如何選擇合適茶具
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如何選擇合適茶具,古人喝茶對於茶杯很有講究,常言道“春宜牛眼杯,夏宜粟子杯,秋宜荷葉杯,冬宜吊種杯”。現代人雖然沒那麼講究了,但是由於有各類茶的存在,下面分享如何選擇合適茶具。
如何選擇合適茶具1
新手如何挑選茶具
1、類型:
如果並不打算整套購入茶具,而是打算購買某一茶具,則要明確需要的是哪一類型的茶具。茶具的類型一般分為:煮水器、泡茶器、品飲器、盛水器具、清潔用品以及茶匙、茶針、茶漏等小器具。
2、預算:
對於新手來説,蓋碗一般來説預算較低,款式多樣,也不需要太複雜的泡茶技巧,是個不錯的選擇。
3、用途:
用於外出旅行方便品茶,則購入體積較小、不特別易碎的茶具;如果用於居家品茶,則購入趁手的茶具。
4、安全:
選擇材質安全的茶具、使用過程安全的茶具是對茶友們安全的保障。因此要避免購買重金屬胎、化工壺、易燙傷的燒水器、碗沿過窄的蓋碗等具有較大安全隱患的茶具。
5、美觀:
茶具不只是喝茶的工具,好看的茶具擺在家裏也是一件裝飾。
如何選擇合適茶具2
何挑選茶具
如何挑選茶具之茶壺
茶壺的功能要求
一把茶壺是否適用,取決於用之置茶、泡茶、分茶(倒茶)、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無滴漏。首先,縱觀整體,一則壺嘴、壺口與壺把頂部應呈“三平”,或雖突破“三平”但仍不失穩重,唯把頂略高;二則對側把壺而言,壺把提拿時重心垂直線所成角度應小於45℃,易於掌握重心;三則出水流暢,不漏水,壺嘴可斷水,無餘水沿壺流外壁滴落。其次,細察各處,分別有以下標準。
壺口:
為便於置放茶葉及夾取茶渣,壺口直徑不宜小於3.5釐米,即可伸入併攏的雙指。若是嵌蓋式壺口,堰圈部分不能在壺口內側形成凸起的一圈,否則不利於去渣、涮壺。為加大壺口與壺嘴的高度差,避免倒茶時水從壺口先出,可將壺嘴方的壺口上揚,並做一塊擋水板。
水孔:
茶壺的水孔有單孔、網狀孔和蜂窩孔三種。一般小壺為單孔,易被浸泡後的葉底堵塞,使“流”的出水不暢,尤以喇叭狀小孔為甚,沖泡時需常用茶針疏通,故其“流”為直形。網狀孔可以直接製坯而成,亦可在單孔外加金屬網,避免葉底入“流”堵塞,但仍易為單片葉底粘住,出現水流不暢。
最佳水孔為蜂窩狀,即將水孔處製成一半球狀,向壺身內凸起,凸面上面滿蜂窩狀小孔,即使有單片葉粘着,也只是蓋住了一部分小孔,又因是凸面,很快會滑落,不易堵塞,但製作難度較大。
一把茶壺是否適用,取決於用之置茶、泡茶、分茶(倒茶)、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無滴漏
壺嘴:
要求出水順暢、流速適中、水注成線,特別是“斷水”要良好,即斟好茶後,壺嘴的水能馬上回落,不會沿"流"的外壁滴於杯外。“斷水”功能與壺蓋是否密封有關,選購時應注水試用。
壺把:
作為壺的提握部位,壺把的重心十分關鍵。衝滿水的茶壺靠手腕提握,位置不對則未斟茶時已灑出茶水。前文已述,側提壺之“三平”等原則應牢牢記住。
從把的形狀來看,固定的提樑壺把,必須加大梁的高度和寬度,使掀蓋、置茶、去渣方便,但斟茶時又顯笨拙,可改用活動壺把,則可揚長避短。一般多用側提壺,泡茶時操作方便,姿態優雅。
壺形:
壺形的種類很多,同類壺的大小、高低與直徑的比例、裝飾花紋等千變萬化。壺形的好壞直接影響到泡茶時的動態美觀,方便實用的壺用來得心應手,更增添了一份泡茶技藝的`美感。
在泡茶之前,可專門用一段時間用於賞具,如舉行無我茶會時,首先由各茶人彼此觀摩茶具,從每人所備之茶具的風格,可想見其人的文化層次、個人修養、茶藝造詣等等。所以,在選擇壺形時,應摒棄華而不實的裝飾,以質樸取勝。
如沖泡綠茶之壺,為保持其特有的色澤,除控制水温外,須選用口大(有的大到與壺身直徑相同)、壁薄(易傳熱,與質地也有關)的扁腹形壺,取其散熱快的長處,令茶汁色碧而清洌;若沖泡烏龍茶,則應選口小、壁厚或多細密氣孔、高度與直徑相仿者,蓋取其保温性好,使茶湯濃香誘人,餘味不絕。
如何選擇合適茶具3
首選工藝,製作要精。測試方法,為一聽二看三試。
—聽
先將壺身和壺蓋,放置手(壺蓋則拎住蓋的子),用手指相扣,檢驗是否破裂或有暗傷,聲音清脆者為佳。
二看
看壺的各部分銜接是否自然,如壺嘴、頂足、壺氫等與壺身之銜接;看蓋子的通氣孔、壺嘴內之通水網眼是否通暢;看壺嘴和壺把是否歪斜;看壺嘴頂端與壺口是否保持水平,壺嘴高了,難看,壺嘴低了 ,壺中注滿茶水,會從壺嘴溢出;看底足是否水平,把壺放在平處看是否平穩,選壺,觀察定要細緻。
三試
在壺中斟上水,倒入杯中,看是否滴水涎水。最難試的還是壺蓋。紫砂壺工藝品雖為手工操作,要求壺蓋與壺口之間做到緊、直、通、轉、緊,壺蓋與壺口相接要緊密,其縫無紙發之隙,即連紙和頭髮也插不進去。
直,插入壺口的壺蓋子口要既深且直,舉壺斟茶,壺蓋不致脱落。
通,圓蓋要圓,蓋子合上後可以通轉自如,依然緊密。
轉,指筋紋型壺或方形(四方、六方或八方等)壺的蓋子,要做到不認方向,從任何角度蓋上去都能內外吻合嚴密。
次選外形。紫砂壺色澤頗豐,有深紫、紅、葵黃、綠等。有人以為既為紫砂,當以紫色為正宗。其實,還是隨各人所喜為好。但是,要求色澤鮮豔,純而沉靜,不能混濁。
壺有大小,各司其用,獨飲宜小,眾飲宜大。喜飲綠茶者,可選壺形較扁、口蓋較大者;喜飲紅茶者,可選壺形較高、口蓋較小者,因為不發酵茶與發酵茶的沖泡要求各不相同。
紫砂壺從選型看,可分幾何型,“光”自然型、“花貨”和“筋紋型壺”三類。
“光貨”如掇球壺、四方壺、提樑壺、仿古壺等;
“花貨”,如南瓜壺、梅段壺、竹壺、佛手壺、包袱壺等;
“筋紋型壺”;如菱花式壺、瓜稜壺等。
這些壺,不能以壺型分高下,而各有千秋,各有名作佳制,而總的要求是,光貨要古樸敦雅,平穩厚重;花貨和筋紋型壺要造型生動,疏密得體。
三選檔次。
紫砂壺高中低檔次差距很大,賤至數元,貴至數萬元,乃至數十萬元。若是舊壺名品,價值更昂。低檔壺,不署名,頂多只有廠印。有署名者,即開始上檔次。越是名品,贋品越多,若是上當,後悔莫及。
若是酷爰,又有此財力,以重金納購,可憑鑑定書認可,當然不妨。一般而言,可選購中檔價格、出自前途可望的中等職稱藝師之手的佳制,最為穩妥。
有了好壺,還須善於使用,善於保養。新壺使用前,可選用舊零號砂布細細打磨一遍,以光潔而又不損傷壺面為度。然後,用水內外洗淨,特別注意壺內的泥砂粉屑務要洗盡。再用開水燙過,便可使用。
壺中置茶,第一次注沸水時,不要充滿,至壺的六七成即可;稍候片刻,使茶葉略出茶汁,再衝加至滿,可使茶汁均勻。新壺注滿時,要不時用乾淨的濕巾揩拭壺身,時日稍久, 可使壺面色澤深暗沉靜,雅光幽然,而且愈用愈光。
如泡綠茶,不必加蓋,以免燜過燜老。當然,如是冬天,加蓋亦無妨礙。如泡烏龍茶、紅茶等半發酵茶、發酵茶,則必須加蓋,使茶汁醇厚。茶應熱飲,即使揮汁如雨的酷暑也以熱飲得味,並更加解渴。温涼以後,茶味便會走失。待客之道,切忌用壺嘴直接飲用。
每次飲茶結束,都應將壺外揩拭乾淨,保持清潔和光澤。壺內殘茶剩湯不要隨即倒掉,讓砂壺儘量吸收,使壺色深沉,並帶茶香。此為,“養壺”。待下次再用時,即倒掉剩茶, 並以開水衝燙後使用。使用紫砂壺者一直認為應保留壺壁茶垢,可致“空壺白水有茶香”。
選擇佳壺,善於使用,品茶真味,其樂無窮。
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