蝦的菜名意境菜名
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蝦的菜名意境菜名,蝦肉本身口感q彈爽滑,並且在蝦肉中也富含大量蛋白質與微量元素,因此蝦也成爲了衆多人喜愛的一種食物。感興趣來看看蝦的菜名意境菜名及相關資料。
蝦的菜名意境菜名1
1、蝦的菜名有紅燒大蝦、油燜大蝦、香辣蝦、鳳尾蝦、白灼蝦等。
2、紅燒大蝦。紅燒大蝦是山東膠東風味名菜,屬於魯菜系。製作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳餚,其色澤之美、口味之佳,久爲人們所稱道。紅燒大蝦,既要入味,卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以,選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮,而非黑黢黢的`大蝦;八角這一類香氣重的調料更是要不得。
3、油燜大蝦。魯菜油燜大蝦主要食材爲清明前渤海灣的大對蝦,使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜鹹四種味道相輔相成,回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜,使用的是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)製作,與魯菜的油燜大蝦不同。
4、香辣蝦。香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料如香芹、花椒、乾紅椒等的調和,也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等。
5、鳳尾蝦。鳳尾蝦是南京的傳統名菜,屬金陵菜,是金陵菜(京蘇大菜)的代表之一,與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝並稱爲“京蘇菜四大名菜”,文獻《白門食譜》中就有它的記載。主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等,蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩豔麗、蝦味鮮嫩,佐以鴨油烹調,其味更美。
6、白灼蝦。白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。
蝦的`菜名意境菜名2
蝦的吉祥菜名
1、吉星高照(白灼基尾蝦)
2、福如東海(松茸煲海蔘)
3、招財進寶(蔥油鮮鮑魚)
4、鴻運當頭(剁椒魚頭)
5、吉慶滿堂 (富臨排骨)
6、飛黃騰達(豉油貴妃雞
7、餐中美點(兩道)
8、富貴盈門(富臨烤鴨)
9、年年有魚(清蒸多寶魚)
10、喜氣洋洋(沙茶羊肉)
11、玉龍呈祥(馬家溝芹菜拌蝦乾)
12、青春永駐 (時蔬沾醬)
13、前程似錦(素炒什錦)
14、奶湯全家福水餃兩種(葷素各三兩)
蝦的菜名意境菜名3
含蝦的菜名
1、芙蓉蝦
芙蓉蝦是一道色香味俱全的名菜,屬於粵菜系。主料爲大蝦、雞蛋等。
2、黃金鳳尾蝦
黃金鳳尾蝦是江蘇南京市漢族傳統名菜,屬金陵菜,蝦肉潔白,尾殼鮮紅,形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩豔麗,蝦味鮮嫩。
3、軟炸蝦仁
軟炸蝦仁是一道名菜,外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩,而且外酥裏嫩極爲的美味。
4、日式炸蝦
日式炸蝦是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有主要原料有鮮蝦、低筋麪粉,主要配料有一個蛋黃、麪包屑、鹽等,通過高溫油炸的方法制作而成。
5、油燜大蝦
油燜大蝦,是一道魯菜。主要食材爲清明前渤海灣的大對蝦,使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜鹹四種味道相輔相成。
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