海蔘是春參好還是秋參好
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海蔘是春參好還是秋參好,秋冬是消費海蔘的重點季節,也是海蔘銷售的旺季。近幾年來生活條件不斷好轉,讓越來越多的人開始重視養生,海蔘是春參好還是秋參好?一起來看看。
海蔘是春參好還是秋參好1
沒有什麼區別。
由於海蔘的生長習性關係,在春末氣溫升高以後,海蔘就進入夏眠,一直到10月中下旬水溫低於15度後纔會結束,而在夏眠期間的海蔘,生長速度會更快,參體會更佳肥厚,所以很多人認爲秋參會比春參更好一些。
但海蔘的營養都是差不多的,並且在不同海域生長的海蔘,其生存環境、生長週期、繁殖休眠等都有一定差異,所以海蔘的品質並不以秋參還是春參進行判斷。
春參和秋參的營養價值比較
一般來說,每年5月底氣溫升高以後,海蔘就進入夏眠期,到10月中下旬天氣漸冷之後結束,秋參開始收穫。在長達5個月的夏眠期裏,海蔘成長速度相對較快,參體更加厚實緊緻,因此營養也相對較高。
由於生長習性等原因,導致本地海蔘的秋參營養價值略高於春參,但是,海蔘的品種繁多,不同海域生長的海蔘生存環境、生長週期、繁殖休眠等都各有差異,因此不同捕撈季節的海蔘可能各有其優勢。
一般來說,秋參的價格高於春參,除了秋參自身的營養成分要略高於春參之外,還有成本和需求上的因素共同加成。
秋季,尤其是11月之後,海水溫度低,爲海蔘的捕撈增加的一定的難度。北方海蔘捕撈一般靠人工,潛水員,也就是俗稱的“猛子”,需要長時間潛入海底,水溫低水壓大,對人體傷害很大,因此雖然“猛子”薪水很高,但是卻越來越難招到人。
傳統中醫認爲,秋冬季是海蔘滋補的最佳季節。這個時期,人體內虛火上升,容易產生“秋燥”,季節更替之際,體虛者更是容易一身病。海蔘性溫補,補而不膩、補而不燥,有滋陰補腎、壯陽益精、養血潤燥等多種功效,食用海蔘能有效緩解秋冬季節的各項疾病。
秋冬是消費海蔘的重點季節,也是海蔘銷售的旺季。近幾年來生活條件不斷好轉,讓越來越多的人開始重視養生,而市場需求量的擴大,也直接推動了海蔘價格的上漲。
海蔘怎麼做着吃
第一、小米扣遼參
1、首先準備一條新鮮遼參,乾的需要提前泡發,一點小米,在準備一點高湯和料酒。
2、鍋裏放清水用料酒汆一下水,小米用高湯煮熟,放入遼參在繼續煮十五分鐘。
3、最後放一點鹽就做好了,營養豐富,味道鹹鮮,而且身體容易吸收,還助消化。
第二、蔥燒海蔘
1、準備一斤海蔘,山東大蔥兩根,生薑一塊,生抽,鹽,白糖,雞精,料酒,澱粉,高湯,食用油。
2、海蔘切條洗淨,鍋裏放清水燒開放入料酒把海蔘汆水。
3、大蔥去除蔥綠,留蔥白,切成三釐米長的段,生薑切片備用。
4、鍋裏燒油,放入蔥姜爆香,爆香後放入汆好水的海蔘,翻炒一分鐘。
5、加入高湯,放入準備好的全部調料,悶煮五分鐘,五分鐘後勾入水澱粉就可以了。
如何鑑別海蔘的好壞
有些海蔘表面發白,或者刺特別軟的幹海蔘,大家最好不要買。因爲有很大可能是用的鹽幹或者糖幹工藝,這種工藝雖然能極大減少,但是卻破壞了營養結構,可能還不如吃一個雞蛋,同時由於含鹽量或含糖量極高,很多超市和店鋪就是在用海蔘的價格賣給消費者鹽和糖。
識別方法主要有以下四招。
一看:摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞;表皮發暗;
二聞:假海蔘往往帶有異味;
三摸:摻假海蔘摸上去手發黏,有灰;
四嘗:摻入糖的海蔘有甜味;而摻鹽,摻明棒球的海蔘,則有鹹味或澀味。
請大家注意,如果出現海蔘彎折後不回彈的情況說明是有問題的。
海蔘是春參好還是秋參好2
1、海蔘的功效作用
一:補腎益精 滋陰養血 陰陽雙補
海蔘中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分,且具有調節性激素的功能,而海蔘又恰恰是“精氨酸的大富翁”,對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外,海蔘中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動,尤其對生殖功能作用突出,對促進性功能的提高很有幫助。另外,海蔘中的很多元素對改善和調理女性內分泌,促進體內良性循環都有很大的幫助。
二:延緩衰老
海蔘中的膠原蛋白質、精氨酸、硫痠軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外,精氨酸還有促成年人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
三:抗疲勞
海蔘中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸,有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外,海蔘中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞,調節神經系統的功能。
四:增強體質,調整機體免疫力
常食海蔘的人很少感冒,因海蔘中所含的豐富的'蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質,能預防疾病感染,調整機體的免疫力,對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
五:補血調經
海蔘含有非常豐富的精氨酸,被稱爲是精氨酸種的大富翁。而精氨酸則是組成男性精 細胞的重要主成成份。它不但具有改善腦和性腺的神經功能的傳導作用,還具有明顯的緩解性 腺衰老的作用,從而提高男性勃起的能力。
六:調節血糖
糖尿病病人益常食用海蔘。海蔘中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性,抑制糖 尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起着重要作用,含有的釩可使糖尿病 得到防治。
七:促進生長髮育
食用海蔘有助於促進生長髮育。海蔘中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘 、鐵、鋅,是人體發育成長的重要物質,它們直接參與人體的生長髮育、免疫調解、傷口癒合 、生殖發育等生理活動,在人體能量儲備和運轉中起着重要作用。從品牌來說,國內最好的兩 個海蔘品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務送禮,選北京同仁堂是最合適的,包裝漂亮 又有檔次。如果是家用,選福臨門的最實惠,產地正宗,質量又好。
2、海蔘怎麼泡發
1、泡發:取潔淨無油的容器,裝入適量的純進水,將海蔘浸泡48小時,早晚各換一遍水,直至發軟。浸泡過程要在冰箱的冷藏室內進行。
2、清洗:海蔘的刀口一般在腹部,從海蔘的尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出砂嘴並挑斷海蔘內壁上附着的內筋,清洗海蔘肚內雜質。
3、鍋煮:潔淨無油的鍋裏盛上純淨水,將洗淨的海蔘冷水放入,開蓋大火煮開後再文火煮30-40分鐘(開蓋),熄火後蓋蓋捂3小時左右,待其自然涼透,揀出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中。換涼純水再煮,直至全部煮軟。
4、浸泡:潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水,放入煮好的海蔘。然後置於冰箱冷藏室內,再浸泡48小時,早晚各換一遍水,即可食用。
5、儲存:將發好過多的海蔘放到冷凍室內,每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像緩凍梨一樣用涼水化開後,再放入溫水中幾分鐘待海蔘不涼時即可食用。
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