無糖餅乾真的不含糖嗎 無糖餅乾會不會發胖
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【導讀】:現在時間上的餅乾種類非常多,但是大家都知道餅乾是一種很容易導致發胖的零食,那麼在減肥期間有些人就偏向於選擇無糖餅乾,但其實無糖餅乾並不是真的不含糖。
無糖餅乾並不是真的不含糖,只是餅乾中不會添加額外的糖分,但其實餅乾中的澱粉、碳水化合物等還是會在身體中轉化成糖分,因此無糖餅乾只是比普通的餅乾含糖量低一點,市面上的很多無糖產品都是如此。
所謂“無蔗糖”,是相對於常規含糖食品而言的,就是沒有添加含蔗糖的配料。綿白糖、白砂糖、冰糖、紅糖、黃糖、黑糖、赤砂糖等都是人們日常吃的糖,幾乎都屬於蔗糖,只是純度和結晶方式的區別。至於無糖,是指除了無蔗糖之外,麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等很多不是蔗糖的甜味配料也不能加。
無糖餅乾中的糖是狹義的蔗糖、果糖或者乳糖等等,而我們傳統意義中的含糖是雙糖(如蔗糖、乳糖、麥芽糖等)、單糖(如果糖、葡萄糖等)以及能轉化爲雙糖、單糖的澱粉和其他碳水化合物。所以說無糖餅乾只是一種概念,並不是真的不含糖的。但是要說明的是,無糖餅乾是一種低糖食品,一些糖尿病患者以及糖代謝障礙的人羣是可以選擇的。
無糖餅乾雖然糖分含量比一般的餅乾少,但是吃多了還是會發胖。
無糖餅乾其實是有“糖”(碳水化合物),超市裏的無糖食品很多都是僅僅不添加我們生活中所說的糖,也就是蔗糖,但在其配料表中卻標註加有白砂糖或葡萄糖等其他碳水化合物。即便是沒有添加白糖葡萄糖,但是碳水化合物一欄的熱量>0.5克,就說明它含有碳水化合物(“糖”)
無糖餅乾本身碳灰化合物的熱量並不是非常低,加上無糖餅乾只是證明沒有額外添加糖,但是添加的油脂通常會比較高!仔細看一下熱量標籤,如果每一百克有一千多兩千千焦熱量(或者三四百大卡/100克),就是妥妥的高熱量食物,不可以任意放肆吃的!
蘇打餅乾
蘇打餅乾是先在一部分小麥粉中加入酵母,然後調成麪糰,經較長時間發酵後加入其餘小麥粉,再經短時間發酵後整型製作而成。
全麥、消化餅乾
全麥、消化餅乾是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麪粉所做的餅乾,比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麪粉顏色黑一些,口感也較粗糙,但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些。
營養強化餅乾
市場上還有一些強化了營養素的餅乾。最常見的品種是強化了礦物質和維生素,如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等,還有的加入麥麩,屬於增加膳食纖維。有些配方餅乾添加的鈣、鐵等能達到一定量,相對一些餅乾有些營養。
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