砂鍋好還是燉盅好
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砂鍋好還是燉盅好,砂鍋和燉盅都是生活中常見的廚房器具,燉鍋一般採用白瓷內膽的,白瓷實際上也是由陶土燒製而成的,感興趣的來看看砂鍋好還是燉盅好及相關資料。
砂鍋好還是燉盅好1
1、材質
砂鍋是由高温燒製而成的陶製品。好的砂鍋材質細膩,色澤光亮、內壁光滑、砂粒不突出,具有吸附性好、通氣性佳、導熱性能好等特點,非常適合於家庭煲湯、煮粥等。缺點是,砂鍋需要很好的保養才能有較長的使用壽命,如果驟然受熱或受冷,會引起砂鍋的快速膨脹或收縮,從而造成破裂。
最常見的燉盅,是由陶土高温燒製而成的陶瓷燉盅,以白瓷或紫砂內膽的燉盅最為常見。陶瓷內膽,材料安全健康,含有鐵、鈣、鋅等微量元素,其耐酸耐鹼性很強,具有很大的熱容量,能夠保温很長時間。其烹飪的食物口感好,味道香濃,且陶土能夠保證食材的營養不會流失,更健康。
小結:從材質來説,燉盅的內膽更勝一籌。
2、功能區別
砂鍋可以用於熬製湯、粥等各種食物,但是不宜熬製粘稠的滋補品,這會對砂鍋的內壁造成損壞。還有,砂鍋不可以炒菜,不能幹燒(容易裂開),鍋熱的情況下不可以加冷水,也不可以儲存酒、醋、酸等帶腐蝕性的食品。
燉盅可以用於煮粥、煲湯、燉補品、做甜品等,主要是用於烹飪適合文火慢煮的食物,尤其是要求鎖住營養,力求味道香濃醇厚的食物,但不適合用作煮飯、炒菜、或烹飪味道較重的食物。
小結:燉盅功能更多,也不需要高超的保養技巧,更適合普通家庭的使用。
3、便利性
砂鍋的功能很簡單,採用明火加熱,小火慢熬,期間還一直需要人去看管,以免糊鍋幹鍋,適合隨時烹飪隨時可得的食物。優點是:烹飪時間比燉盅要快許多;缺點是:砂鍋無法進行預約&保温,明火加熱方式也不夠環保、不夠安全。
目前,市場上的大多數燉盅都有智能預約、保温、時間設定、幹鍋斷電等功能,也能夠實現一鍵自動化操作,不用長時間在鍋旁邊守候。優點是:電燉盅使用起來非常方便、安全、環保;缺點是燉盅烹飪食物往往需要花上較長的時間,需要耐心等待或是提前烹飪,因此更適合需要長時間文火熬製入味的食物。
小結:燉盅在使用便利性、安全性等方面比砂鍋好,但在烹飪速度上比不上砂鍋。
4、口感好
砂鍋的保温性好,能夠更好地將熱量集中至鍋內,更適合小火慢煮的烹飪方式。由於砂鍋導熱效果很差,各個部分受熱均勻,所以也不會擔心糊鍋,做出來的食物肉爛、湯鮮。缺點是:砂鍋烹飪,密封性不好,期間還需要多次攪拌,營養流失較大。
燉盅的優點是熬製出的食物入味,味道香濃醇厚,且陶土能夠保證食材的營養不會流失,更營養健康。
砂鍋好還是燉盅好2
一、材質
1、燉鍋一般採用白瓷內膽,白瓷實際上也是由陶土燒製而成的,但在表面有釉塗層,經高温加熱後,會釋放有害於健康的物質。
砂鍋一般採用紫砂內膽,是不含任何化學塗層,富含多種礦物微量元素,無論煲湯、做飯都很香。但因為優質紫砂比較昂貴,所以有些黑心廠商會用染料染過的泥土作為內膽原料,若是買到劣質紫砂鍋,那傷害是不容小覷的。
二、用途
1、砂鍋用於熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物,是家庭清補藥膳及食物的最佳用品。
2、燉鍋比較適合燉粥、湯。燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯,可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裏,香味特濃。
擴展資料
1、 剛買來的砂鍋需要處理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂鍋在使用中爆裂。
2 、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的`很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食物中去。
3、新買來的砂鍋,往往漏水,這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時,最好做麪湯或稀粥,吃完後,先不刷鍋,把它放火爐邊烤一下,使鍋裏的麪糊乾結,堵住鍋壁上那些微小的砂眼,然後洗淨。這樣,砂鍋就不會漏水了。
4.、煮制時不可急冷,如需加水,也要加入熱水,以免冷熱衝擊,減少其使用壽命。
砂鍋好還是燉盅好3
一、燉盅與砂鍋如何挑選——燉盅的材質
燉盅的內膽有多種材質,如鋁質、不鏽鋼、陶瓷、多層複合材料等,最長見的是由陶土製作而成的燉盅,即我們通常所説的紫砂鍋。紫砂是陶器的一種,材料安全健康,是一種無機材料。如上面燉盅圖片中的燉盅一般都是由紫砂製成的內膽,含有天然鐵和鈣、鋅等微量元素,其耐酸耐鹼性很強,具有很大的熱容量,能夠保温很長時間。其烹飪的食物口感好,味道香濃。且陶土能夠保證食材的營養不會流失,更健康。
二、燉盅與砂鍋如何挑選——砂鍋的材質
砂鍋是由石英、長石、黏土等多種原材料製作而成的陶製品,作為烹飪鍋具之一的砂鍋經過了高温煅燒,鍋體形成玻璃體,該玻璃體對温差適應能力較差,不能承受劇烈浮動的温度。好的砂鍋陶質非常細膩,一般為白色,其表面的釉質色澤光亮,顏色均勻,導熱性能好。鍋體圓正,內壁光滑,砂粒不突出。一般來説白色砂鍋相較於其他砂鍋質量更優,更適合用於家庭燉湯、熬粥等。
三、燉盅與砂鍋如何挑選——燉盅與砂鍋的功能區別
燉盅可以用於烹飪粥、湯等食物,主要是用於烹飪適合文火慢煮的食物,尤其是要求鎖住營養,力求味道香濃醇厚的食物,但不適合用作煮飯、炒菜、或烹飪味道較重的食物,且燉盅烹飪時間較長,因此也不適合烹飪需要隨時烹飪隨時可得的食物,更適合烹飪需要文火長時間熬製入味的食物。砂鍋可以用於熬製湯、粥等各種食物,但是不宜熬製粘稠的膏藥滋補品,這會對砂鍋的內壁造成損壞。部分砂鍋的內壁是彩色的,這種砂鍋還不能存放酒、醋、酸性飲料或長時間存放食物。
四、燉盅與砂鍋如何挑選——燉盅與砂鍋的優缺點
燉盅的優點是熬製出的食物入味,味道香濃醇厚,營養價值很高,也能夠實現一鍵自動化操作,不用長時間在鍋旁邊守候。缺點是燉盅不比其他電壓力鍋速度快,其內部氣壓是正常的大氣壓,沸騰後温度不再升高,因此烹飪食物往往需要花上較長的時間,需要耐心等待或是提前烹飪。砂鍋的優點是內外光潔,耐酸鹼性強,導熱性能好。缺點是需要很好的家居保養才能有很長的使用壽命,由於其形成的玻璃體對温差的適應能力比較差,如果驟然受熱或受冷,會引起砂鍋內膽的急速膨脹或收縮,從而造成破裂。
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