汤圆的做法是怎么样的
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汤圆的做法是怎么样的,说到汤圆很多人都不陌生,它象征着一家人团团圆圆,阖家幸福的美好寓意,因地域的差异,叫法与制法却不尽相同,以下了解汤圆的做法是怎么样的。
汤圆的做法是怎么样的1
1、黑芝麻花生汤圆——汤圆中的经典
材料:糯米粉200克,温水 馅料:熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,猪油28克,糖40克
1、 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁机打碎,然后加入猪油和糖,搅拌均匀,放冰箱冷藏,猪油会凝固,容易包馅。
2、 糯米粉加慢慢加温水,揉成一个比较软的面团。然后取一部分在揉面垫上滚成长条,切成一个个小剂子,大小看你自己喜欢。
3、 每个剂子揉圆压扁,包入一个馅料。
4、 开水下锅,点一次水,浮起即食。
2、酒酿汤圆——既是甜品又是补品
材料:汤圆,甜酒酿,鸡蛋,枸杞
做法:
1、 汤圆可以按照上面自己做,也可以买速冻汤圆。
2、煮汤圆的时候,舀一些甜酒酿出来,这个是我自己做的酒酿哦,超市应该也有卖。
3、 打开一个鸡蛋。
4、 等水沸腾时,加入适量甜酒酿。
5、 再次沸腾时,沿着锅边淋入蛋液,不要搅拌。
6、 蛋液会慢慢凝固,浮起,加几颗枸杞,即可关火。
3、红豆小汤圆——不用包馅也好吃
材料:红豆100克,糯米粉100,温水90克,红糖适量
做法:
1、 红豆提前浸泡两三个小时。
2、 放入电压力锅,加水,没过红豆一点点就行。
3、 选择“豆类”程序。用电压力锅比较快,省心,你当然也可以选择用其他锅。
4、 糯米粉中慢慢加入温水,混合成一个面团。
5、 揉成长条状,切成一个个小剂子,揉圆。(小一点,容易熟。)我吃了一半,剩下的一半放冰箱冷冻,照片里是冷冻后第二天的圆子,第一天的忘记拍了
6、 把煮好的红豆和汤倒在锅里,加入适量红糖,边煮边压,这样部分红豆就会成红豆沙。水开后,加入圆子,浮起即可。
4、糖不甩——软糯甜滑,做法简单
材料:糯米粉100克,温水90克,红糖30克,炒熟的白芝麻,椰蓉,有花生会更好
1、在糯米粉中慢慢加入温水,和成一个面团。
2、分成一个个差不多大小的丸子。
3、开水下锅,煮至丸子浮起,再稍微煮一会。捞起。
4、红糖和适量水小火融化。
5、把煮好的丸子放入锅中,轻轻翻炒几下,使均匀裹上颜色。
6、出锅,装盘,浇上糖水,撒上芝麻和椰蓉,有花生碎更好。
5、红薯红糖丸子——不炸不蒸,健康香甜
材料:红薯100克,糯米粉100克,红糖适量,炒熟的芝麻适量
做法:
1、 红薯蒸熟,可以利用煮饭的时候电饭煲蒸格,省电。
2、 刮取红薯泥,用勺子压烂。
3、 加入糯米粉,揉成一个光滑的面团。
4、 整形成长条,切成均等大小的剂子,搓圆。
5、红糖和炒熟的芝麻大约1:1放在料理机中,打碎,放在一个盘子里备用。我大约放了各三勺吧。
6、水开后,放入红薯团子,等到团子浮起,就熟了。
7、捞起,立刻滚上红糖芝麻馅。
6、彩云汤圆
材料:糯米粉200克,红曲粉少许,豆沙馅适量
过程:
1、一半糯米粉中慢慢加入适量温水,水温要高一点,开水稍微凉一点就可以了,揉成软硬适中的面团。
2、另一半糯米粉中加入少许红曲粉,揉成一个粉色的面团。
3、豆沙馅分成均等大小的小团子,大约10克左右。
4、两个面团滚成长条,相互缠绕。
5、揉成一个彩色的长条,用刮板切成均等大小的剂子,搓圆,包入馅料。
6、锅中水先烧开,下丸子,水开后加入半碗冷水,再煮开,浮起即可,现做的很容易熟的。
7、粉爪汤圆——萌萌哒
材料:糯米粉150克,红曲粉少许,橘香芝麻豆沙馅适量
1、糯米粉中慢慢加入适量温水,和成一个软硬适中的面团。
2、其中分一小部分糯米面团加入少许红曲粉,揉成一个粉色的面团。得到一白一红两个面团,盖上保鲜膜静置一会儿。
3、豆沙馅分成均等大小的小团子,大约10克左右。
4、白面团分成大约15克左右,然后红色面团取一个略大,三个略小的,搓成圆球
5、白面团包入一个豆沙馅
6、把红色面团稍微沾点水,贴在汤圆上面
7、盘子上撒些熟糯米粉,汤圆放上面防粘
8、盘子上抹油,放入汤圆,水开后,放在锅里,蒸大约7分钟。
8、南瓜蒸汤圆
材料:南瓜泥200克,糯米粉130克(约),面粉60克(约),豆沙馅适量,椰蓉适量
做法:
1、南瓜蒸熟,刮取南瓜泥,压烂。(其实南瓜可以在煮饭时用蒸格顺便蒸,这样更省电。)
2、南瓜泥、糯米粉、面粉放入厨师机中。(面包机或手揉都可以,这个随便揉揉就能成团,只是南瓜含水量不同,尽量面团揉得软乎一些。)
3、我是一体机揉的,2档3分钟,中间停下观察一下面团状态,如果干了,也可以少量加一点点水。
4、揉成一个均匀光滑的面团。
5、分成大小差不多的剂子,每个剂子搓成小球,随时盖上保鲜膜,防止变干。
6、豆沙馅也分成等量的小球,比刚才的面团要小一些。(用别的喜欢的馅料都可以,我的豆沙自己炒的,油放得少,看着有点干,哈哈。)
7、 取一个面团,压扁,包入一个豆沙馅,重新滚圆。
8、把包好的南瓜汤圆放在油纸上。
9、水开后,蒸10~13分钟,时间根据汤圆大小而定。
10、蒸好的汤圆黄黄的,颜色很好看,滚上点椰蓉,好看还不粘手,用手可以直接拿着吃。(如果没有椰蓉,也可以什么都不沾,黄黄的,也好看。最好汤圆做得小一点,精致,好看,还可以多吃几个。)
9、红薯豆沙蒸汤圆——甜而不腻
材料:红薯100克,糯米粉100克,糖10克,芝麻馅(炒熟的黑芝麻60克,炒熟的花生40克,糖35克,猪油50克)适量,椰蓉适量
做法:
1、红薯洗净,蒸熟。我是煮饭的时候电饭煲蒸格蒸的。
2、红薯去皮,趁热加糖,边压烂边搅拌均匀成红薯泥。不喜吃糖的,也可以不加糖。
3、慢慢加入糯米粉,揉成一个均匀的面团。红薯含水量不同,所以这个量可能有所差别,如果干了,可以加少许水。
4、整形成长条,分割成均等大小的小丸子。
5、馅料也均等分割,这里可以用各种自己喜欢的馅料,超市很多。我用的是自己做的芝麻馅,我觉得很好吃,大家可以试试。是炒熟的黑芝麻60克,炒熟的花生40克,糖35克一起用料理机打碎,加入融化的猪油50克,搅拌均匀,冰箱冷藏即可)
6、每个面团内包入一份馅料。
7、盘子上刷少许油,把包好的糯米团子放在盘子里,隔水加热大约8分钟。
8、蒸熟的团子趁热放在椰蓉里滚一滚,完成。
10、紫薯梦幻汤圆
材料:糯米粉65克,澄粉35克(没有澄粉就用登量糯米粉代替),紫薯100克,芝麻花生馅,椰蓉
做法:
1、紫薯蒸熟或煮熟,去皮,压烂。
2、趁热,在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉(也可以全部是糯米粉),如果干,可以加少许水,揉成一个软硬适中不粘手的面团。
3、把面团在揉面垫上滚成长条,用刮板切成大小相等的剂子。
4、每个剂子揉圆,盖上保鲜膜,随时注意保湿。
5、把馅料也分成相应的团子,稍微比糯米团小一些。我用的是上次剩余的芝麻花生馅,做法是熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,猪油28克,糖40克搅拌均匀,冷藏凝固。
6、取一块面团,压扁,捏成碗状,放上一个馅料。
7、包的时候是用虎口把面边往上推,捏紧收口。如果觉得略干,收口有裂纹,手上稍微沾点水抹一抹,立刻天衣无缝了。
8、准备一个盘子,抹油,放上包好的紫薯糯米团子,蒸10分钟左右。如果是开水上锅,7、8分钟就可以了。
9、蒸熟以后,趁热在椰蓉上滚一滚,沾满椰蓉即可。
11、卡通汤圆——可爱小柴犬
材料:糯米粉100克,黑芝麻花生馅料(没有馅料可以不包),黑芝麻(装饰),海苔或紫菜(装饰),红糖,水淀粉
做法:
1、糯米粉和温水慢慢揉成一个均匀的面团。
2、把面团分割成比较大的剂子,每个剂子揉圆,压扁,包入馅料。(可以参考20克面团,馅料小一点,否则皮太薄,不容易整形。或者干脆不包馅,因为等会儿吃的时候外面用红糖装饰的,本身有甜味了。)
3、包馅或不包馅的糯米丸子,揉圆,在左右上方捏出两个角,作为耳朵,再取一点小面团,粘上作为眉毛和鼻子,这个是柴犬的头部。
4、再取一个包好的糯米圆子,用牙签压出屁屁,另取一个小面团,粘在上面,作为尾巴,这个是柴犬的身体。
5、沸水入锅,放入柴犬丸子,中小火煮至浮起,就熟了。
6、捞出柴犬丸子,放在盘子上,用牙签粘上黑芝麻作为眼睛和鼻子,再用牙签粘上海苔或紫菜丝,作为嘴巴和尾部的小菊花。
7、锅中加入红糖块,煮沸融化,再加入少许水淀粉,至红糖汁浓稠,关火。
8、最后把红糖汁淋在盘子里,用刷子或筷子给柴犬丸子沾红糖液上色,拍照,吃掉,哈哈!
汤圆的做法是怎么样的2
汤圆的正确做法
备料
主料:糯米粉三百克
辅料:芝麻馅一百克、棉白糖适量
做汤圆之步骤
步骤一、将糯米粉倒入盆内,盆中慢慢加入温水(用温水和面做出来的面团更光滑),先用筷子搅拌成絮状(水不要太多,分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量),然后用手揉至面团光滑,揉好后用保鲜膜盖好醒半小时左右
步骤二、再将黑芝麻和砂糖混合,用料理机搅打成粉(黑芝麻最好能煸炒一下,这样会更香),倒入盆中加入猪油混合均匀(放入猪油可以让后期出锅的汤圆更有口感),再把黑芝麻馅揉成均匀大小的圆,为了包的时候方便,可以将芝麻馅放置冰箱冷冻变硬
步骤三、接着打开保鲜膜,取适量的醒好的糯米团(约二十克左右),先揉成一个小圆,然后在中间捏成一个小窝,取一个芝麻馅放入窝里面用手的虎口位置包好,再放入掌心继续搓圆
步骤四、然后在案板上撒上干糯米粉(放入干糯米粉是为了让汤圆后期拿起来不粘底),然后将包好的汤圆放在糯米粉上,依次类推包好之后用布盖上继续醒三分钟(这样可以让汤圆煮的时候不容易碎)
步骤五、最后开炉点火,锅中加入清水烧开放入汤圆,然后轻轻推动底部(防止粘在底部),大火煮至汤圆变大,并且飘起来就可以盛起吃啦,入口真的是非常的香
做汤圆之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于汤圆的做法,已经有了更深的认知。其实对于汤圆的步骤整体可以分为三步,依次是和面、调馅、煮汤圆,每一步虽然都简单,可都非常需要注重细节。尤其是第一步和面,这一步一般我们都是醒一会,然后再和一次,这样和出来的面团会更光滑;第二步调馅,对于调馅并没有固定的材料,但是大多都是以黑芝麻为主,调出来的口味要甜一些才行;第三步煮汤圆就比较简单了,只要在煮的'时候不要粘底,不能煮碎就行了
汤圆的做法是怎么样的3
汤圆(元宵)的做法
工具/原料
猪板油:
虽然植物性油脂比动物性油脂更健康,但从传统制法的角度上来说,用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。猪板油的两面均有一层筋膜,制作时要事先用手撕掉,为了便于操作,购买时最好挑选较厚的猪板油。
黑芝麻:
黑芝麻的挑选较为简单,应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻,且质地干燥,并有淡淡的芝麻清香,其中不应有其他颜色的杂质为上品。
绵白糖:
含水量较高,易吸收水分,并且有较好的融解性。所以作为馅料非常合适,可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。
汤圆粉:
即是糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡,在用石磨磨成米浆,沥干水分后制成干干的汤圆粉。 如今市场上早已有现成的汤圆粉出售,所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤,直接购买汤圆粉即可。 汤圆粉的种类与质次较多,应挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。 尽量避免购买散装汤圆粉,此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能,对一般人来说,其质量不易分辨。
制汤圆馅
取100g上好的黑芝麻,放入平底锅中,用小火耐心翻炒,待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声,且能闻到明显的芝麻清香时,黑芝麻就算炒好了。
将黑芝麻倒在案板上摊开,再稍稍放凉,接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
选120g较厚的猪板油,用手从猪板油边缘处将筋膜揭开,再小心地完全撕下,接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下,再把猪板油切成小丁。
把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖(100g)放入大碗中,戴上卫生手套,用手不断地搅拌抓攥,使3种馅料充分揉和在一起,形成一整块,看不到白色的猪板油即可。 (注意:猪板油中的筋膜较多,如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除,以免影响馅料的口感。)
将黑芝麻馅料用手均分成若干份,每份约10g重,再用手搓成小圆球。
包汤圆
在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水,并用手不停混合搅拌。
最后和成一个软硬适中的面团,再静置30分钟,接着将面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段。
用手将粉团搓成圆球状。
保持双手的干爽,将粉团放入手中,小心地捏成酒盅状汤圆皮。
在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块,再将面皮边缘向上端收起,直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
再将粉团搓和成圆球状,制成汤圆生坯。
煮汤圆
汤锅中放入适量清水,大火烧沸后放入汤圆生坯。
用汤勺沿锅边推转,大火煮制约3分钟,待汤圆逐渐浮起。
汤水沸腾时,再倒入少许冷水,继续用大火煮制3分钟,最后待汤圆再次全部浮起。
最后汤水烧沸后,将汤圆及汤一起盛入碗中即可。
注意事项
汤圆好吃只有细嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。另外,其中的馅料因含有猪油,遇热融化后温度会非常高,且由外皮包裹,温度不易下降,如果囫囵吞下会有烫伤口舌的危险,品尝时还需多加小心。
正宗的宁波汤圆,最后在盛出的汤圆上还会调入少许绵白糖和糖桂花,可根据各人喜好,酌情添加。
学会了黑芝麻汤圆的做法后,还可以举一反三,加入其他的馅料,制成例如:豆沙馅、山楂馅、咸猪肉馅等多种口味上佳的汤圆。
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