山上的野葱叫什么名字
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山上的野葱叫什么名字,“野葱”,有些地方叫“野胡葱”,也有人叫“胡葱”,而自带香气的植物,是大自然最好的馈赠,下面来看看山上的野葱叫什么名字。
野藠头是一部分地区的叫法,它的学名叫做“薤白(xièbái)”,是百合科葱属一年生草本植物,在我国分布极广,几乎遍及全国各地,多生长于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷、干草地、荒地、林缘、草甸以及田间,常成片生长,形成优势小群,算得上是我国农村地区最为常见的葱类野菜之一了。
和其他野生葱类野菜相比,薤白就比较纤细了,它一般只有30厘米左右高,仅有几毫米粗,不细看的话,你还以为它是山上的杂草呢,但实际上它可不是杂草,而是一种自古以来就受人们喜爱的一种野菜。
薤白在我国有着十分悠久的食用历史,早在战国时期的《尔雅》当中就有了它的记载,里面写道:“薤鸿荟又云劲山。茎叶亦与家在相类而根长叶差大仅若鹿葱。体性亦与家薤同。然今少用蔬。虽辛而不荤五脏。故道家常饵之。兼补虚,最宜人。”
薤白在我国能有这么悠久的食用历史,除了它分布广,十分常见之外,还因为它具有独特的香气,味道十分的好吃,同时还兼具食疗价值。
小葱、香葱平日里做菜时都会用到,它们的`香味想必大家应该都陌生,但你若是闻过薤白的香味之后,你就会发现小葱和香葱的味道就有些淡了,因为这薤白有一股浓郁的辛香味。所以很多有经验的农民朋友,在去山上采挖薤白的时候,总会先闻一下。
除了闻,薤白和其他野菜还有一个明显的区别,那就是它根部的鳞茎近球状,有些像蒜瓣。
薤白整棵都可以作为野菜食用,包括它那近球状的鳞茎。不过在吃的时候,有经验的人一般会把它的鳞茎和上面的叶子分开,因为这鳞茎不仅可以直接作为野菜来吃,还是用来做泡菜的绝佳材料。
薤白的鳞茎在一般叫做“藠头”,自带辛香味,只需要加点盐等少许调味料,就能腌制成味道绝佳的泡菜了,无论是吃稀饭的时候吃,还是其他时候吃,都十分的不错。
至于薤白上面的茎叶,则常用来炒鸡蛋,那味道也是极为美味的,谁吃谁知道。
前面笔者还说了,薤白还兼具食疗价值,这是因为薤白本身也是我国民间的传统药用植物,其味辛,有着理气、宽胸、通阳、散结的作用,对于胃口不好的朋友来说,它还能起到一定的开胃作用。
总的来说,薤白是春季一种十分不错的野菜,虽然现在也实现了人工种植,但山里野生的才最为鲜美,所以爱吃野菜的朋友,在春季时可不要错过了它哦,同时记得,挖的时候要连根一起采挖,它的根和鳞茎还可以拿来做泡菜。
在北方,山葱的吃法,真的多到没朋友。最简单的吃法,自然是凉拌,最大程度保持山葱的营养和口感。再有就是,用它来搭配不同食材爆炒,像鸡蛋、腊肉,都是最佳搭档。对了,若是包饺子、包子,口感也特别棒。
都知道野草的价值不菲,山葱自然不能拖后腿。研究发现,它的营养价值真的很高,是集食用和药用为一身的野草。含有人体需要的18种氨基酸成分,以及12种矿物质,可见经常吃山葱,对身体还是大有益处的。
中医上,山葱也是可以入药的,临床上有清肠排毒和散瘀镇痛的作用。若是觉得哪里疼痛,采收一两株山葱,捣碎后直接外敷,很快就能见效。
随着山葱出口量的增加,更多人看到了它的商业价值,觉得种植山葱,也是一种发家致富的好方法。因为每年五六月份,会有很多商家收购,销量方面还是有保证的,这对种植户来说,就是莫大的鼓励。
不过近两年,山葱种子也是水涨船高,据说现在一斤的售价高达800元,价格还是很昂贵的。好在山葱的.产量很高,且收购价格不菲,精心对比之后,收益还是很可观的。虽说在国内知名度不高,但是国外的需求量,还是很大的。
想到一句话,特别适合山葱这种野草,那就是“墙内开花,墙外香”。据说还有很多企业,专门为山葱而生,就是五六月份大量的收购和出口,光是每年出口的产值,就高达数千吨呢。
若是有幸在户外看到了山葱,可以把它采挖回家。准备大小合适的花盆,然后开启种植山葱的道路,不要小看它的生命力,养到开花、结种子还是很有可能的。只需一两株山葱,就能采收到很多种子,以后就能自给自足。
野葱炒牛肉的制作材料:
主料:野葱150克,牛肉(瘦)500克
调料:料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克
1、将野葱去杂洗净切段;
2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;
3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野葱炒至入味,出锅即成。
【野葱猪肉馅饼】
准备食材:野葱、面粉、鸡蛋、五花肉、酵母粉、姜、盐、生抽、蚝油、老抽、香油、食用油。
具体做法:
1.取一个盆,加入500克面粉,3克酵母粉,用温水和面,边加水边用筷子搅拌,搅拌成面絮后,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,发酵至2倍大。
2.野葱清洗干净后,将葱头切下来,可以留着腌野葱头吃,将葱白和叶子切成小粒,取一块五花肉,清洗干净后,切成小块,用绞肉机绞成肉泥。
3.肉馅内加入适量的.姜末,打入一个鸡蛋,加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽和香油,朝一个方向,搅拌至肉馅上劲后,将野葱和肉馅一起装入盆中,加入适量的食用油和盐,朝一个方向,搅拌均匀。
4.案板上撒点干面粉,将发好的面取出,揉一下,给面排气,然后搓成长条,切成大小均匀的面剂,用擀面杖擀成面皮,取一个面皮,加入适量的菜馅,将菜馅包起来,按压成饼。
5.电饼铛提前预热,上下两面都刷一层油,将饼胚放入锅中,在饼胚表面也刷一层油,然后盖上锅盖,选择馅饼模式,大概3分钟左右,将饼胚烙至两面金黄后,一道营养美味的野葱猪肉馅饼就做好了!
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