茭白是什麼東西
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茭白是什麼東西,茭白是一種水生蔬菜,主要分佈在我國黑龍江、河北、湖北等地,它是一種喜温性植物,在土層深厚、疏鬆肥沃的土壤中長勢最高。下面分享茭白是什麼東西。
茭白是什麼東西1
一,茭白是一種水生蔬菜
茭白又叫高筍,它是一種常見的水生蔬菜,在古代人們把它叫做“菰”,唐代以前它被當作糧食作物栽培。目前主要分佈於我國的黑龍江、吉林、河北、甘肅、湖北、江西等地。
二,茭白的生長習性
茭白是一種喜温性植物,其最適宜生長的温度在15~25℃之間,植株的生長對光照的需求不高,對肥水的需求較高。它的根系較為發達,在土層深厚、疏鬆肥沃、富含有機質的土壤中長勢最好。
三,茭白的養分含量
茭白含有大量的糖、蛋白質、纖維以及人體所需的氨基酸,另外,它還含有多種維生素以及微量元素,老少皆宜,是蔬菜中的精品。
四,茭白的主要功效
茭白性微寒,具有生津止渴、利尿除濕、清熱解毒等功效,能夠增強人體的免疫力,美容養顏、抗衰老,經常食用讓皮膚變得更加細膩。
五,茭白食用注意事項
在食用茭白的時候要注意,茭白不能生吃容易感染寄生蟲,結石、陽痿以及脾胃虛寒的人羣也不能食用茭白,會導致病情加重。
茭白是什麼東西2
茭白怎麼剝
茭白外形似錐形又帶點扁形狀,在剝的時候,可以將手掌上下捏住扁平的部位,用小菜刀劃過較窄的兩側注意不要劃太深,以約0.5公分深為宜,劃至茭白筍約1/3處後可以加重力道,深約1公分劃至尾端。兩手一拉,就能輕鬆快速的去掉茭白的外衣了。
茭白剝皮熟練後,一般3秒可以將皮去掉了。注意並不是所有的茭白都要剝皮,有些市場上買的,是已經剝去皮的,這種茭白沒有綠色的外衣,多呈現為白色,白胖胖的,頂端稍帶一點點綠。而且手感很光滑,這樣的茭白已經剝皮了,不需要再剝皮,洗淨切好,就可以烹飪了。
菱白與茭白的區別是什麼
菱白與茭白是同一種水生蔬菜,各地的叫法不同而已。像高筍、高把、菰筍等別稱很多。相傳早在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽,當時人們稱它的種子為菰米。
茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產物,菰黑粉菌以菌絲體形式大量繁殖,刺激薄壁細胞無限制分裂,最終膨大形成了茭白。
茭白如果沒有受到菰黑粉菌病的侵襲,它是不會長出茭白的。茭白有公母之分,不過因為公茭白健康,黑粉菌菌絲很難入侵,所以茭莖不會膨大形成茭白,也就是説我們所吃的茭白,都是母茭白。
也就是説雄茭就是隻開花不結茭會結籽的那種。
結語:關於茭白怎麼剝以及菱白與茭白的'區別大家都清楚了,茭白富含豐富的鉀元素,適合鉀減人羣適用,它能幫助更好的吸收鉀元素,為身體的健康助力,鉀是人體必需的營養之一,它對腦神經有一定的作用,常吃還可以增強記憶力。
茭白是什麼東西3
1、茭白是禾科植物
茭白屬於禾本科,菰屬,是一種多年生的水生宿根草本植物:茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分。茭白是喜温的植物,適合生長在10~25攝氏度環境中,不能耐寒和高温乾旱,所以茭白多為生長在南方平原,水源充足的地方,在北方比較少見。
2、茭白是水生蔬菜
茭白從唐朝開始是作為一種糧食作物來種植的,茭白的種子是五穀之一;後來人們發現,有些茭白會因為染上了黑粉菌而不抽穗了,植株莖部會不斷地膨脹變大,但是卻毫無發病的跡象,逐漸形成的肉質莖,外面有一層層的葉子包住,裏面的顏色可能是黃白色或青黃色,肉質鮮嫩,是我國的特產水生蔬菜,是“江南三大名菜”之一。
3、茭白不是筍
茭白不是筍,但是茭白卻有許多與筍別稱,如茭筍,高筍,菰筍;筍是竹子的幼芽,而茭白確是一種水生的植物,它是靠黑粉菌刺激而長出來的肉質莖,雖然它的果實也要像筍一樣剝出來,但是它們本質上不相同。
4、茭白是鹼性食物
茭白是鹼性食物,鹼性食物和酸性食物的區別在於食物中的無機鹽是酸性還是鹼性的,一般含鈉,鉀,鈣,鎂等元素多的即為鹼性,含硫,氯,磷等多的則為酸性食物,一般水果蔬菜多為鹼性食物,肉類多為酸性食物;
茭白中只含有少量的磷元素,其餘大多都為鉀,鈣,鈉等金屬元素,茭白代謝後易在體內生成鹼性物質偏多,所以茭白是鹼性食物。
5、茭白的營養價值
茭白有“水中參”之稱,是一種營養價值豐富的保健食品,茭白中蛋白質,脂肪,碳水化物豐富,常吃茭白可以補充人體營養;茭白的熱量含量不高,100克茭白中大概含23大卡熱量,膳食纖維也非常豐富,對於腸胃的蠕動和促進消化很有幫助;
茭白中也含有具有解酒作用的維生素,具有解酒毒,醒酒的功效;茭白中的豆醇,可以有效清除人體內的自由基和活性氧,抑制酪氨酸酶的合成,阻止黑色素的生成。
6、吃茭白好處
1、清熱解毒
茭白性涼味甘,中醫認為茭白可以清解熱毒,除煩渴,通便寬腸,茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動,促進機體的消化吸收。
2、解酒醒酒
茭白中的營養物質豐富,茭白更是富含具有解酒作用的維生素,可以解除酒醉,對於解除酒毒,治療酒醉不醒,酒精中毒等很有療效。
3、強身健體
茭白中含有較多的蛋白質,脂肪,碳水化合物等,能夠補充人體基本所需的營養物質,可以起到強身健體的作用。
4、滋養皮膚
茭白中所含的豆醇能夠清楚體內的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,從而阻止黑色素的生成,還可以軟化皮膚表面的角質層,使皮膚細膩嫩白。
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