想開個甜品店需要知道哪些知識
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想開個甜品店需要知道哪些知識,甜品一直都是人們喜愛的食物,俗話說,甜食可以使人心情愉快,它外觀不僅好看,口感也是相當的美味,下面小編整理了想開個甜品店需要知道哪些知識。
想開個甜品店需要知道哪些知識1
價格品種
開甜品店必須要有恆心。在價格方面,最好中等,大衆化價位。
並且品種要豐富一些,但不能一味追求品種的豐富而不顧產品質量,如果店裏只有你一個人,那麼七八個品種就夠你忙了!
如果有人幫忙收款、做雜務等,那麼十幾個品種就足夠了。如果有幫工三四人,那麼品種應在20種以上。
產品口感
價錢便宜,品種多雖然很重要,但是更關鍵的還是產品質量以及味道。吸引回頭客的最佳方法是有自己的特殊風格與口感。
保持產品日常新鮮,產品如果口感不佳,乾脆不要,以免壞了自己的招牌,不要因小失大。如果想提高顧客消費的額度,可以將幾個品種打包成一個套餐出售。 環境季節
甜品也講究季節性,季節變換,種類應該有變化。寒冷地帶的人,普遍怕甜膩。所以,北方地區甜品應該比南方地區甜品淡些。
在不同地區開設甜品店,應該瞭解本地人飲食習慣,並加以改進,儘可能符合當地人的飲食口味。十年前的口味和現在的大不相同,不同甜品,都不能做的足夠甜。春夏秋冬換季時節,可適當推出應季新品種。 產品健康
甜品雖然具有悠久歷史,但因爲糖分,讓許多減肥女性望而卻步。甜品容易令人發胖,故此光顧甜品店的年輕女性每每進店前都要猶豫好久。
如果更多地推出低卡健康產品,相信那些減脂健身的女孩們也會主動上門光顧。 如全麥麪包、橄欖油餅乾、雜糧麪包等。最重要的是, 食品健康安全,才能吸引更多回頭客。 盈利方式
做飲食業的都很清楚,價格應該隨機應變。
在居民區開店價格應低些,因爲要做熟客生意,建立良好關係,吸引回頭客。
在商業區開店可以將價格適當調高一些,因爲人們購物時往往捨得花錢。
在總成本支出中,電器、房租、廚具以及人員招聘支出佔大部分,但是千萬要記住,省哪裏都不能省消毒櫃,消毒櫃應將它擺放在店裏最顯眼的地方,因爲它是衛生工作的必需。顧客看見消毒碗櫃,也能產生一種安全感!
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第一:準備一些好的原材料
不得不說這個原材料還是要正規的渠道進的好,這樣我們的甜品的品質也是有保障的呢,那麼這個我們就可以更好的滿足我們的顧客的需求了,這樣纔會更加的好了, 第二:服務的態度,不得不說,我們做這個服務業的,這個服務的態度一定要好,不然的話這個顧客剛到我們這邊,就被我們給趕走了,這樣是絕對不行的呢!
第二:甜品店的位置選址
不得不說這個選址,真的是超級的重要的,我們如果選擇的地方比較的偏僻什麼的這樣的話,我們就可能會生意比較的不好一些,所以這個一定是要考慮在內的呢! 第四:甜品店的名字,不得不說這個名字也是非常的重要的一點,這個呢我們一定要取一個朗朗上口的名字,最好就是能夠讓其他人一看到就能夠記住我們的這個名字,這個效應就會傳達出去了!
第三:甜品的定價
這個還是特別的重要的一個內容,很多的甜品的定價都是看你甜品店的定位的呢,尤其是你要定位自己是一個親民的價格什麼的還是中高層什麼的,都是需要研究的呢!
第四:提前需要市場調查
這個市場調查還是特別的重要的內容呢,主要也是包括我們的地址什麼的,還有甜品的價格可接受度,還有就是顧客人羣的定位,這些都是需要進一步的交流調查的`呢!
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一、確定甜品店的目標顧客
首先我們各位準備開店的老闆要確定的是目標顧客,並基於此選擇自己的甜品種類。很多人以爲甜品,面對的對象主要是女人,其實這種觀點有偏差。其實,吃甜品是不分年齡段的,男女老少都可以食用的。
因此作爲甜品店的投資者不要只把顧客定位到女人身上,這樣的思想是錯誤的。同時現在的女人非常注重自己的身材管理,不會食用太多的甜品,畢竟甜品容易長胖,容易使自己的身材走樣,就會減少對甜品的購買。所以說甜品店的顧客是多樣的,因而我們在確定甜品種類時也要考慮到適合不同的人羣,不要將自己的顧客限定得太窄。
二、甜品店的選址
敲定甜品種類以後,我們就要選擇哪裏開我們的甜品店。不過需要投資者注意的是,一定要選擇人流量多的地方,這樣的地方纔是開甜品店非常好的位置。同時建議投資者把店鋪開在娛樂休閒場所周圍,比如商業圈、電影院等等,這裏的人們纔會有悠閒的時間來品嚐甜品。如果開在客運場所、碼頭等地,人們因爲來去匆匆,反而不會停下來慢慢享受甜品,這樣一來倒是要付出高額租金,得不償失。
三、甜品店需要辦理的證件
營業執照、衛生許可證,這兩樣東西是必不可少的證件。所以,投資者在確定好了甜品店以後,一定要去相關的部門,辦理營業執照和衛生許可證等證件以後,才能進行正常的營業。如果沒有按照規定辦理的話,只會被相關部門查封了,這樣大家的創業項目就泡湯了。
四、甜品店的設備採購和員工培訓
烤箱、模具、打蛋機、麪粉篩、裱花袋等是必須的,攪拌機也必不可少,其他的就是原材料啦。雞蛋、糖、低粉等採購方面嚴格把控。其次,就是員工方面的培訓了。畢竟做甜品是一個技術活,對於沒有經驗的人來講,想要做成一款蛋糕,必須要找有經驗的師傅來進行培訓了,這樣才能保證做出來的甜品能夠讓顧客滿意。
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一、店面選址
甜品店的店面選址其實對它的存活率有着重要影響。雖然馬路街道、市區鄉鎮商業街的店鋪門口人流大,但是這些人流並不是潛在顧客人羣,甜品店的目標顧客是年輕人、白領,是追求潮流和時尚的新一代,所以選看似人流量大卻沒有目標消費人羣的地方,是沒有意義的。而能夠聚集目標顧客羣體的建築物,則是寫字樓和購物中心。
另外,因爲甜品並不是很好攜帶,所以甜品的購買者一般都會選擇“堂食”,大家在選址的時候也應該注意面積的問題。門店規模太小,容客量少會導致流失潛在顧客,影響銷售額;規模太大,空餘過多又會增加開店成本。
以上這些,沒有經驗的創業者很可能是分析不到的。我們加盟甜品店的時候,總部幫助大家做的第一件事往往就是店鋪的選址。顯而易見,在總部的指導下正確地選址,甜品店的存活率比自己開店要高得多。以瑪麗蓮甜品爲例,它在全國有八百多家加盟店,存活率達到60-70%。
二、產品定位
產品的定位不僅決定了門店的發展方向,也間接決定了該項目的“命運”。爲什麼這麼說呢?產品的定位對於它能夠走多遠有着決定性的作用。以瑪麗蓮甜品爲例,我們來看看該產品的定位如何。每一個加盟項目針對不同的消費對象,產品定位是不一樣的。瑪麗蓮甜品一直致力於年輕市場,公司研發部針對年輕口味做了大量的調查、研究、試錯,探索出年輕人最喜好的口味和最符合他們的消費方式,這才得出甜度口感都恰如其分的甜品。
我們試想一下,僅僅憑一己之力調研市場的創業者,又如何能夠在很短的時間內全面地分析“人羣畫像”,調整產品定位從而得出合理的結論呢?所以,一個專業的加盟品牌,它的產品定位必然是多年經驗沉澱的結果,而且經過了市場檢驗,創業者與之合作,可以少走很多彎路。
三、經營管理
創業者雖然可以自己學會甜品的製作技術,但這僅僅是解決了會做的問題,而開店營業還需要考慮製作流程標準化、產品迭代、出餐速度、成本控制……加盟品牌總部都是採用成體系,專業化的運營管理,從開店的各個環節進行把控。在甜品店林立的市場環境下,如果不能在同質化競爭中脫穎而出,早晚是會被市場浪潮所淹沒。
另外在項目經營方面,加盟瑪麗蓮甜品後,總部還會持續組織加盟商進行大規模、高互動、高參與感、高社交性的營銷活動,以提高單店營業額。
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