蒜蓉蒸鲍鱼的制作
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蒜蓉蒸鲍鱼的制作,如果要问我鲍鱼怎么做才好吃,我的答案不言而喻就是蒜蓉蒸鲍鱼,这里我就不多说鲍鱼的营养价值了,每当回味起蒜香浓郁,酱味鲜美,肉质嫩滑的鲍鱼我就口水直流,一起来学习蒜蓉蒸鲍鱼的制作。
蒜蓉蒸鲍鱼的制作1
用料
鲜鲍鱼10头
蒜2个
酱油两勺
油适量
葱绿一小把
盐少许
做法
1、鲜鲍鱼先粗略清洗一下。
2、用牙刷刷去周围黑色的膜,外冲洗干净。
3、用刀从壳扁平的那边插入将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的肠肚不要,全部处理完毕后仔清洗一下,鲍鱼壳也清洗干净。
4、在鲍鱼肉上打上十字花刀,不要切断哦,全部弄好后把鲍鱼肉放入壳内。
5、蒜切蒜蓉。
6、葱绿切葱花。
7、热锅热油,油温五成热后倒入蒜蓉小火爆香盛出。
8、加入两勺酱油少许盐拌匀。
9、将蒜蓉勺在鲍鱼上。
10、锅里装上适量清水大火烧开,将鲍鱼放入锅内,盖上盖子大火蒸八分钟左右出锅后撒上葱花。
11、锅里倒入少许油加热,将油浇在鲍鱼上即可。
12、蒜香扑鼻,味道鲜香清爽。
13、无需过多调料,保留原汁原味。
烹饪技巧
1、鲍鱼肉一定要清洗干净,特别是边缘覆盖的一层黑色东西,需用刷子仔细清除干净。
2、因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳,所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净。
3、炸蒜蓉的时候,全程用小火,避免糊锅。做菜好吃都有技巧,我的.每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
蒜蓉蒸鲍鱼的制作2
用料
生抽适量
蒸鱼豉油适量
鲍鱼6只
蒜末适量(6瓣大蒜)
小米椒切成圈适量(3个)
小葱切成小段适量
粉丝过水煮软适量
蚝油适量
玉米油(可选无味的油)适量
生命源泉适量
做法
1、准备好方中所有材料。
2、鲍鱼刷洗干净包括外亮也要刷洗干净。借助工具(勺子.小刀)挖出鲍鱼肉,去除鲍鱼内脏冲洗干净。
3、鲍鱼肉切上花刀备用。
4、烧锅开水将粉丝煮软后捞出入凉水中冲凉后沥干水份备用。
5、粉丝铺盘底,再将一些粉丝垫在鲍鱼壳内放上鲍鱼肉。
6、碗中加入适量生抽.蒸鱼豉油.蚝油.盐、料酒,生命原泉.调成料汁备用。
7、起锅烧油下蒜泥小米椒炒出香味.改中火倒入调好的蒜泥料汁快速翻炒至微微变色即可。
8、用勺子舀出炒好的蒜汁浇在鲍鱼上。
9、蒸锅水烧开后.将装有鲍鱼的盘放入蒸锅中蒸4至5分钟即可。蒸鲍鱼控制好时间。蒸久了口感大打折扣。
10、洒上葱花。另起锅烧适量热油直接淋在蒸好的鲍鱼上。
11、蒜蓉蒸鲍鱼做法简单招待客人的一道硬菜值得尝试。
小贴士
蒸鲍鱼控制好时间。蒸久了口感大打折扣。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,味道鲜美,营养丰富,素有海味之冠,被誉为海洋的“软黄金”,其肉质细嫩,鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%;干品含有蛋白可高达54.1%,氨基酸种类齐全,配比合理,含有多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物,且口感极佳。
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