红烧茄子怎么做
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你知道红烧茄子怎么做吗?红烧茄子是一道以茄子为主要材料的家常美味小菜,很多人都非常喜欢吃。有些朋友不知道红烧茄子怎么做,下面是小编帮大家整理的红烧茄子的方面美味做法,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
红烧茄子怎么做1
一、材料
茄子两条、青椒、西红柿、大蒜、葱花。
二、制作步骤
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的'花生油,然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
红烧茄子怎么做2
一、材料
茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。
二、制作步骤
1、将甜面酱与砂糖根据自身口味,加水调和备用;
2、大蒜去皮切碎,茄子洗净带皮切成滚刀块备用;
3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后,再撒上淀粉拌匀备用;
4、起锅倒油,油热后分次下入裹了淀粉的茄子;
5、茄子过油后,另起锅,不加油下入茄子翻炒,出油后将茄子盛出;
6、锅内留底油,下入蒜末煸香,然后倒入调好的味汁,煮开后加入茄子,翻炒至酱汁微稠发亮,即可出锅。
红烧茄子怎么做3
一、红烧茄子的做法步骤
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
二、小窍门
1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
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