马铃薯发绿了还能吃吗
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马铃薯发绿了还能吃吗,很多人都喜欢吃土豆,土豆焖鸡,土豆丝都是很美味的,有些人自己买回来发现土豆变绿了不知道是否能吃,下面小编来给大家介绍一下马铃薯发绿了还能吃吗。
马铃薯发绿了还能吃吗1
马铃薯发绿了是不能吃的,马铃薯变绿并不是叶绿色增多了,还是体内的龙葵素增多的信号,龙葵素对人体是有害的一种毒素,食用后会出现腹泻、头晕等不适症状。除了发绿的马铃薯以外,长芽的马铃薯体内龙葵素的含量也非常高。
平时购买的马铃薯在家放置一段时间就会发现,表面的皮变成了绿色, 如果削去表面的皮,里面果肉也会有一点绿色,需要注意的是,这样的马铃薯并不是因为鲜嫩而呈绿色,而是因为时间放久了,体内产生了大量的葵素,这种马铃薯是不能食用的,食用后会引起各种身体不适。
一般的植物呈现绿色是因为体内含有大量的叶绿色等物质,叶绿色是对人体无害的,马铃薯中虽然也含有叶绿色,但是含量比较低,所以一般并不呈现绿色。马铃薯存放的时间久了会出现两种情况,一种是长芽,一种就是变成绿色,这两种情况都是马铃薯中龙葵素含量增多的信号,龙葵素是对人体有很大危害的一种毒素物质,所以我们在购买马铃薯时一定要注意,表面发青的马铃薯不要购买。
很多人会觉得马铃薯如果发青了,只需要把表面的皮削感觉即可食用,其实这种想法也是非常错误的,马铃薯中的'龙葵素不仅在表皮中大量存在,在马铃薯整个果肉中都大量存在,如果变绿的马铃薯舍不得扔掉,可以把它们切成小块,然后埋在土中,浇上一点水和肥料,过一段时间就能长出新的马铃薯。
马铃薯发绿了还能吃吗2
土豆发芽是怎么样的
土豆发芽有芽痕,有芽痕的便是出芽了。次之能看色调,发白的很可能出芽了,还能看土豆皮是不是有皱褶,有皱褶为出芽。
土豆发芽不能吃,但当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。
吃土豆注意事项
1、忌连皮吃
土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后,应立即去医院诊治。
2、不宜过量
吃土豆还应该注意不宜大量食用,虽然说土豆营养丰富而且口感好,但是由于土豆内含有大量的淀粉,如果过量食用的话很有可能会影响肠胃的消化和吸收影响健康。
3、对土豆过敏的人不宜吃土豆
土豆有可能成为过敏原的,如果是对土豆过敏的话,食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用土豆。
以上内容参考。
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