切好的鱼块怎么保存
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切好的鱼块怎么保存,鱼的营养价值是很高的,而且一般而言的,新鲜的鱼肯定比死掉的鱼,肉质要鲜嫩一些,口感也更好一些。下面了解切好的鱼块怎么保存及相关资料。
切好的鱼块怎么保存1
1、晾干:鲜鱼洗净切块后晾干,将鱼块掺盐撒酒放入容器中,再倒入一点芝麻油或菜油,最后密封好。存放在阴凉干燥处可保存一年以上。
2、蒸汽:将鲜鱼外表洗净切块后放入保鲜袋,至于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏,经此发处理的鲜鱼,在三十度左右的室温下放置五到十天,仍可保持原有鲜味。
3、芥末:将芥末适量涂抹于鱼的表面和内脏部位,均匀地洒在盛鱼的容器周围,然后将于和芥末置于封闭容器中,可保存五天不变质。
4、新鲜鱼块不水洗,不刮鱼鳞,将内脏掏空,放在10%的盐水中浸泡。可保存数日不会变质。
5、把鲜鱼洗干净,切成煮的形状,装进具有透气性的塑料袋中。将整袋鱼块放在热蒸汽中杀菌,消毒后,可保鲜2到3天。
6、把鲜鱼嘴撬开,滴进几滴白酒,放于阴凉通风处。可防止腐败变质。
7、在收拾好的鲜鱼身上,切几条刀花,倒入适量啤酒浸泡。即可保鲜,又能提高煮熟后的鲜美程度。
8、保存鲜鱼的最佳温度在零下3℃。在该温度下,鱼的味道及其它特性,均保持良好。
切好的鱼块怎么保存2
鱼怎么保存
保存鲜鱼,直接放冰箱就“废”了!教你一妙招,吃着跟活鱼一样鲜。我们买回来的鱼,如果是冷冻鱼的话,那就不能再放进冰箱里进行冷冻啦,因为反复的进行冷冻也会影响鱼的肉质还有营养,如果是新鲜的鱼,在冷冻的时候万万不能直接放进冰箱里,否则也是会影响鱼肉的口感。
在去买鱼的时候,老板也是教了我保存鲜鱼的方法,第一种方法是将鱼处理干净之后,用淡盐水浸泡半个小时,这样做可以起到消毒杀菌的效果,鱼浸泡过之后捞出沥干水分,用保鲜膜或者是保鲜盒将鱼装起来,如果需要保鲜的鱼多,要一条一条的装起来,这样吃多少取多少更方便,最后放到冰箱里冷冻就可以啦。
还有一种方法就是,将处理好的鲜鱼表面涂抹上一层芥末粉,在保鲜袋子里面也撒上一层,然后将鱼装进袋子里面,放到冰箱里进行冷冻,芥末粉有保鲜的效果,这样鱼就可以一直处于新鲜的状态,就算进行冷冻解冻,鱼肉还和新鲜的一样鲜嫩。
切好的鱼块怎么保存3
鱼怎么保存
1、方法一
鱼眼睛内神经后面有一条生死线,鱼离开水后,生死线便立即死亡,鱼随之死亡。 当买来的活鱼暂不吃时,可用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3~5个小时。
2、方法二
活鱼冷冻法:将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。
3、方法三
除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的`食盐水中浸泡,可保存数日不变质。
4、方法四
芥末法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。
5、方法五
热水处理法:把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80--90度)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
6、方法六
蒸气处理法:把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可2--3天。
7、方法七
酒类处理法:把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质。
8、方法八
把活鱼放进一个较小的容器(鱼在其中正好可以躺直),放些冷水淹没鱼,水不要太多,要让鱼躺着,身体不要竖起来,然后把它放进冰箱的冷藏箱,可以存活很长时间。
用这种方法的鱼即使死掉,因为处在较低温度下,不容易变质腐败,只要及时烹调,不会影响口味。
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