正宗油焖尖椒的做法
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正宗油焖尖椒的做法,如今很多人吃饭都是点外卖,但是如果长期吃外卖对我们的身体是非常不好的,因为外卖大多数安全卫生并没有保障,我们可以自己学着做饭,以下分享正宗油焖尖椒的做法。
肉馅加葱、姜,料酒、生抽、老抽、十三香、盐搅拌均匀,上劲(盐适量就好,因为最后还要烹酱油)
尖椒去籽,内部塞入肉馅
用吸油纸擦去表面的水
锅中倒油,有点温度了就放尖椒,小火煎熟
煎熟后烹入少许生抽,装盘,上米饭,开造!
肉馅准备:
葱姜蒜、圆葱切末,倒入肉馅中,加入鸡蛋、盐、花椒粉、料酒、生抽、少许植物油,搅拌均匀,腌制20分钟
辣椒去芯,用手抓住尾部向内按,出现圆形裂口再向外拉,芯就全部出来了
将肉馅塞入辣椒中,取适当量,个人喜欢塞到满满塞不下为止
锅中加油烧至6成热,装好肉馅的辣椒下锅,中火炸,让肉馅充分熟透,辣椒皮炸至微软皱皮出锅,大约需要10分钟,视火候控制而定,辣椒皮变软变色不糊为宜
锅内油全部倒出,利用锅体余油及辣椒表面油即可,辣椒再次入锅,中小火,加入耗油,辣椒表面包裹均匀即可出锅,(如炸制火候偏大,辣椒皮软出锅担心肉馅未熟透,可于加耗油后小火或关火焖制3~5分钟后出锅)
青椒整个拍碎,蒜切成蒜末。
炒锅放油,中火,下青椒。
煎至青椒两面虎皮,这步要有耐心,这是虎皮青椒好吃的关键。
青椒煎至两面虎皮后,加入生抽、盐、黄豆酱(可放可不放),少许清水。
出锅。
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