粉、料酒、食用油調勻醃製10分鐘。2、洋葱去皮洗淨後切成塊狀,辣椒切成段,蒜頭切片。3、熱鍋熱油,倒入蒜頭、薑絲、紅幹椒炒勻後,再倒入爆炒2分鐘。4、再加入洋葱、青椒、鹽繼續爆炒2分鐘,即可裝盤。
第五道:肉絲炒青椒土豆絲
食材:土豆1個、肉絲100克、青椒1個、胡蘿蔔絲20克、鹽1勺、生抽2勺
烹飪方法:1、將提前準備好的肉絲,加入生抽、一勺食用油調勻醃製5分鐘。2、土豆削皮洗淨後切成細絲,放入水中淘洗2遍。3、胡蘿蔔和青椒分別切絲備用。4、熱鍋熱油,倒入肉絲爆炒2分鐘盛出。5、熱鍋熱油,倒入土豆絲、青椒絲、胡蘿蔔絲、鹽、醋開大火爆炒1分鐘。6、再倒入肉絲、胡椒粉繼續爆炒不到2分鐘,即可關火。
第六道:黃辣丁燉麪皮
食材:麪糰50克、黃辣丁4條、香菜2棵、辣椒4個、生薑片3片、葱2棵、鹽1勺、胡椒粉少許
製作方法:1、將黃辣丁去掉內臟後清洗乾淨瀝乾水分,並裹上面粉。2、將提前備好的麪糰擀成薄片切成小方塊備用。3、熱鍋熱油,放入黃辣丁煎至兩面金黃。4、倒入生抽、蒜頭、鹽、雞精、辣椒、薑片後,再倒入2碗温開水燉5分鐘。5、放入麪皮煮開,快出鍋的時候撒入葱花和香菜即可關火。
第七道:青椒炒牛肉
食材:熟牛肉200克、青椒3個、紅幹椒3個、薑絲一小撮、蒜片3克、生抽2勺、鹽1勺、雞精少許、胡椒粉少許。
做法:1、將熟牛肉切成片狀,青椒削成滾刀塊,紅幹椒剪成小段。2、熱鍋熱油,倒入薑絲、紅幹椒、蒜片、牛肉、生抽爆炒2分鐘。3、再倒入青椒、鹽、雞精繼續爆炒2分鐘,關火裝盤食用。
【土豆燒肉】
食材:大土豆1個、雞脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣醬1勺、少許澱粉、半勺生抽、1勺料酒。
做法:1、土豆去皮清洗乾淨切成滾刀塊,蒜粒切片。
2、雞脯肉洗淨,切成絲,用澱粉、生抽、料酒抓勻,醃製片刻。
3、炒鍋燒熱後,倒入適量油燒熱,放入蒜片炒香,倒入土豆塊翻炒片刻。
4、加入蓋過土豆的清水,倒上點生抽醬油拌勻。
5、土豆燜煮至八成熟,加入醃製好的雞脯肉,剁椒,豆瓣醬,我沒再放鹽,味道剛好,翻炒1分鐘後大火收汁即可。
【辣椒炒雞胗】
食材:雞胗8個、綠辣椒6根、紅椒4根、蒜粒4個、姜1塊、葱1段、鹽半勺、生抽1勺、辣醬1勺、雞精香油少許。
做法:1、將洗淨切雞胗,切成片,切好的雞胗裝碗加適量清水,加少許鹽和料酒,放入姜幾片葱段抓勻醃製10分鐘。
2、把醃好的雞胗冷水下鍋加入料酒去腥,大火煮出裏面多餘的血末,撇去浮末,焯至斷生,然後撈出清洗乾淨控水備用。
3、紅綠椒,洗淨切段,葱蒜瓣切片,姜切絲。
4、炒鍋放入油,油熱後,放入葱蒜片,薑絲炒出香味,放入雞胗加一勺辣醬少許料酒翻炒。
5、下辣椒段,倒生抽,放鹽,再翻炒片刻,最後加雞精香油即可。
【白菜炒蘑菇】
食材:白菜1小顆、蘑菇一朵、五花肉1小塊、葱一節、姜一片、幹辣椒2根、鹽1勺、醬油一勺。
做法:1、大白菜洗乾淨,斜刀切成片,蘑菇洗好,手撕成條。
2、五花肉切片,葱切葱花,姜切末,幹辣椒也切成段。
3、鍋裏放油燒熱,放入乾紅辣椒段,葱末,薑末爆鍋,倒入熟五花肉翻炒變色,出油放醬油提色。
4、倒入蘑菇大火炒,翻炒至蘑菇發蔫,加入白菜,爆炒,白菜變軟。
5、加入鹽炒均即可,又下飯又好吃。
【酸菜魚】
食材:梭邊魚1條2斤多、酸菜2根、幹辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小葱6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、澱粉。
做法:1、魚撕去魚肚子裏的黑膜, 洗淨後擦乾水分,剁下魚頭和魚尾,剪去魚鰭,順着魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。
2、將魚肉改斜刀切成大片,剁下來的魚頭,魚骨切成塊,魚片魚骨內各加1勺料酒、半勺鹽,半勺胡椒粉後醃製10分鐘,然後用清水多清洗幾遍,控幹水分。
3、魚肉內放少許食鹽,半勺胡椒粉,少許料酒,加一勺澱粉,再加一個蛋清抓均勻後,醃製10分鐘,讓魚肉充分入味。
4、酸菜在開水中焯燙下,撈出沖洗後水分攥幹,切成段,將幹辣椒切段,蒜切片,葱切段,姜切末。
5、炒鍋裏倒適量油,將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃盛出,
6、鍋洗淨,放適量油燒熱,放入薑末,蒜片,幹辣椒段椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒出香味,再把剛煎好的魚頭魚骨放入翻炒片刻。
7、加入開水,大火煮開後撇去浮沫,加半勺鹽,半勺白醋,1勺胡椒粉,少許白糖調味,轉小火繼續煮至湯色發白,然後全部撈出倒入盆中墊底。
8、繼續把湯燒開,然後把魚片抓入鍋內,快速煮40秒撈出,倒入放有魚骨的盆內,把湯汁也倒入盆中,再撒上適量葱段,鍋裏燒少許油,放入少許幹辣椒段炒香,將熱油潑在魚肉上。
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