正确发海参的方法是怎样的
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正确发海参的方法是怎样的?海参是一种名贵的海鲜而且滋补功效出色,但市场上出售的海鲜多是脱水以后的干货,人们想吃海参必须提前把它泡发,但海参在爆发的时候有一定的方法和技巧,下面小编为大家分享正确发海参的方法是怎样的,一起来了解一下吧。
正确发海参的方法是怎样的1
⒈、买回的干海参先用水清洁一下,除去表层的杂质,用自来水稍微冲洗一下就可以。准备一个玻璃材质的保鲜盒(碗),将里层清洁干净,保证无油无杂质。
⒉、将海参放入保鲜盒,加三倍于海参的纯净水。用保鲜膜密封好,防止有杂质进入影响泡发的效果。放于冰箱保鲜室0-5度的温度下自然泡发。记得勤换水,早晚各一次,或每隔12小时换一次。
⒊、浸泡两到三天后,海参已经发软。用无油的干净剪刀剪开海参的腹部至两头,去掉沙嘴,将腹内充分清洗干净。同时,用剪刀将海参筋(中间凸起的长条)剪成小段,这样便于泡发。
⒋、准备一个无油干净的锅,倒入泡软的海参,加入没过海参的纯净水。大火煮开后转小火煮40-50分钟,时间快到的时候用无油干净的筷子戳一下,如果能轻易穿透,说明海参已经煮好了。关火,盖上锅盖焖一会,直至让海参自然凉透。
⒌、将凉透的海参装进保鲜盒,加入纯净水和冰块,用保鲜膜密封,还是放冰箱保鲜室0-5度温度下泡发。每隔一天换一次水和冰块,大概3-4天就能泡发完全,整个泡发过程需要一周左右时间,个头有干制品的10倍大。
泡发好的海参和干海参对比,一目了然
如何挑选优质海参?
市场上的海参品种繁多,品质也是参差不齐,如何买到优质海参也是大家非常关心的问题,这样才能吃得放心。如果大家在买干海参的时候不知道如何挑选,这里给大家分享三个小技巧。
1、闻味道
海参生长在海水中,本身的海盐味非常重,不管是新鲜的还是干货,只要用鼻子闻一闻就能嗅出海水的咸味和腥味。如果是劣质的海参,大多都被处理过,闻着有其他的异味
2、摸质感
好的干海参摸起来质地坚硬,而且不容易掰断。因为是干制品,个头也比较小,拿捏在手里也是非常轻的。劣质的干海参分量比较重,表面的皮质容易脱落。如果你稍微用力掰,很容易掰断。
3、看外观
优质的`干海参个头大小基本上一致,通体颜色灰黑或灰色,而且海参的尖刺也比较完整。如果是劣质海参,颜色会比较深黑一些,有时候表面的结晶体盐分也比较多。
泡发海参需要注意的事项
1、泡发海参的水一定要是纯净水,不能有任何杂质,包括食盐、油和一些化学物质的掺入,这些物质容易导致泡发的海参变质、脱皮,海参泡发就是的失败的。
2、选择的容器最好是玻璃或陶瓷容器,而且不能沾油沾盐,要清洁干净。泡发的时候不要经常用手去摸海参,容易滑皮,可以用干净的筷子夹取。
3、由于泡发海参比较费事,一次可以多泡发一些,一时吃不完的海参可以用保鲜袋单个密封冷冻起来,吃的时候自然解冻即可。
4、冰箱保鲜室的温度一定要控制在0-5度之间,这个是泡发海参最适宜的温度,温度过高或过低都会影响海参泡发的质量。
正确发海参的方法是怎样的2
正确泡发海参的方法
1、海参在泡发的时候一次不要泡太多,大约50克左右就可以,因为泡好以后的海参,如果不能及时食用也不方便保存,准备好海参以后还要准备一个干净的盆,这个盆的内壁不要沾有油渍,然后把海参放到盆中。
2、向盆中加入纯净水,要把海参用纯净水完全浸没,然后上面盖上保鲜膜或者盖上一个盖,再把它放入冰箱的冷藏室,每隔十几小时换水一次,持续浸泡2~3天,等里面的海参完全变软以后取出。
3、海参变软以后要用剪刀把它从头部剪开去掉里面的内脏,再把他的沙子儿剪掉,然后去掉他内壁上的筋儿,随后再用清水把它冲洗干净,然后放在干净的锅中,放入适量纯净水加热煮开,用小火煮半小时关火。
4、海参在热水中自然降温以后取出再放入保鲜盒中,加入纯净水浸泡放入冰箱浸泡两天左右取出就能完全爆发,这时的海参体积是原来的三倍左右,再用清水把它冲洗干净以后就可按自己的需要去烹调食用它。
泡发海参的最佳方法
1、泡发海参的时候,要准备好干海参,还要准备纯净水,最好使用矿泉水,还要准备适量的冰块,除此以外要准备一个干净的无油的容器,再准备一把剪刀,把准备好的干海参直接放入到没有油的干净容器中,加入准备好的矿泉水和冰块浸泡。
2、把容器的口上敷上保鲜膜,直接放入到冰箱的冷藏室,浸泡48小时,而且在中间要换水一次。这样可以淡化海参的盐分,但换水的时候必须换矿泉水,绝对不能使用自来水,也不能让它接触油脂。
3、海参浸泡48小时以后取出,要用剪刀沿着海森的腹部剪开,去掉它的沙嘴,再把它体内的筋剪断,然后把海参的内部用水清洗干净。再把海参放入到无油无水的锅中,加入纯净水加热煮开,调小火力后继续煮40分钟。
4、海参煮好了以后要用筷子插一下,看是否能轻松把海参插透,如果能插透就要关火,盖上锅盖以后让海参在水中自然降温。当它降温完成以后,取出再放到干净的容器中,加入纯净水和冰块,如冰箱冷藏室浸泡48小时。再次取出就会发现海参已经完全泡发了。
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