DIY夏日瘦身美食 15分鐘快速做涼皮

【導讀】：到了夏季，女性朋友們都偏愛吃涼皮涼麪，一想起涼皮那勁道爽滑的口感，口水都忍不住流出來了，再加上爽脆的黃瓜條，誘人的香辣油，在這個炎炎夏日估計任誰都無法抵禦這般誘惑。今天小編就教你15分鐘DIY夏日瘦身美...

外面買來的，衛生問題不敢恭維，再加上夏季各種細菌的滋生，還是少吃外賣食品爲好。自己做，一想到那和麪和無休止的洗面過程，不是一時半會就能吃到嘴裏的，即使有這份想吃的心，也會對做涼皮望而止步。

教你15分鐘快速做涼皮

漢中麪皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)製作的叫麪筋麪皮，按口味分爲漢中麪皮和秦鎮麪皮，由於漢中麪皮比秦鎮麪皮鮮嫩、滑爽，口感好。

做涼皮，和麪﹑洗面，只爲了用水把麪筋洗出來，用沉澱下來的麪糊糊，來做涼皮。沉澱下來的麪糊糊不就是小麥澱粉麼，小麥澱粉就是我們平時所見的澄粉，直接用澄粉調成麪糊來做涼皮，還可以省去和麪和洗面的過程呢，從準備原料到吃到嘴裏，也就短短的15分鐘。光用澄粉做出來的涼皮比較硬，韌勁不大，加少許麪粉，做出的涼皮跟洗面做出來的涼皮，是一樣一樣滴。只是用這個懶人方法做的涼皮，沒有面筋吃哦。

夏日瘦身美食涼皮速成法

原料：澄粉150克﹑麪粉15克。

調料：黃瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量。

功效剖析：

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份爲小麥。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。

做法：

1、將150克澄粉倒入盆內。

2、加入15克麪粉進去，加點麪粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。

3、加清水，邊加邊用筷子攪拌。

4、攪拌成特別稀的麪糊。

5、用勺子舀着呈流水狀即可，麪糊調的越稀越容易做成涼皮。

6、取一個乾淨的碟子，取一勺麪糊倒入盤子內。

7、倒入麪糊後，用手晃一下，使麪糊均勻的鋪在盤底。

8、鍋內放水，大火燒開，將盛了麪糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型。

9、涼皮成型後，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。

10、冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。

11、揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內，每層之間都要刷，這樣纔不會粘在一起。

12、依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條。

13、黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。

14、放入適量辣椒油。

15、放入花椒油。

16、灑少許熟白芝麻。

17、倒入適量陳醋。

18、放少許鹽調味，拌勻即可享用。

時間計算：調製麪糊2分鐘；蒸一張涼皮2分鐘，冷卻半分鐘，兩個碟子輪流用，做下來5，6張涼皮也就 10分鐘；調製涼皮3分鐘。總時間也就 15分鐘，利用短短的15分鐘，就可以吃到自制的涼皮。

成功做涼皮5要點：

1、澄粉中加入少許麪粉可使做出的涼皮更勁道，光用澄粉做出的涼皮太硬。

2、麪糊調製成流水狀態，越稀越容易做成功，太稠做出的涼皮易碎不勁道。

3、麪糊均勻倒入碟子內，在鍋中大火蒸2分鐘，即可成型。如果家中有大的不鏽鋼托盤，也可在托盤內均勻的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。

4、蒸好的涼皮，放水中冷卻半分鐘，就可以輕鬆的揭下來了。

5、揭下來的涼皮，擺放的時候，涼皮表面要刷上油，防止粘連。