大米最好隨吃隨買
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大米最好隨吃隨買,大米是我們生活中最常見的一種糧食,是很多人吃飯時都離不開的主食,而大米中富含豐富的營養,吃了對我們的身體有很多好處,下面爲大家分享大米最好隨吃隨買,一起來了解一下吧。
大米最好隨吃隨買1
當年收穫的新糧最有營養
若貯存不當,很快會失去品質,不僅失去原有的色香味,營養成分和食用品質下降,甚至可能生黴變質產生有毒有害物質。在家庭環境的溫暖、溼潤條件下,儲存大米的難度加大。可以將大米裝在陶罐或者編織袋等通風比較好的裝置中保存,但不能直接放在地上,要在下面墊一些東西,還要經常注意保持陰涼、通風、乾燥,避免高溫和光照。還要經常清倉曬曬罐子和袋子,清除裏面的糖分和蟲卵,但不可曬大米。
一些人習慣到市場上批發大米,買25千克大包裝的,回家再自行分裝到大可樂瓶或5升果汁瓶裏,這種做法對大米的保鮮十分不利。因爲大米隨着儲存時間的.延長,內部酶活性降低,結構逐漸鬆弛,米粒碎了以後非常容易長蟲子。所以,在比較潮溼的季節,可以在米罐裏放幾頭幹大蒜,但是千萬不能曝曬。因爲曝曬會使水分迅速散失,一些顆粒會碎掉,導致食用品質大打折扣。若再放回潮溼環境更容易受潮、黴變、生蟲,所以要提前放進裝有適量花椒和茴香的布包。
家裏如果買回大袋的大米,保存時也可參照大米的挑選標準,經常看看、抓抓、聞聞、嚐嚐。
1、看它是否有光澤,色澤是否正常。
2、抓一把放開,觀察手中是否粘有糠粉,正常合格的大米由於基本沒有糠粉,不粘手。
3、聞大米的氣味,取少量大米,向大米哈一口氣,或用手摩擦發熱,然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味,無異味。
4、嘗大米的味道,取幾粒大米放進嘴裏細嚼,正常的大米微甜,無異味。
大米最好隨吃隨買2
大米的儲存方法
1、根據季節,適量存放。
一年之中,根據不同的季節,可適時調整家中大米的存量。一般情況下,夏季天氣溫度較高,空氣溼度較大,大米極易受潮發黴,儲存難度較大,理應少存,最好隨買隨吃。而秋冬季節,溫度較低,氣候乾燥,大米不易受環境影響其食用品質,可以適量多存。
2、適時通風,防潮隔熱。
無論是超市、菜場還是家庭,在夏天對大米的保存都應該注意防潮、隔熱,儘可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。具體需注意三個方面:注意防潮,不宜混存。因爲大米吸溼性較強,所以應注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠牆着地,通常要放在墊板上,防止受潮;大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則大米吸水,容易黴變或生蟲。注意隔熱,遠離熱源。在高溫環境下,大米容易發熱黴變,因此應注意隔熱,遠離熱源。例如,大米不宜存放在廚房內,因廚房溫度高、溼度大,對大米質量影響很大;大米不宜放在爐竈旁,因離熱源太近,大米會發熱從而引起質量變化。注意陰乾,切忌曝曬。如果大米受潮,應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透,切忌曝曬。因爲曝曬會使水分迅速散失,一些顆粒會碎掉,導致食用品質大打折扣,若再放回潮溼環境更容易受潮、黴變、生蟲。
3、自然缺氧,科學防蟲。
在高溫高溼季節,防止大米生蟲的歷史經驗有很多種。例如:在米袋裏混合放入幾頭幹大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香,包成若干紗布包,放入米袋然後密封。但用這些方法時間長了,米里會保留某種氣味從而影響食用,害蟲也會對某種氣味產生抗性,仍然達不到預期效果。那麼,如何能既防蟲又不影響食用呢?據保糧專家介紹,蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發育成幼蟲,因此家庭儲米可用塑料薄膜缺氧密封,採用這種自然脫氧的方法保存大米,既能達到防蟲效果,又不會影響大米的食用品質。
儲存大米的注意事項
1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則大米吸水,導致黴變。
2、大米不宜存放在廚房內;因廚房溫度高;溼度大,對大米的質量影響極大。
3、大米不宜靠牆着地,通常要放在墊板上,這樣做的目的同樣是爲了防止大米黴變或生蟲。
4、大米不宜放在爐竈旁。離熱源太近,大米會發熱而引起質量變化。
大米生蟲後怎麼辦
大米生蟲後,人們常常喜歡把大米置於陽光曝曬,這樣做非但達不到殺死米蟲的目的,反而會適得其反,因爲二三天後,大米中的米蟲定會有增無減,而且曝曬後的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲大米放在陰涼通風處,讓蟲子慢慢爬出,然後再篩一篩。
大米生蟲較多,還可採用磷他鋅加有機酸薰殺。具體做法如下:在涼臺或閒置的房間內,把生蟲的米連袋一起放在一密封性好的塑料袋中,即燻蒸袋,再在燻蒸袋內放一隻杯或婉,內放50克食醋;如果糧食不超過500千克,就將磷化鋅一克用紙包好投入裝醋的杯或碗中,無須攪動,立即密封燻蒸袋口。密封5—10天,便可將裏面的害蟲全部殺死。之後散氣2—3天,取出醋水和殘渣理掉。
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