萬聖節的特色食物奶香南瓜派
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萬聖節的特色食物奶香南瓜派,萬聖節雖然是外國人的節日,但近年來也越來越受國人的歡迎,而作爲萬聖節的傳統美食,南瓜派是少不了的,下面爲大家分享萬聖節的特色食物奶香南瓜派的做法,一起來看看吧。
萬聖節的特色食物奶香南瓜派1
材料:
派皮:低粉125g、黃油50g、糖粉50g、全蛋液25g(或是:蛋黃1個)
奶油南瓜餡料:南瓜250g、白糖50g、雞蛋1個、淡奶油125ml、玉米澱粉20g、低粉10g、(可根據喜好加入1g的肉桂粉或豆蔻粉)
派皮做法:
1、黃油切小塊,放入大容器中,在室溫環境下軟化;
2、加入糖粉用打蛋器攪打至顏色變淺,體積稍微膨大;
3、將低筋麪粉篩入,用手來充分混合,使麪粉和黃油結成小團呈麪包糠狀;
4、加入25g的全蛋液,用手抓成麪糰,揉好的麪糰因該是光滑的,包好保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時備用;(我冷藏了12小時,因爲是晚上做的,時間不夠了)
奶油南瓜餡料做法:
1、南瓜洗淨去皮,除去瓜瓤和瓜子後切小塊,放入蒸鍋中蒸15分鐘至熟透;
2、將南瓜用勺子壓爛,並用篩網過濾成細蓉;
3、在南瓜泥中加入一個雞蛋,用打蛋器攪打成均勻的糊狀;
4、加入白砂糖混合均勻
5、篩入玉米澱粉和低粉攪拌均勻;
6、最後加入淡奶油攪拌均勻;
南瓜派烘烤:
1、取出冷藏好的'麪糰,用擀麪杖擀成0.5cm均勻厚度的大片;
2、將擀好的派皮覆蓋在派盤中,用手輕輕按壓派皮使之緊貼派盤邊緣,用擀麪杖滾過派盤上面,壓掉多餘的面片;
3、用叉子在派皮底部扎些小孔,防止烤制時底部鼓起;
4、將油紙裁剪同派盤底部大小,鋪在派皮上;
5、在派盤裏放適量黃豆或其它耐高溫重物,這樣有助於將派底壓平;
6、烤箱預熱180度,將派皮放入烤箱中層,烘烤10分鐘後取出;
7、將南瓜餡倒入預烤好的派底中,倒至9分滿即可;
8、送入烤箱,170度,中下層,烘烤30分鐘至表面微黃即可取出;
萬聖節的特色食物奶香南瓜派2
原料:(份量:6寸派盤)
派皮:低粉125克、糖粉30克、黃油50克、蛋黃2個
餡料:南瓜250克、白砂糖30克、雞蛋2個、淡奶油(Wipping Cream)125ml、糖粉少許
做法:
1、室溫黃油中,加入糖粉和低筋麪粉,用手不斷揉搓成屑狀的粗粒。
2、加入兩個蛋黃,用手揉至光滑麪糰,覆蓋保鮮膜,入冰箱冷藏30分鐘。
3、南瓜去皮、籽,洗淨切片,入蒸鍋中蒸約15分鐘至熟透。
4、把南瓜用勺子搗成泥,加入細砂糖,攪拌均勻。
5、再加入兩個雞蛋,攪勻;最後加入淡奶油,拌勻,即成南瓜陷,靜置10分鐘。
6、取出冷藏好的麪糰,用擀麪杖擀成厚度均勻的大片狀。
7、把派皮覆蓋在派盤中,用手輕輕按壓派皮,使之緊貼派盤邊緣。
8、用擀麪杖滾過派邊,壓掉多餘的面片。
9、用叉子在餅皮底部插一些小洞,防止派皮受熱膨脹鼓起。
10、把南瓜餡倒入派皮中,至9分滿。
11、送入預熱好的烤箱,200度,中層,上下火,烘烤10分鐘。
12、待派皮定型後,調低溫度至180度,烘烤約20-25分鐘至餡料凝固。
13、冷卻後,在表面篩上少許糖粉做裝飾,即可。
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