蔬菜跟水果哪個營養價值更高
本文已影響2.26W人
本文已影響2.26W人
蔬菜跟水果哪個營養價值更高,我們都知道身體健康才能有精力去應對平時的學習和工作,因此鍛鍊身體與飲食健康的重要性不容忽視,在平時我們應該在飲食方面把好關,多吃對身體有好處的食物,謹防病從口入,接下來了解一下蔬菜跟水果哪個營養價值更高?
蔬菜跟水果哪個營養價值更高1
水果與蔬菜的營養是存在着一定的差異的,營養專家都提倡人們每天都要攝取一定量的蔬菜,是因為蔬菜具有以下幾個作用:
其一,絕大部分蔬菜中都含有人們日常需要的六大類營養,只是相對來説其中的蛋白質含量低質量少,脂肪含量也很低。維生素是蔬菜中的主要營養成分,各類蔬菜以維生素C為主,也含有維生素A、維生素B.
同時,蔬菜中還有除營養物質之外的物質,稱之為生物活性物質,如:蕃茄紅素、葉綠素、生物鹼、多酚等等,這些物質可以清除體內垃圾、延緩衰老過程和預防腫瘤、心血管疾病。
其二,人的體內有一個酸鹼度,正常情況下中等稍偏酸性就能維持人體各項活動的最佳狀態,蔬菜中的豐富的鈣、鉀、鎂、磷、鐵等礦物元素就是鹼性元素,能夠調節人體內的酸鹼平衡,而水果中的礦物元素總量比蔬菜要少。
其三,蔬菜還有一定的食療作用,如西蘭花、蕃茄等具有豐富的抗氧化物的蔬菜可以預防癌症;黃瓜、冬瓜、蘿蔔、豆角等熱能較低的蔬菜可以輔助減肥;糖尿病患者多吃南瓜、苦瓜可以減輕病症;芹菜、紫菜等有特殊香味的蔬菜可以起到降血壓的作用。唐教授指出,當然這些都只是蔬菜的輔助療法,而並非醫療方法。
其四,蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠遠高於水果,而且它所含有的是不可溶性纖維,具有促進腸道蠕動、清除腸道內積蓄的有毒物質等作用,能有效地防治便祕、痔瘡,預防大腸癌,這是吃水果無法達到的功效。水果中所含有的,主要是可溶性纖維-----果膠,它不易被吸收,也會讓胃的排空速度減慢。
由此可見蔬菜中的營養相對而言比水果豐富,水果當然不能取代蔬菜,反之也不意味着蔬菜就能代替水果,水果也有它獨特的功用,如多數水果中含有各種有機酸,能刺激消化液分泌。所以,每天應以400克-500克的新鮮蔬菜為主,再適當地吃100克-200克水果,做到均衡營養膳食,這才有利身體健康。
蔬菜跟水果哪個營養價值更高2
蔬菜
深色蔬菜(西藍花、胡蘿蔔等)有較強的營養優勢:
①富含β-胡蘿蔔素,是我國居民膳食維生素A的主要來源。②維生素B2和維生素C的含量均較高,而且含有更多的植物化合物。十字花科的蔬菜(甘藍、菜花、捲心菜)富含植物化學物質。菌藻類(香菇、木耳、紫菜)含有蛋白質、多糖、β-胡蘿蔔素、鐵、鋅等礦物質。
水果
紅色和黃色水果(木瓜、芒果、杏、山楂、桃子、西瓜)中β-胡蘿蔔素含量較高。棗類(鮮棗、酸棗)柑橘類(橘子、橙子、柚子)和漿果類(獼猴桃、草莓、黑加侖)中維生素C含量比較高。
香蕉、紅果、龍眼中鉀含量比較高。
成熟水果的營養成分一般高於未成熟的水果。
儘管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處,但他們畢竟是兩類不同的食物,其營養價值各有特點。一般來説:
蔬菜品種遠遠多於水果,而且多數蔬菜(尤其深色蔬菜)的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果,故水果不能代替蔬菜。
我們通過查閲食物成分表後發現, 水果的營養價值一般比蔬菜低,如100克蘋果的維生素C含量為4毫克(蘋果富含維生素C嗎?),而100克小白菜的維生素C含量是28毫克。
選擇蔬菜時,每日最好選用 5種以上的蔬菜,總量300克~500克(1斤左右),蔬菜中尤以顏色深的綠色、紅色、橙色、紫色菜營養豐富,應選擇一半以上的深色菜,並多選擇氣味重的蔬菜。
蔬菜和水果不建議代替吃
在生活中,我們經常吃的蔬菜種類是多於水果的,而且多數的蔬菜(特別是深色蔬菜)的 維生素和礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量高於水果,所以水果不能代替蔬菜。
水果中的 碳水化合物(果糖、葡萄糖等)以及有機酸(蘋果酸等)和芳香類物質都要比蔬菜多,較多能直接食用,不需要烹調處理,其的營養成分不受烹調因素的影響,營養損失少,所以蔬菜不能代替水果。
《中國居民膳食指南》建議大家,餐餐有蔬菜,天天吃水果。成人每天建議食用約0.5Kg的新鮮蔬菜,每週食用約1.5Kg的'水果。選擇新鮮應季的蔬菜水果,變換種類,為健康保駕護航。
每日可以選1種以上的水果,總量200克~350克(半斤左右),多選擇深色水果。
蔬菜跟水果哪個營養價值更高3
水果和蔬菜能相互代替嗎?
答:不能。蔬菜和水果的共同特點是含水量高,蛋白質和脂肪含量低,含有多種維生素,其中維生素C和胡蘿蔔素含量較高,此外還含有膳食纖維、各種有機酸、芳香物質等。儘管在營養成分和健康效應方面有很多相似之處,但它們畢竟是兩類不同的食物,其營養價值各有特點,具體到每一種蔬菜、水果也是不一樣的。
日常飲食中,蔬菜的品種要普遍多於水果,可以更好的豐富我們的餐桌,多樣化的蔬菜種類給身體提供了較多的膳食纖維、維生素C和胡蘿蔔素等營養物質;而水果中的碳水化合物、各種有機酸、芳香物質含量高於蔬菜,可直接生食,營養成分不受烹調因素影響、便於攜帶,這些優勢也是蔬菜也不能代替的。
各類食物都有各自的特點和營養作用,任何一種食物都不能滿足人體多方面的需要,為了保證全面平衡的營養,各類食物應相互配合食用。
吃什麼水果對胃好能養胃
1、葡萄
葡萄中含有豐富的果酸以及維生素P等成分,這類成分能夠有效的調節腸胃,其果酸成分可以幫助人體消化吸收,清理腸胃的垃圾毒素,對大腸桿菌等細菌有良好的抗菌作用。
而維生素P成分則可以降低胃酸毒性,對胃炎、腸炎及嘔吐等症狀起到一定的緩解作用。
2、蘋果
蘋果營養豐富,還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素等。
蘋果的有效成分使得蘋果具有降低膽固醇含量、通便和止瀉的雙重功效,而且對降低血壓血脂也有一定的作用,由於蘋果所含的營養既全面又很容易被人體消化吸收,因此很多人都愛吃。
蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。所以,非常適合嬰幼兒、老人和有胃病的人食用。
3、櫻桃
櫻桃的價格相對於其他水果來説是偏貴,但是它的營養成分是其他水果的20倍以上。
它最突出的營養成分是含鐵量較高,且屬於温性水果,味甘微酸,具有健脾開胃、補中益氣等功效,平時堅持吃對養胃效果很好。
4、菠蘿
菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。每100克菠蘿果實中所含的維生素C高達30毫克,並含有豐富的水分,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益。
它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素,因此它能柔軟肉質、消解血塊。每次吃菠蘿不可過多,過量食用對腸胃有害。
5、香蕉
香蕉的作用是潤腸通便、降血壓、緩解胃部脹氣問題,對胃部有一定的養護作用,不妨多吃。不過,香蕉屬於高含糖量水果,對於糖尿病患者而言,不可過量。
另外,由於香蕉潤腸效果極好,有腹瀉症狀的人,一定要控制好每天的食用量,以免加重腹瀉症狀。
6、木瓜
木瓜含有木瓜酶,有助於分解並增強蛋白質吸收。可以緩解消化不良和胃炎。木瓜也是健脾胃,治胃痛的好食物。
但要注意木瓜性偏冷,不建議空腹食用。另外,木瓜湯可以更好地發揮其養胃作用。
【十大營養蔬菜】十大最有營養的蔬菜:十大營養價值高的蔬菜
營養價值最高的蔬菜
白菜和青菜的營養價值哪個高
十大營養價值高的蔬菜
生菜和大白菜哪個營養價值高
營養價值高的蔬菜湯
蔬菜中營養價值最高的是什麼菜
營養價值比較高的蔬菜
蔬菜水果的營養價值有哪些
蔬菜中什麼營養價值最高
營養價值高的蔬菜排行
營養價值最高蔬菜
營養價值高的蔬菜有哪些呢
減肥蔬菜汁之芹菜汁 減肥蔬菜汁之白菜汁減肥蔬菜汁之番茄汁減肥蔬菜汁之苦瓜汁減肥蔬菜汁之胡蘿蔔汁減肥蔬菜汁之黃瓜汁
什麼蔬菜營養價值高
對嬰兒營養價值高的蔬菜
什麼蔬菜綜合營養價值高
生菜和青菜的營養價值哪個高
營養價值高的蔬菜種類
吃什麼蔬菜營養價值高
水果和蔬菜的營養價值是一樣的嗎
營養價值最高的蔬菜是什麼蔬菜
營養價值最高的蔬菜有哪些 什麼蔬菜營養價值高
營養價值高的蔬菜有什麼
常見營養價值高的蔬菜
營養價值較高的蔬菜
營養價值高的蔬菜排名
營養價值高的蔬菜
營養價值高的蔬菜有哪些
蔬菜營養價值高嗎 蔬菜營養價值排行
營養價值最高的蔬菜有哪些
水果哪個營養價值最高
小白菜和油菜哪個營養價值高