蒸鸡蛋怎么好吃
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蒸鸡蛋怎么好吃,鸡蛋是我们日常生活里经常都在食用到的一种食材,其营养丰富,不管是蒸、炸、煮、炒,味道都特别好吃,而想要最嫩滑可口的口感做法,还是要属鸡蛋羹。下面告诉大家蒸鸡蛋怎么好吃。
蒸鸡蛋羹需要蒸多少分钟
一般蒸10-15分钟即可。
蒸鸡蛋羹的主要材料为鸡蛋和水的混合液体,属于比较容易蒸熟的食物,一般放3-4个鸡蛋,加1.5倍或1倍的水搅拌均匀,然后冷水下锅,盖上锅盖,开始计时,大约12分钟左右即可蒸熟,如燃气火力较大的话,可能10分钟就能蒸好,而燃气火力较小的,可酌情延长2-3分钟,以免蒸蛋没有完全熟透。
蒸蛋为什么周围熟了中间是水
蒸制的时间不够。
正常情况下,蒸好的鸡蛋羹应该是凝固的布丁状,如果蒸好后蒸蛋四周已经凝固,但中间位置是液体水状的话,说明蒸蛋还未完全蒸熟,需要再回锅继续蒸熟。
蒸鸡蛋羹时间多长
蒸鸡蛋羹具体蒸多久要根据你选用的容器来决定。一般用比较厚的单层不锈钢盆,上汽后8分钟左右,加上煮沸1分钟时间,也就是在9分钟左右就能蒸好。如果厚一点就会用到10分钟,如果薄一点8分钟也能做好。
【蒸鸡蛋羹】
【准备食材】:2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。
【制作方法】:
1、准备一个比较厚实一点的单层盆,把鸡蛋液敲到盆里,加上一小勺食盐,把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。
2、放入适量清水再次进行搅拌,要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。
3、蒸锅里加水,把搅拌好的鸡蛋液放入锅里,盖上锅盖,大火上汽,转小火8分钟。
4、出锅,加少许生抽、适量芝麻香油拌匀,上桌开吃。
鸡蛋羹蒸多久
10—15分钟。
蒸鸡蛋羹一般需要10—15分钟,不过是开水放蒸锅;冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的'蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
做法一:开水蒸
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意以下几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:1或1:1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
做法二:冷水蒸
1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛,滤去浮沫
5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
蒸蛋羹的6个小秘诀:
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。按照以上6个步骤,一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹要蒸多久才熟呢
带壳鸡蛋要蒸15~20分钟左右的时间才能把它蒸熟。
一般来说带壳的生鸡蛋隔水蒸需要15 ~ 20分钟左右的时间才能把它蒸熟。 如果蒸想快速蒸熟的话可以去某宝买个蒸蛋器。这样也就省了10分钟左右,蒸蛋器用10分钟就能熟透。
鸡蛋水煮多久能熟
如果你是用开水煮,大概需要3~4分钟。 水开后将生鸡蛋下入锅中,沸腾的水会迅速让鸡蛋受热,将其内部的蛋白瞬间凝固,之后只需保持沸腾状态,继续煮2分钟,关火后焖1分钟,就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋。 如果你是用冷水煮,大概需要5~8分钟。 鸡蛋放入冷水中,开中火煮,5分钟成为半熟蛋;8分钟成为全熟蛋。
煮鸡蛋小窍门
煮鸡蛋时如果用大火,很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;但若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以,煮鸡蛋以中火最为适宜。
煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋,少许就可以,这样可以软化蛋壳,蛋壳也不容易破裂,而且煮熟了以后还容易剥皮。
蒸鸡蛋羹要多长时间
鸡蛋羹蒸15分钟即可。需要提前准备的材料有:鸡蛋2个、食盐适量、水140毫升。
1、材料:鸡蛋两个,清水140,盐适量(差不多1克多)。
2、放适量的盐打碎。
4、用保鲜膜包裹它,并用叉子在其上开一些孔,以防止水滴掉进去。这些孔用于通风。
4、用保鲜膜包裹它,并用叉子在其上开一些孔,以防止水滴掉进去。这些孔用于通风。
5、先将锅里面的水烧开,然后将做好的鸡蛋羹液放进去。
6、15分钟就足够了。 时间可以根据家里锅的大小进行调整。 如果味道很弱,可以加一些酱油。
1、鸡蛋不能只加盐,还要加料酒
打鸡蛋时加盐有2个目的,一个是增加咸味,另一个是促进蛋白质的凝固,食盐能让蛋白质变性,这样就更容易成型。料酒有去腥增香的作用,可以去除蛋腥味,提升鸡蛋的鲜香味。会不会有酒精味?不会的,在高温下酒精都挥发掉了。
2、鸡蛋液要加凉开水,比例是1.5:1
水加对了,鸡蛋羹就能滑嫩无气孔。很多人都喜欢用冷水,也就是自来水,这是错误的。冷水不干净,可能含有细菌,而且溶解了大量的气体,容易让鸡蛋羹产生气孔。
凉开水经过了烧制,去除了气体,鸡蛋羹不会产生气孔,而且高温杀菌比较干净。
加水的比例也很重要,如果水加多了,鸡蛋羹要么不成形,要么容易碎,水加少了口感老,或者腥味重。最合适的加水比例,就是1.5:1,1个鸡蛋加1.5倍的凉开水。1个鸡蛋约50克,就加75克凉开水,以此类推。
3、包上保鲜膜再蒸
如果鸡蛋液直接上锅蒸,水汽容易滴落到蛋液里,使表面不平整,坑坑洼洼的。包上保鲜膜就能很好地隔绝水汽,还有保温的作用,能让鸡蛋羹更快地蒸熟。
如果没有保鲜膜,可以找一个比碗大的'盘子,倒扣在碗上,效果是一样的,蒸出来的鸡蛋羹就能光滑如镜,特别平整。
4、用中火蒸8分钟
蒸鸡蛋羹用什么火候?有人习惯用大火,觉得熟得更快,其实并不好。大火虽然熟得快,但水分流失得也快,这样鸡蛋羹的口感就比较老。如果用小火蒸,锅里的蒸汽不够,蒸的时间就比较长,口感也会变老。
正确的做法就是用中火蒸,既保证了蒸汽足够,还不会流失太多的水分,鸡蛋羹滑嫩可口,比嫩豆腐还要嫩。
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