新鲜蔬菜怎么保存时间长一点
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新鲜蔬菜怎么保存时间长一点,蔬菜最重要的就是保持新鲜,这样才会有更多的人前来购买,所以如何保持蔬菜的鲜度则是很多人目前烦恼的,下面为大家分享新鲜蔬菜怎么保存时间长一点。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点1
1、保湿
对于新鲜蔬菜特别是绿叶菜,水分含量特别高。一旦水分蒸发流失,蔬菜就会很快发黄发蔫。
所以,保鲜最重要的是保湿,先锁住水分。
首先要摘掉坏叶,然后用保鲜膜或者保鲜袋包好,然后放入冰箱冷藏室内保存。
大部分的蔬菜,通过这种方式可以保存7天左右。
对于根茎类蔬菜,例如地瓜,山药,胡萝卜等,一般不需要冷藏保存。只要放在阴凉干燥的地方常温保存就可以。
2、清洗
很多人以为洗菜,只是把蔬菜上面的脏东西洗掉这就错了。
除了水分蒸发以外,各种微生物也是制约蔬菜储存的危险敌人。
新鲜蔬菜表面上会存在很多微生物,储存超过一定时间,微生物大量繁殖,蔬菜就会腐烂。所以,清洗还有最重要的一点,就是要洗去菜上面的微生物。
对于绿叶蔬菜,你如果不怕麻烦,可以把蔬菜仔细清洗以后,用纸巾将表面水分轻轻吸掉,然后再放入保鲜袋中,放冰箱冷藏储存。
这样可以大量减少蔬菜中的微生物数量,就能长期保存了。
3、焯水
焯水也是保存蔬菜很重要的一点。
这种方法特别适合香椿芽,西蓝花,胡萝卜,黄豆,花生,西葫芦这些瓜果类蔬菜。
如果不嫌弃外形不好看,这个方法同样也适合用于保存绿叶蔬菜。
焯水后的绿叶菜除了外形塌了点,色泽营养和新鲜蔬菜没有差别。
4、冷冻
很多人都以为,蔬菜不适合冷冻只适合冷藏,其实冷冻也是蔬菜常见的保存方式!
冷冻,可以让蔬菜储存期延长至一个多月。如果冰箱冷冻层装得下,这是一个很管用的解决方法!
蔬菜在冷冻前,我建议你先放入开水中烫一下,目的是让蔬菜中的酶失去活性,防止风味,颜色和营养损失。
焯烫以后,迅速将蔬菜放入冷水中降温。然后吸干水分,装去保鲜袋放入冷冻层冷冻保存。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点2
1、 青江菜、小芥菜、菠菜这一类的绿色蔬菜,首先需要将其均匀的摊开来然后阴干三十分钟左右,使得不要有湿气水气覆盖在叶片上面。
当然了在这一步骤之前需要摘掉烂掉的黄色叶子部分,另外需要注意菠菜的保鲜方法,保存菠菜的时候最好用一张面纸把菠菜的根部包裹住,然后再用报纸等量的分别包裹起来,最后装进干燥的密封袋里面,进行冷藏,这样处理后通常可以保存四到五天的样子。
2、 地瓜叶子,把可以食用的部分剪下来,同样摊开来阴干处理,时长在三十分钟左右,之后放进干燥的塑料袋子,留一些空气在袋子里然后进行密封处理,这样处理过后的地瓜叶子可以保存四到五天。
3、 芹菜,去掉其根部,去掉大部分的叶子,然后报纸等量包裹装进塑料袋里面冷藏,可保存三天或者四天。
4、 香菜,把烂掉或者快要烂掉的叶子去掉,用比较软的面纸巾包裹冷藏,可以保存七天左右。
5、 豆芽,分情况保鲜。如果是没有泡过水的豆芽,直接放在塑料袋里密封再冷藏;如果是泡过水的豆芽,把尾部去掉然后沥干水冷却装在袋子里,再冷藏。通常可以保存两天或者三天。
6、 葱,发黄的部位就去掉,但根部最好保留,然后报装包裹一下,装在塑料袋子里面,这样可以保存四到五天左右;或者就是将葱切开保存,放保鲜盒子里进行冷藏,可以保存七天左右的时间。
7、 茄子,茄子的保险很简单,不要水洗,直接保鲜膜包裹起来放冰箱。但建议茄子不适合长时间保存,应买来之后尽早食用。
8、 韭菜,韭菜不能干,干掉的韭菜不适合保存,所以等量的韭菜捆扎后根部插在水里,这样讲就可以保鲜较长的时间了,或者也可以湿润韭菜再放到保鲜袋中,但是这样的保险方法建议大家尽早食用。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点3
如何挑选新鲜蔬菜
卷心菜压一下。
卷心菜用手从中间稍微压下去,应该是实的。如果软下去就表示是空心的,可能存放得太久了。好吃的`卷心菜叶子很软,压一下就会有痕迹。另外,菜梗要脆,不要太硬。可用手折一折菜叶梗,如果太硬折不断,表示这颗卷心菜比较老,不好吃。
卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂,因此买回来后可以先把它倒放,然后慢慢转圈,让菜里的水分流出来。晾干后,把菜心挖掉,包上塑料袋放冰箱,能保证保存三、四天不会烂。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱,吃前可用温水(约37摄氏度)泡5分钟,萎缩的叶子就会活过来,莴苣也可以用同样的方法。
玉米要看根。
大部分玉米会用农药,点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米,根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的,如果根被削掉了,也最好不要买。
丝瓜买粗皮的。
粗皮丝瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易变黑受伤,卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美,口感很好。
这些蔬菜千万别吃!
1、无根豆芽
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此,这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高,人若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此,对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全。
6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃,危害更大。
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