西餐飲食禮儀
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西餐飲食禮儀,西餐是有很多進餐禮儀的,因此對於不熟悉西餐禮儀的朋友,那麼還是值得費些力氣去學習一下的,下面小編就帶大家瞭解一下西餐飲食禮儀,一起來學習吧。
西餐飲食禮儀1
就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執刀將其鋸切成小塊,然後用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉併攏放在盤中。如果是談話,可以拿着刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要說話,更不可主動與人談話。
進餐
入座後,主人招呼,即開始進餐。
取菜時,不要盛得過多。盤中食物吃完後,如不夠,可以再取。如由招待員分菜,需增添時,待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜餚,當招待員上菜或主人夾菜時,不要拒絕,可取少量放在盤內,並表示“謝謝,夠了。”對不合口味的菜,勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱,可稍待涼後再吃,切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手(吃中餐可用筷子)取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內。
吃剩的菜,用過的餐具牙籤,都應放在盤內,勿置桌上。
嘴內有食物時,切勿說話。
剔牙時,用手或餐巾遮口
交談
無論是作主人、陪客或賓客,都應與同桌的人交談,特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,可先自我介紹。
祝酒
作爲主賓參加外國舉行的宴請,應瞭解對方祝酒習慣,即爲何人祝酒,何時祝酒等等,以便作必要的準備。碰杯時,主人和主賓先碰,人多可同時舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時,應暫停進餐,停止交談,注意傾聽,也不要藉此機會抽菸。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後,往往到其他各桌敬灑,遇此情況應起立舉杯。碰杯時,要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好,活躍氣氛,但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言,甚至失態,因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。
寬衣
在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當衆解開鈕釦脫下衣服。小型便宴,如主人請客人寬衣,男賓可脫下外衣搭在椅背上。
喝茶
(或咖啡)喝茶、喝咖啡,如願加牛奶、白糖,可自取加入杯中,用小茶匙攪拌後,茶匙仍放回小碟內,通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把,左手端小碟。
水果
吃梨、蘋果,不要整個拿着咬,應先用水果刀切成四、六瓣,再用刀去皮、核,然後用手拿着吃,削皮時刀口朝內,從外往裏削。香蕉先剝皮,用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃,桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其餘如西瓜、菠蘿等,通常都去皮切成塊,吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。
水盂
在宴席上,上雞、龍蝦、水果時,有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用(曾有人誤爲飲料,以致成爲笑話)。洗時兩手輪流沾溼指頭,輕輕涮洗,然後用餐巾或小毛巾擦乾。
紀念物品
有的主人爲每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花。宴會結束時,主人招呼客人帶上。遇此,可說一兩句讚揚這小禮品的話,但不必鄭重表示感謝。有時,外國訪問者,往往把宴會菜單作爲紀念品帶走,有時還請同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作爲紀念品的東西外,各種招待用品,包括糖果、水果、香菸等,都不要拿走。
致謝
有時在出席私人宴請活動之後,往往致以便函或名片表示感謝。
冷餐會、酒會取菜冷餐、酒會,招待員上菜時,不要搶着去取,待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時,自己不要急於去取第二份。勿圍在菜桌旁邊,取完即退開,以便讓別人去取。
餐具的使用
中餐的餐具主要是碗、筷,西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人吃中餐,亦以中餐西吃爲多,既擺碗筷,又設刀叉。刀叉的使用是右手持刀,左手持叉,將食物切成小塊,然後用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手,即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割後,把刀放下,右手持叉送食入口。就餐時按刀叉順序由外往裏取用。每道菜吃完後,將刀叉併攏排放盤內,以示吃完。如未吃完,則擺成八字或交叉擺,刀口應向內。吃雞、龍蝦時,經主人示意,可以用手撕開吃,否則可用刀叉把肉割下,切成小塊吃。切帶骨頭或硬殼的肉食,叉子一定要把肉叉牢,刀緊貼叉邊下切,以免滑開。切菜時,注意不要用力過猛撞擊盤子而發出聲音。不容易叉的食品,或不易上叉的食品,可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外,不用匙進食。湯用深盤或小碗盛放,喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴,即將喝盡,可將盤向外略托起。吃帶有腥味的食品,如魚、蝦、野味等均配有檸檬,可用手將汁擠出滴在食品上,以去腥味。
遇到意外情況
宴會進行中,由於不慎,發生異常情況,例如用力過猛,使刀叉撞擊盤子,發出聲響,或餐具摔落地上,或打翻酒水等等,應沉着不必着急。餐具碰出聲音,可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上,應表示歉意,協助擦乾;如對方是婦女,只要把乾淨餐巾或手帕遞上即可,由她自己擦乾。
分享和共享
管素食者是否願意接受,據考證,古時候,人們聚居在一起共享食物是從共同分享肉食開始的。個人在進餐時,如果只是植物——蔬菜、水果等物,他完全可以自己享用,不會擔心其他生靈前來搶奪,大家也不會因此而聚在一起。只有肉類作爲主要食物,纔會把衆多的人吸引在一起。這一點上,人類同動物世界是沒有多大區別的。而且只要有肉吃,人們是不會相讓的,大家肯定要爭先恐後,所以才從分享到共享。當然,這同當時大家共同打獵,回來後共同分享勝利果實也是分不開的`。所以,食肉是我們人類羣體開始坐到一起,共同分享生活樂趣的重要事件。
人類掌握了用火以後,歷史翻開了新的一頁。人類和野獸徹底地分化了。大家面對面地圍成圈子,共同享受飲食的快樂。在漫長的歲月中,人們漸漸掌握一些技巧,烹飪技術不斷提高,享用餐飲的手段也不斷增加,對進餐的方式方法也開始有了進一步的認識和提高。這種由於吃而進行的社會交往逐漸轉變爲共享美食,併成爲人們交往的一種普遍形式、生活的必要內容之一。人們已經不是爲了吃而吃,美食聚會已成爲接觸交往,一起歡聚、共敘友情的一種常見的方式。
西餐飲食禮儀2
假如吃多道主菜,吃完第一道(通常是海鮮)之後,侍應會送上一杯雪葩,用果汁或香檳造,除了讓口腔清爽之外,更有助增進你食下一道菜的食慾。
不管凳子多舒服,坐姿都應該保持正直,不要*在椅背上面。進食時身體可略向前*,兩臂應緊貼身體,以免撞到隔壁。
假如吃多道主菜,吃完第一道(通常是海鮮)之後,侍應會送上一杯雪葩,用果汁或香檳造,除了讓口腔清爽之外,更有助增進你食下一道菜的食慾。
吃法國菜同吃西餐一樣,用刀*時記住由最外邊的餐具開始,由外到內,不要見到美食就撲上去,失禮。
吃完每碟菜之後,將刀*四周放,或交*亂放,非常難看。正確方法是將刀*並排放在碟上,*齒朝上。
將大片的生菜葉用*子切成小塊,如果不好切可以刀*並用。一次只切一塊,不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。
如果主菜沙拉配有沙拉醬,很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬,先將沙拉醬澆在一部分沙拉上,吃完這部分後再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分,這樣澆汁就容易多了。
如果沙拉是一大盤端上來則使用沙拉*。如果和主菜放在一起則要使用主菜*來吃。
如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜,通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,再取少許玉米片。奶酪和沙拉要用*子食用,玉米片則用手拿着吃。
最後,吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態,用餐巾的一角輕輕揩去嘴上或手指上的油漬便可。
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