孕婦可不可以吃海蜇
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孕婦可不可以吃海蜇,海蜇是生活中很常見的海鮮食物,它是一種大型食用水母,這種食物經過適當的烹飪之後味道極爲鮮美,而且營養價值非常高,很多人都喜歡吃,以下來了解孕婦可不可以吃海蜇
海蜇
海蜇,俗稱爲石鏡、水母、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。是生活在海中的一種腔腸軟體動物,體形半球狀,可食用,上面呈傘狀,白色,藉以伸縮運動,稱爲海蜇皮。下有八條口腕,其下有絲狀物,灰紅色,叫海蜇頭。
海蜇廣佈於中國南北各海中。尤其是浙江沿海最多。可供食用,並可入藥。
海蜇的營養價值
海蜇的營養極爲豐富,每1000克含水分650克,蛋白質123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,鈣1820毫克,磷微量,鐵95毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.4毫克,尼克酸2毫克,維生素B101毫克,維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤幹海蜇含碘13200微克。
海蜇的功效與作用
據《本草綱目》記載,海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。此外,海蜇有促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能,同時還能清腸胃,保障身體健康。
孕婦可以吃海蜇嗎
可以吃,但是要少吃。
海蜇皮在加工過程中含有明礬,而明礬中含有鋁,會使人變癡呆,海鮮過敏的媽媽也要少吃。
產婦可以吃海蜇嗎?
可以吃,但要少吃。
海鮮類產品都含有寄生蟲,建議產婦還是少吃爲好。尤其母乳餵養的媽媽,少吃海鮮類的食物。
孕婦儘量還是少吃海蜇,要吃也一定要煮熟再吃,吃一點對寶寶還是沒事的。建議孕婦可以多吃含蛋白質豐富的食品。
海蜇,是一種大型食用水母,屬於腔腸動物門,鉢水母綱。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分佈。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、醃製(俗稱三礬提幹海蜇),濾去水分後食用,可食部分主要爲中膠質(海蜇加工後分爲海蜇皮和海蜇頭兩種,海蜇皮是海蜇上部傘狀部分,製成後呈半透明圓片狀,有韌性,俗稱白皮子。
海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等醃製成,口感較蜇皮更鬆脆,俗稱紅頭子)。海蜇的營養極爲豐富,其營養成分獨特之處是脂肪含量極低,蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。
海蜇不但是筵席佳餚,而且還以治病良藥而聞名於世。《本草綱目》所述,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。此外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。近來發現,從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員,常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
孕婦可以吃海蜇嗎
孕婦儘量還是少吃海蜇,要吃也一定要煮熟再吃,吃一點對寶寶還是沒事的。建議孕婦可以多吃含蛋白質豐富的食品。
食用海蜇的注意事項
早在明代,漁家就已經懂得新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬醃製,浸漬去毒濾去水分,方可食用。然而,古往今來,南粵海邊漁家爲貪海鮮美味,食鮮海蜇而引致中毒者也屢見不鮮。另外,海蜇也和其它海產品一樣,很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的污染,致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。廣東省江門市一家大酒店就曾發生過一起73人因食涼拌海蜇而引起細菌性食物中毒的事故。
夏季是腸道疾病容易發生和流行的季節。前車之鑑,生拌海蜇絲務應認真處理,操作過程中要注意衛生,做好防蠅、防塵、防污染等工作,最好是切絲之後再用涼開水反覆沖洗於淨,晾乾,以預防食物中毒。
食用海蜇的搭配誤區
海蜇與含單寧較多的水果
海蜇富含蛋白質,蛋白質與單寧相遇,結合爲沉澱物不易消化,會降低營養價值,還會刺激腸胃,出現腹痛,甚至導致腸道梗阻的發生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等。
海蜇與白糖
海蟄忌與白糖同醃,否則不能久藏。
海蜇的特點介紹
海蟄猶如一頂降落傘,也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸鬚便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質物,營養價值較高,海蟄頭稍硬,營養膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家,晉代張華所著的.《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天,海蟄已成宴席上的佳餚。
海蜇頭的質量比海蜇皮差,一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經過加鹽、礬加工過的,爲的是去除海蜇澡的水分和毒素。
海蜇的營養價值
1、海蟄含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品;
2、含有類似於乙酰膽鹼的物質,能擴張血管,降低血壓;
3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
4、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益,並有防治腫瘤的作用;從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
海蜇的適用人羣
1、適宜中老年急慢性支氣管炎,咳嗽哮喘,痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病,頭昏腦脹,煩熱口渴,以及大便祕結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒後煩渴者食用;
2、脾胃虛寒者慎食。
海蜇的注意事項
海蟄忌與白糖同醃,否則不能久藏。
貼士:正常海蟄頭呈紅黃色,有光澤,肉杆完整而堅實,無異味。檢查海蟄頭是否變質的方法是,用兩個手指頭把海蟄頭取起,如果易破裂,肉質發酥,色澤發紫黑色,說明壞了,不能食用。
用法用量:
1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋,否則會使海蟄“走味”;
2、有異味者爲腐爛變質之品,不可食用;新鮮海蟄不宜食用,因爲新鮮的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蟄脫水3次,才能讓毒素隨水排盡;
3、海蟄配木耳,潤腸,美膚嫩白,並能降壓,長期食用,有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨,去掉鹽、礬、血裏、砂子,再用熱水汆一下,然後切絲拌涼菜用;
5、海蜇頭在焯水時,水溫不宜過高,五六成熱即可。
海蜇的食用功效
味鹹、性平、入肝、腎經;具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
海蜇的選購技巧
優質海蜇皮:應呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。
劣質的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。
優質海蜇頭:應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤,有光澤,只形完整,無蜇須,肉質厚實有韌性,且口感鬆脆。
劣質海蜇頭:呈紫黑色,手捏韌性差,手拿起時易碎裂,有異味和膿樣液體。
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