胡辣湯為什麼叫胡辣湯
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胡辣湯為什麼叫胡辣湯,胡辣湯是我們在很多地方經常都能夠看到的一種食物,口感奇特也是很多人都喜歡吃的一款食品,而且不同地方製作的口味也有差異,以下胡辣湯為什麼叫胡辣湯。
首先第一個故事就比較簡單了,相傳明嘉靖年間,世宗皇帝不理朝政了,唯獨喜愛上美食了,而那個時候大臣嚴嵩為了博得皇帝歡心,詔令收集天下美食,獻給世宗皇帝,可是挑吃的皇帝連吃幾種都不滿意,這個時候這個大臣可以説心灰意冷了,他沒有想到皇帝的居然那麼挑剔,就當他感覺沒戲的時候,皇上説話了,説最後一碗“金湯”非常的不錯,合他的胃口。
而什麼是金湯呢?其實啊在當時民間的金湯,就是現在的胡辣湯,這可是胡辣湯最早的名字了,而皇帝感覺這個金湯聽着不好聽,於是就給改了名字。因為金湯裏面有胡椒粉,而且喝着辣,非常的過癮,於是啊,就命名為胡辣湯了。而胡辣湯被皇帝命名後,就開始火了起來,一直流傳了下來。而這個故事是關於胡辣湯的第一個傳説,下面我們來説説第二個。
第二個關於胡辣湯的故事就厲害了,説當時有一位大臣來到了西華這裏,幹什麼來了呢?是過來巡視民情呢,當時來的是一個巡撫大人,而這個大人非常的清廉,是一位清官。而他到那一天,恰好是他的生日,當地的父母官心想,雖然這位巡撫清廉,但是這個生日還要過的,於是就來到了一個小飯館意思意思。
而小飯館的老闆知道巡撫大人要過來吃飯,還是過生日呢,於是使出渾身解數給他做了一碗鹹湯,這位巡撫大人喝了後,感覺味道非常不錯,更神奇的是他本來有些腰痠背痛的,沒想到第二天起牀什麼疾病都沒有了,一身輕鬆啊,他還特意拿着銀兩賞賜了這位老闆,而這位老闆姓胡,這湯喝着辣辣的,於是這位巡撫就提名為胡辣湯。
而當時的人們比較迷信,一聽説胡辣湯有這等功效,很快的'流傳了起來。這就是關於胡辣湯名字的兩個故事,不過啊,這只是民間傳説,到底是不是真的,我們也考察不出來了,大家聽一下圖個樂就行了,沒有必要太過相信,怎麼樣?大家聽過這兩個故事嗎?
胡辣湯簡介
胡辣湯,是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃,用胡椒,辣椒,牛肉粒,骨湯,粉芡,細粉條,黃花菜,花生,豆腐皮,木耳等製作而成。
胡辣湯的功效與作用
1、把買回來的一斤牛肉切割成塊狀,預留。
注:牛羊肉需要在涼水中,多侵泡一下,泡流血水。
2、準備好煮牛肉的調味品:
姜 (一塊)拍爛,非常容易進味;小葱 一段 拍一下;蒜 4--5粒;八角茴香 1片;麻椒、八椒 依本人口感適當;小茴香 適當綠茶葉 一泡使用量,我選的是河南省信陽毛尖茶;山楂果 4--5片沙布 一小片,用於包零散的調味品。
3、把調味料包好,放進燒開水的火鍋。
開火災,在水再度燒滾時,資金投入牛肉塊。
注:牛羊肉必不可少是在水滾時放進,但切勿用開水或沸水緊肉,不然肉質地衰老,不容易煮爛。
鍋中的水流量要留夠,正中間不放水。
4、佐料下鍋即蓋上蓋子,視其大開落掀去蓋敞鍋燉,進而將腥臭味揮發。
20分鐘後再蓋上蓋,改成慢火小開,3個鐘頭上下就可燉熟,牛羊肉材質暄爛,湯美貌鮮,香甜可口。
5、揉麪。
小麥麪粉一斤,合成麪糊,添加小量食用鹽,能夠提升出筋量。
隨後倒進冷水,侵泡麪糊。
6、紅薯粉條 切割成小段 預留照片實際上是紅薯粉絲,較紅薯粉條粗一點兒,口味不大好。
把馬鈴薯、花生仁、麪條放進煮牛肉的湯中,約半小時。
麪條15分鐘就OK了!
牛肉的營養和各種各樣調味品製做的高湯是極佳的組成。
牛羊肉胡辣湯的做法比較簡單,入門便會,合適下班了的迅速用餐,快速養胃。
因此 ,這道滋補湯在工薪族之中也是較為火爆的,要是認真備好原材料,一碗美味可口養胃的牛羊肉糊辣湯是較為非常容易搞好的。
胡辣湯哪裏最正宗
逍遙鎮的胡辣湯最為正宗,它產自河南省周口市西華縣逍遙鎮,是中華名小吃、河南十大名吃,逍遙鎮胡辣湯,首批入選河南老字號,逍遙為中州名鎮,歷史悠久,始建於東漢建安年間。
北舞渡胡辣湯,它由回民發揚光大,據老人講,傳統的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的,嵌在一輛紅色推車上,下面用炭火煨着,賣湯人素衣白帽,手持一把大木勺,在湯鍋裏攪三攪,一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好,遞在喝湯人手中,技藝高超的賣湯人不會在碗邊留下湯。
西安的胡辣湯,製作肉丸再加入料酒,花椒粉,薑末,香油,味精,鹽,一隻雞蛋,一點麪粉攪拌均勻待水開,握手中一點點擠
河南“最好吃”的胡辣湯在哪?
第1:方永結胡辣湯
這個胡辣湯之所以能夠評比為第一 ,也是有着他一定的實力 ,用料特別足、 尤其裏面的肉塊特別大 ,當然最最最關鍵的還是口感喝着比較正宗 ,河南漯河地區的方永結胡辣湯是最出名的 ,你們有沒有喝過 ?
第2:楊府合流鎮胡辣湯
胡辣湯在製作的時候 ,除了用到一些不同的配菜之外 ,最突出的一個特點就是胡椒粉 ,沒有胡椒粉的胡辣湯沒有靈魂 ,有很多胡辣湯 ,再加入一些胡椒粉之後 ,口感吃起來特別嗆,但是這款胡辣湯卻不一樣 ,雖然胡椒味特別濃郁 ,但是會給人一種特別舒服的口感 。
第3:逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯位於河南周口市 ,也是河南胡辣湯的發源地 ,在我們河南許多城市都可以看到逍遙鎮胡辣湯,具有着很大名氣 ,尤其每天早晨吃早餐的時候,都會選擇喝上一碗胡辣湯,吃上一根油條。
第4:北舞渡胡辣湯
這款胡辣湯在製作的時候,傳統的基礎上添加一些香料,所以比起那些傳統的胡辣湯喝起來的口感更加豐富一些 ,因此喜歡喝這款胡辣湯的人也是比較多的。
5、方秀華胡辣湯
平時喝的胡辣湯 ,大部分都是一些豬肉,而這款胡辣湯滿足不喜歡吃豬肉的人,因為這款胡辣湯是一家清真口味的胡辣湯,在製作的時候選用的是牛肉 ,口感特別正宗,量也十分足。
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