開一家餐飲店需要考慮哪些事
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開一家餐飲店需要考慮哪些事,我們現在生活中很多餐飲店都是夫妻店。畢竟自家賬更好算,有事也好商量。但這樣的店做大很難,那麼,以下分享開一家餐飲店需要考慮哪些事
開一家餐飲店需要考慮哪些事1
一、開餐飲店需要考慮的問題
首先是選址。選址的重要性,這裏不會重複說了,即使大品牌承載着自己的客流,選址也會影響銷售。其次是店面設計。
店面設計與店面的顧客獲取能力有關,客流的轉化主要取決於店面的顧客獲取能力。還有就是營銷策劃,營銷是現在餐飲業必不可少的程序,口碑宣傳是實用的,但營銷也是門店管理不可缺少的一部分。
要不斷提高店面的知名度,只有更新後才能保留。還有就是經營監管是飯店整體經營的規範化。只有專業的運營監管才能使門店井然有序。還有就是菜品策劃,針對本店的受衆羣體,菜品策劃既能滿足消費者的需求,又能給本店帶來利潤。
定價也是個重要的注意事項,菜品的價格關係到餐館的生存。我們應該在消費者和經營者之間找到一個平衡點。其次就是採購和分銷,應考慮食品供應的來源、渠道和穩定性。
營業時間也很重要,應該要綜合考慮如何在固定租金成本下最大化商店的利潤。最後就是成本與費用控制成本控制是飯店利潤的關鍵,因爲合理的成本控制可以大大提高門店的淨利潤。
二、開一家餐飲店怎麼樣
1、隨着生活節奏的加快和生活質量的提高,很多人會不時地去“飯館”。對於上班族來說,在快餐店吃飯比較普遍,所以餐飲市場火爆。近年來,統計局發佈新數據:2017年1-5月,全國餐飲收入15293億元,同比增長11、0%,全年餐飲總額有望達到3、9萬億元。因此,我們有理由相信,在中國這樣一個人口衆多的國家,開餐館必定前途光明。
2、在餐飲業,現金收繳一般比較常用,特別是在火鍋店、快餐店、小吃店等,現金收繳率通常高達45%。近年來,隨着互聯網技術的飛速發展,許多餐飲企業紛紛開通了o2o平臺,實現了對傳統門店的大升級,輕鬆吸引了大量顧客,經營狀況也很樂觀。那麼開個餐館怎麼樣?毫無疑問,只要科學的規劃,精心的.管理,還是可以的。
開一家餐飲店需要考慮哪些事2
開火鍋店的注意事項:
一、消費人羣定位不明
火鍋市場的人均消費價格不一,便宜一點的火鍋店人均消費在幾十元左右,而貴一點的火鍋店的人均消費則會達到上百元,二者之間的價格差距最終就會決定着顧客的消費去向,對於店內的各種菜品定價就要進行一定的考究。
火鍋店的定價意味着店內面向的消費人羣是哪些,能夠吸引到什麼層次的消費羣體,這是火鍋店必須着重考慮的事情,消費人羣定位不清晰的話,很難吸引大批量的顧客。
二、裝修設計黯淡無光
一個客人進火鍋店消費最先看重的是什麼?是裝修設計。一個生意紅火的火鍋店的裝修設計應該是顏色搭配得當,環境乾淨整潔,設計人性化,從而讓人充滿食慾。一個環境簡陋、氣氛暗淡、毫無亮點的火鍋店,怎麼可能讓人有足夠的食慾,痛痛快快的吃上一頓火鍋。
三、味道跟隨當地改變
火鍋作爲一道特色極其鮮明的食物,正是因爲它味道的獨特性才能吸引到一批又一批的忠實粉絲。很多人在外地開火鍋店的時候容易犯一個糊塗,會根據當地的口味做相應的改變,以此滿足當地人的口味愛好。可是這種方式卻丟失了火鍋最初的味道,這種被丟失的味道恰恰是顧客最想吃到的味道。所以火鍋店要想吸引到更多的顧客,保持本味是良計。
人們的消費能力提高之後,對火鍋的喜愛之情就可以淋漓盡致的爆發出來了,各種各樣的火鍋項目也不斷出現在市場上,爲大家帶來創業機會。開火鍋店賺錢嗎?經營需要注意什麼問題?開火鍋店賺不賺錢這個問題,從大的方面來看無疑是賺錢的,但是涉及到某個品牌,就要看個人的經營情況了,而以上是常見火鍋店經營的注意事項,大家想要獲得成功就一定要回避這些問題。
開一家餐飲店需要考慮哪些事3
餐飲經營管理方法一:誠信,從一做起
成在誠信,敗在誠心,關鍵在於您怎麼去挖掘它的含金量,“誠信”好似一座巨大的金礦,在餐飲的經營中,若對客戶的承諾能如期實現,將會帶給你百倍的收益,不要把飯菜的質量當成最大的“誠信”牌,要作到飯菜質量、經營理念及對客戶的承諾三者高度統一,這纔是一個完整的“誠信”牌,才能立不敗之地。當然,從現在就要樹立 “誠信”牌,從一做起。
餐飲經營管理方法二:知名度,新與舊兩個兼顧
常年道:“知者欲知,不知者欲不知”也就是說,名氣大,牌子響,不用宣傳大家都爭着知曉,沒名氣的即使宣傳人也不會接受,當然餐館也不例外,要注意長期和短期的知名度,兼顧新、老名氣。
像北京烤鴨,天津狗不理包子,是一老牌子出名的,今天,爲了擴展餐飲市場,不但開設全國連鎖店,還在產品的工藝、加工、口味上進行創新。對於新開的店子,有着新環境,新口味,“新”的名氣的優勢,顯然生意紅火。但隨着時間的推移,內部管理日益忽略
食品質量與服務質量下滑,創新力度匱乏,失去大量的客戶源,這就需求長期樹立品牌,使新名氣變成老名氣,就像麥當勞、肯德基那樣,長期確保質量與衛生,注重創新,不但讓消費者吃了放心,還提高了服務質量,固能擁有衆多的消費者。
餐飲經營管理方法三:智商,錢商、事商、經營商三管齊下
要成功就要學會結交朋友,您的一個朋友能說會道,他不能幫你度過難關;一個朋友善於理事,他也不能幫你度過難關;您的第三個朋友善於整合前兩個朋友的優點,可以幫你度過難關,這說明了一個問題,三者缺一不可。當然,餐飲經營也是如此,需要錢商、事商、經營商三者結合。
所謂錢商,是指有賺錢的天份,包括靈感、思想、觀念、主意,有很強的賺錢的愛好,不斷琢磨賺錢道道的堅強意志。所謂事商,是指具有善於處理各種複雜事項的天份,包括髮現問題的敏感能力、把複雜事物條理化的能力,實際處理問題的協調能力,處亂不驚的堅定意志。所謂經營商,是指善於整合所有資源優勢,制定宏觀與微觀的發展策略。
此外,在餐飲的具體運營中還要做到揚長避短與揚長補短的技能,處理好二者的關係。揚長避短:長則發揚之,短則迴避之,千萬不可矮子勉強充高子。揚長補短:如果自己善於內部管理,短於營銷,可注意加強營銷方面的學習、培訓,彌補營銷的不足。
餐飲經營管理方法四:方法,熱情、溫情、冷酷、幽默四個變通
孫子兵法裏寫到:“縱觀歷史,兵聖孫子,率軍攻敵,戰無不勝,何也,兵法也!”這句話的意思是說,做任何一件事 ,都要講究方法,方法得當者成,反之亦然。在餐飲行業中,要看橫看同業,像那些紅火店子,好的經營之道可以借鑑;縱看顧客,抓顧客心理,對客戶要學會熱情、溫情、冷酷、幽默等方法,亦軟吃軟,亦硬吃硬,靈活變通。
在經營上,生意好,不要得意忘形,應關注市場變化,及時實施應對方法,以保持長盛不衰。生意不好,不要怨天尤人,而應認真分析經營狀況,冷靜思考改善方法,以儘快扭轉局面。
餐飲經營管理方法五:資源,不歸於其內
俗話說的好:“巧媳難做無米之炊 ”,餐飲業好做好,必須具備的人力、物力、財力等資源優勢。人力包括餐飲企業管理人、好的廚師及服務員。管理者,執掌餐飲業發展的各個方向,他猶如人的腦神經;廚師,決定餐飲的質量、口味,固不可忽視;服務員,代表餐飲業的形象,對樹立餐飲品牌有着潛移默化的作用。此外,財力、物力也是餐飲生存和發展的命脈。
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