松软全麦面包怎么做
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你们知不知道松软全麦面包怎么做呢?全麦面包,松软细腻简单易做,怎么都吃不够,全麦面包富含膳食纤维,对身体更有益,那么松软全麦面包怎么做呢?下面就和我们一起来看一看了解一下松软全麦面包怎么做吧。
松软全麦面包怎么做1
一、松软的全麦面包的做法
按七分中种比例,全麦粉140g,鸡蛋一个,牛奶66g,酵母1.4g,糖7g混合揉成没干粉面团,由于粉的吸水量不一,可以适量加多减少
揉成这样,我有点强迫症,想把它揉圆点再发酵,水稍多了点,就这样吧,盖上保鲜膜室温发酵一小时后放冰箱冷藏一小时拿出
这是冰箱拿出来的样子,用剪刀剪小块,我是直接用手撕开小块,连同剩下的材料(黄油、盐除外)一起揉至没干粉,开始稍有点粘手,甩几下就好,再加上盐、黄油揉成面团。加入黄油后就完全不粘手了,也很软。这过程十分钟左右就差不多了。再盖上保鲜膜室温发酵半小时左右
发酵好的忘拍照了,再拿出来揉一会,分成五等分,揉成水滴状,用擀面杖擀开,揉卷成形。水份有点多,抹点干粉在擀面杖上就好。放烤箱发酵至两倍大,我一般放点热水进去帮助发酵。把发酵好的.面包拿出,烤箱165度预热5分钟,把面包放进烤25分钟。
颜色差不多的时候就盖上锡纸,个人认为,温度调低点,时间稍长点,颜色和内组织都相对好,个人喜欢,你也可以按自己习惯调整时间,达到效果就好。
内组织相当不错,不用怎么揉,我是新手,不确定是否因为发酵到位而有这效果。我是小烤箱,150g全麦粉就差不多了,这次200g,都挤得不成样子
过夜后的面包还是很松软,但全麦粉就是偏干,和高筋面粉做出的面包口感还是有区别。
松软全麦面包怎么做2
一、全麦面包的做法
食材图
把食材全部放到面包机里,沿着四周加水
通电,按【主食面包】、【中色】和【500ml】
机器工作完毕,断电,揭盖,面包晾2分钟后取出
放在外面晾凉
切片后即可享用
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