後廚地面一滴水美文
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大衛·諾瓦克是世界餐飲巨頭百勝餐飲集團的CEO,他非常注重後廚的清潔。
有一天,諾瓦克到總部旗下的艾德熊餐飲公司檢查。來到後廚,看到職員們都在忙碌,廚房裏也乾淨整潔,諾瓦克很滿意。就在他轉身準備離開時,無意間朝地面看了一眼,諾瓦克就發現了地面有幾滴水,不用說,那肯定是勤雜人員洗菜時滴落的。
諾瓦克又走了回來,問廚師長安東尼·波登:“這裏的`地面上每天都有滴水嗎?”波登隨口答道:“廚房每時每刻都要用水,有滴水也很正常啊。”“這樣不好,”諾瓦克糾正波登道,“從明天開始,希望你提醒洗菜工,不要將水滴落到地面上。”波登嘴上應承着,心裏卻想:未必也太苛刻了,哪家後廚的地面上沒有水呢?
一個月後,艾德熊餐飲公司的一名大廚戈登·拉姆被另一家餐飲公司以重金挖走。當波登向諾瓦克彙報這件事時,諾瓦克並不吃驚,並且說:“我相信他還會回來的。”波登覺得諾瓦克在說大話,人家給的薪水那麼誘人,拉姆怎麼會吃回頭草?
然而,事實印證了諾瓦克的話。只在新公司幹了不到一個星期,拉姆真的回來了。波登私下裏問拉姆:“放棄高薪不幹,你是不是傻啊?”拉姆回答:“那家餐飲店的薪水的確很誘人,但我還是喜歡這裏整潔的後廚環境,你想象不到,在一個骯髒的環境裏工作,讓人多麼難受。”
一滴水有時候很容易讓人忽視,但是否滴落在地面,卻能衍生出兩個不同的環境。而環境的差異,往往決定着一個人工作的心情、效率和忠誠度。
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