三鲜火锅底料配方
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三鲜火锅底料配方,在生活中,很多人都是喜欢喝汤的,而且汤的营养价值是很高的,有一种汤其实就是火锅来的,那就是三鲜火锅,小编今天和大家一起来看看三鲜火锅底料配方的相关资料。
三鲜火锅底料配方1
一、三鲜锅底
食材准备:
火腿100克,鸡肉100克,平菇半斤,白菜1斤,盐适量,猪油适量,胡椒粉,味精,老姜,大葱适量。
方法步骤
1、将平菇撕成片,火腿和鸡肉切片待用;
2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热,然后放入平菇,菜心炒一下;
3、接着放入鸡肉,火腿,盐,味精,将葱,加入鸡汤烧沸即成底料。
二、三骨底料
食材准备
猪棒子骨300克,牛棒子骨300克,鸡爪骨100克,生姜10克,枸杞,大枣,花椒,盐,大葱30克,味精15克。
方法步骤
1、猪棒子骨,牛棒骨洗净敲破,鸡爪洗净,生姜拍烂,大葱挽结;
2、将猪,牛,鸡骨如果焯水后放入清汤锅中,加入生活凑,葱,料酒;
3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白,然后去渣,得鲜汤;
4、接着加入鸡精,味精,将红枣,花椒放入锅中。
三、清汤火锅底料制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎,分别用100克鲜汤搅散,剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,用水漂净。牛黄喉水泡,撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉,去净粘液,用水清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3、吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。
三鲜火锅底料配方2
配置三鲜火锅底料需准备以下材料:火腿(100克)、鸡肉 (100克)、蘑菇 (250克)、 大白菜(500克)。
调料:盐(5克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、猪油(炼制50克)。
制作方法如下:
1、先将蘑菇撕成许多片。
2、再把火腿和鸡肉焯熟后切成3厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的片。
3、将炒锅开置中火,把猪油烧至五成热,放入之前切的平菇与菜心进行翻炒,再把鸡肉和火腿均匀翻炒。
4、然后再往里加入精盐、鸡汤(1000ml)、胡椒面、味精直至烧沸。再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。
这样三鲜火锅底料就完成好了。
三鲜火锅底料配方3
1、将平菇撕成材料;
2、火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长,2.5厘米宽,0.3厘米厚的`片;
3、炒锅置中火上,下材料油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精材料、鸡汤(1000毫升)、胡椒材料、味精烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。
三鲜火锅底料的做法
三鲜火锅是菜谱里的常见菜,三鲜火锅口味属于,做法属火锅煮菜类,但怎么做三鲜火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,
菜系私家菜功效:健脾开胃菜谱口味:咸鲜味制作工艺:煮制作材料
主料:火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 白菜 500克
调料:盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油(炼制) 50克 各适量
制作方法
1、将平菇撕成大片;
2、火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长,2.5厘米宽,0.3厘米厚的片;
3、炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。
三鲜火锅底料配方4
三鲜选择火腿、鸡肉和平菇三样作为三鲜主料,再搭配白菜为配料,盐、猪油、胡椒粉、味精、老姜和大葱作为调料。将平菇撕成片,火腿和鸡肉切片待用,炒锅防御火上放入猪油,烧至成5成熟,然后放入平菇,菜心炒一下,放入调味料烧成底料即可。
三鲜火锅底料配方
三鲜火锅的底料其实搭配方法有很多,比如地三鲜、树三鲜、水三鲜,其中地三鲜就是蚕豆、苋菜以及黄瓜,也有人说是苋菜、元麦以及菜豆,还有的说法是苋菜、蚕豆和蒜苗。
树三鲜则是樱桃、枇杷和杏子,也有地方选用梅子、杏子和樱桃,还有用妹子、樱桃、香椿头。
水三鲜则是用海蛳、海豚以及鲥鱼,还有鲥鱼、鲳鱼和黄鱼,也有用鲥鱼、银鱼和子鲫鱼三种。到了东北,地三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒了。说起来三鲜火锅非常多样,但还是看个人的口味,综合搭配来看可以选择一荤一素搭配一海鲜最美味了。
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