鱼露是什么味道 张亮用鱼露怎么做砂锅鱼头
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【导读】:在综艺节目中餐厅里张亮叫周冬雨怎么做砂锅鱼头,在腌鱼的部分张亮用了鱼露腌制,周冬雨大呼好臭,那么鱼露是什么味道?张亮用鱼露怎么做砂锅鱼头?
很多人都知道,南方地区物产丰富,饮食文化精道,许多小吃和调味品让人称赞。鱼露就是南方特产的一种调味品,其拥有独特的风味,让人看过之后止不住的就想流口水,很多人都喜欢吃。
鱼露能够延续至今,而且一直备受人推崇,是因为它含有一种独特的味道,正因为它有这个味道,所以让人食用之后能够久久回味。鱼露是由水中的一些小鱼虾作为原料经过发酵而制成的,一般水中的生物做成调料之后会含有一些咸味。
鱼露也不例外,做好的鱼露尝一尝,就是含有一种咸味,另外还带着一点鲜味。这两种味道加到菜中,既能够给菜调味,还可以帮助菜调鲜。
鱼露是调味品,可以调味,而且含有丰富的氨基酸,提供各种营养元素。
鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料,但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸,其中包括8 种人体所必需的氨基酸;作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分;另外,鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素,如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
砂锅鱼头煲 准备食材 鲢鱼头 1个 红辣椒 5个 大葱 一把 香菜 适量 生粉 适量 洋葱 半个 料酒 适量 盐 适量 姜 5片 蒜 6~8颗 做法
1、将鱼头剁块,加入适量的盐和料酒腌制10分钟,再用生粉抓匀。
2、将其他的配料切好,备好。洋葱切块,葱切段,红辣椒切段,剥好蒜瓣,姜切片,香菜切段。
3、锅内到热油,将鱼头放入锅内翻炒,倒入红辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒。
4、待鱼头凉面煎至微焦,起锅,将鱼头和配料一起倒入砂锅中。倒入水,到锅内鱼头的二分之一处。如果想热的快些,可以用热水~
5、转小火焖20~25分钟,最后起锅前5分钟左右,放入洋葱、大葱和香菜。不喜欢吃香菜的可以不放~
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