干苔菜的功效与作用及营养价值
本文已影响2.68W人
本文已影响2.68W人
干苔菜的功效与作用及营养价值,我们都知道多吃蔬菜水果对我们的身体是有很多好处的,今天就来给大家介绍苔菜这种蔬菜,下面来具体看一看干苔菜的功效与作用及营养价值
干苔菜别名:苔条、条浒苔、干苔、石发、海苔、海苔菜、海青菜、海菜
在植物分类学上,苔菜属于绿藻类。虽然它的植物体非常纤细,肉眼看去呈绿色细丝状,但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了,因为它是由多细胞构成的
比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说,完全算得上是“庞然大物”。苔菜为藻类植物一般生长在中潮带石沼中。苔菜我国沿海皆有分布。
干苔菜的功效与作用
苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
苔菜的营养价值
苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79
苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%36.8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。
因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
苔菜藻体每百克含水分20 克,蛋白质26.3 克,脂肪2.4 克,碳水化合物20 克,钙587 毫克,磷215 毫克,铁190 毫克等。
苔菜性味咸寒,具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰,治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”
干苔菜的适合体质阳虚质体质应忌食或少食;
干苔菜的食用方法
1、新鲜苔条晒干后可以吃。把它切碎磨细后,撒在糕饼点心中有一股特殊香味;
2、条苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类,可以鲜食,也可晒干贮存,也可以烹食。还有人民把苔条拌入面粉中作苔条饼,既增色又具独特的清香味;
3、苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用,对吸烟者有好处。条苔菜含碘较多。
苔菜可以食用,在日本被叫作“青海苔”
是一种很受欢迎的海藻类食品。不过,食用苔菜还是人工养殖的好,野生苔菜因混有其他水草和泥沙,口感很差。
苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类,可以鲜食,也可晒干后烹食,还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼,既增色又具独特的清香味。苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用,对吸烟者有好处。
苔菜含有碘,豆腐含有蛋白质和无机物,两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。
晒干的苔菜用水泡开,切成一节一节的,加入肉末和糖、醋一起炒,味道非常好。
西兰苔的做法
清炒西兰苔
西兰苔清炒特别好吃,在做的时候要把西兰苔分成小块用清水反复冲洗,也可以把它放在淡盐水中浸泡一会,取出用流水冲洗干净,再准备一头大蒜
把它去皮后切成蒜片,在炒锅中放油,放入蒜片炒香再把洗好的西兰苔入锅炒熟,炒好以后放食用盐调味就可以。
白灼西兰苔
西兰苔是一种口感特别鲜嫩的绿色蔬菜,把它做成白灼西兰苔也特别好吃,在做的时候要把西兰苔切好少洗净,在锅中放清水加少量食用盐煮开,再把西兰苔入锅超烫三分钟取出以后过冷水降温
然后去掉水分,摆放在盘子中,在炒锅中放适量植物油,放入适量葱花炒香,再放少量生抽和蚝油炒热以后直接浇在西兰苔上,用筷子调匀就能食用。
西兰苔炒肉片
西兰苔炒肉片也很好吃,在炒好的时候最好准备鲜嫩的瘦肉片,把它提前放生抽蚝油腌制,一会儿在炒锅中放食用油
加热后把肉片入锅炒散炒到肉片变色后放入葱花,再放入切好的西兰苔,用大火快炒翻炒均匀,放少量生抽食用盐调味,炒熟后直接出锅就能食用。
西兰苔是什么菜
西兰苔是一种口感脆嫩的绿色蔬菜,它是西兰花与芥菜的`杂交品种,外观与西兰花相似,但底部的花苔比西兰花要长很多,这种蔬菜的营养价值比西兰花更高
人们食用后能补充能量,而且能吸收多种抗氧化成分,并能增强人体自身的抗衰老和抗氧化能力。
今天让大家了解了西兰苔是什么菜,也让大家了解它的具体做法,如果大家身边有西兰苔在出售,建议大家多购买一些来食用,那样既能品尝到它的鲜嫩滋味,又能为身体补充丰富营养,对增强身体素质有很明显的好处。
西兰苔和西兰花的区别
西兰苔和西兰花最重要的区别就是植物种类不同,西兰花是十字花科植物的一种,它是菜花的一个变种,而西兰苔则是西兰花与芥菜的杂交新品种,它外观也为深绿色,但它与西兰花的结构和形态都有很大区别。
西兰苔和西兰花在外形上有一定区别,西兰苔这种蔬菜的底部花苔比较长,而且比较粗,是人们食用这种蔬菜的重要食用部位
而它顶部的花数量较少,而西兰花底部的花苔则比较短,它顶部的花密而多而且结构紧密,是人们食用西兰花的主要食用部分。
西兰苔和西兰花除了上面介绍的这些区别以外并没有太多不同,但他们在口感上略有区别,前者的口感比较脆嫩,而后者的口感比较绵软,再就是他们在使用价值上也有一定不同,西兰苔中含有一定数量的挥发油
人们食用它以后能起到滋阴润肺的重要作用,可化痰止咳,而西兰花在这方面的功效就比较差。
西兰苔的吃法
西兰苔有多种不同的吃法,人们把它的花苔取下削掉外皮以后切成片状入锅用沸水焯烫2~3分钟,取出以后过冷水降温,再取出去掉水分加入生抽,香醋,蚝油以及适量辣椒酱和食用盐调味,调匀以后就能吃。
切好的西兰苔还能入锅加少量蒜末炒着吃,炒好以后也特别好吃。
蒜苔是什么季节的菜 蒜苔的营养价值及功效
干黄花菜的营养价值及功效
银耳的功效与作用及营养价值
鲫鱼的功效与作用及营养价值
香菇的营养价值及功效与作用及禁忌
鱼的营养价值及功效与作用
葡萄干的营养价值及功效与作用
秋葵干的营养价值及功效与作用
海菜营养价值及功效与作用 海菜营养价值及功效与作用有哪些
醋的功效与作用及营养价值
芒果的营养价值及功效与作用
卷心菜的功效与作用以及营养价值
葱的功效与作用及营养价值
鱼的功效与作用及营养价值
生瓜的功效与作用及营养价值
南瓜的功效与作用及营养价值
韭菜苔的营养价值 韭菜苔的功效与作用
蓝莓的功效与作用及营养价值
茼蒿菜的营养价值及功效作用
螃蟹的营养价值及功效与作用
干竹笋的功效与作用及营养价值
艾叶的功效与作用及营养价值
【图】白菜苔的功效与作用 煮妇教你怎么做出营养可口的白菜苔
葡萄的营养价值及功效与作用
汤圆的营养价值及功效与作用
茼蒿菜的营养价值及功效与作用禁忌
橘子的营养价值及功效与作用
黑枣对减肥的效果 葡萄干对减肥的作用黑面包的营养烤鱼片的营养米通对减肥的作用酸梅对减肥的作用海苔对减肥的作用
灰灰菜的食用:灰灰菜的功效与作用,营养成分及药用价值
冬瓜的营养价值及功效与作用
石榴的营养价值及功效与作用
泥鳅的功效与作用及营养价值
粥的营养价值及功效与作用