注意！這樣做飯相當於吸兩包煙

注意！這樣做飯相當於吸兩包煙，國際專業雜誌 Lung Cancer 上曾有研究顯示，烹調油煙會讓女性非吸菸者的肺癌發生風險升高 3.79 倍。注意！這樣做飯相當於吸兩包煙。

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肺癌是目前世界上發病率及死亡率最高的惡性腫瘤。在我國，肺癌發病率和死亡率分列男性腫瘤首位，女性腫瘤發病率的第二位和死亡率的第一位。世界肺癌聯盟將每年11月定爲全球肺癌關注月。如何做到早防早治？快來聽聽河南省腫瘤醫院專家的“肺”腑之言。

炒菜1小時=40支香菸？

說起導致肺癌的原因，大家都能想到抽菸。的確，長期、大量吸菸者患肺癌的風險更高。但現在，肺癌已經不再是男性的‘專屬病’，40歲-50歲女性中肺癌患者人數接近男性。

很多人都沒意識到，誘發女性肺癌的場所就在廚房。

有傳聞：炒菜1小時=抽了40支香菸，是真的嗎？炒菜時，若在密閉的廚房環境，進行高溫油炸，PM2.5空氣污染測試數值平均接近800ug/m。這個數據，已經到達點燃一支菸可以在人體周圍達到的污染水平。

抽一支菸需要幾分鐘，而不少女性每天至少有半個小時在廚房接觸油煙。在河南省腫瘤醫院腫瘤內科診室，副主任醫師吳育鋒剛接診完一位36歲的女性肺癌患者。他介紹，“國際專業雜誌 Lung Cancer 上曾有研究顯示，烹調油煙會讓女性非吸菸者的肺癌發生風險升高 3.79 倍。廚房油煙中含有的致癌物質苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等使人體細胞組織發生突變。此外，二手菸、含甲醛及氡氣的裝修材料等也是女性誘發肺癌的危險環境因素。”

吳育鋒建議，40歲以後，如符合以下任何一條的人羣，應每年進行一次低劑量螺旋CT篩查肺癌。一是長期大量吸菸（每年在400支以上）及接觸二手菸；二是有環境或高危職業暴露史，如長期油煙接觸，氡氣暴露史、接觸粉塵、石棉、砷、鉻、鎳、鎘、鈹、硅、柴油廢氣、煤煙和煤煙灰；三是有肺癌家族史、惡性腫瘤病史、慢性阻塞性肺炎、肺氣腫或肺纖維化病史；四是超過兩週經治不愈的呼吸道症狀，尤其是血痰、乾咳，或原有的呼吸道症狀發生改變者，要警惕肺癌的可能性。“如發現異常，請及時到專科醫院就診，必要時進行病理活檢。”

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據生命時報，近幾年北京、上海等地的數據均顯示，肺腺癌發病率在不吸菸的女性中顯著上升，其中廚房油煙影響大。全球有150萬人每年因過度吸入油煙患上呼吸道疾病或者肺癌，這在不吸菸的女性患肺癌尤爲明顯。英國一項研究報告稱，在通風差的環境下做飯一小時，相當於吸兩包煙。

因此，建議選擇健康的烹調方式，如清蒸、水煮等，既營養健康，還能減少油煙污染。烹飪時，應在開火前就打開油煙機，炒完菜三五分鐘後再關閉。若使用煤炭、木柴烹飪，注意在烹調過程中保持廚房通風。

據中山大學附屬第六醫院官方賬號消息，肺癌的預防可分爲三級預防，一級預防是病因干預；二級預防是肺癌的`篩查和早期診斷，達到肺癌的早診早治；三級預防爲康復預防。其中，做好一級預防是至關重要的第一步。要做到以下幾點：

1、禁止和控制吸菸。國外的研究已經證明戒菸能明顯降低肺癌的發生率，且戒菸越早肺癌發病率降低越明顯。因此，戒菸是預防肺癌最有效的途徑。

2、避免油煙污染。很多數據表明，國內女性比國外女性的肺癌發病率要高很多，這與我國煎炸熗燉等烹飪方法和狹小封閉的廚房不無相關，因此，建議大家用較爲簡單的烹飪方法，同時改造廚房爲開放式廚房。

3、保護環境。已有的研究證明：大氣污染、沉降指數、煙霧指數、苯並芘等暴露劑量與肺癌的發生率成正相關關係，保護環境、減少大氣污染是降低肺癌發病率的重要措施。

4、科學飲食。增加飲食中蔬菜、水果等可以預防肺癌。

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明明不抽菸不喝酒，爲什麼越來越多女性患上肺癌？

據中國疾病防控中心發佈的數據報告，肺癌的發病率爲所有癌症的首位，且男女比例相當，尤其是不吸菸的女性比率正在大幅上升。衆所周知，吸菸是導致肺癌的主要因素，爲何不吸菸的中國女性患癌率卻不降反升？

吸二手菸等於慢性自殺

中國疾控中心控煙辦公室曾進行過一項實驗：在一個123平左右的房間裏，吸一支菸，PM2.5的濃度可達到800微克/立方米；吸兩支菸，PM2.5的濃度可達到1500微克/立方米。而我國PM2.5的標準值爲：24小時平均濃度值＜75微克/立方米。也就是說，一支菸的點燃，讓整個室內PM2.5嚴重超標。

另外，還有研究表明，一家人若丈夫吸菸，老婆患肺癌的概率往往是普通人羣的2倍。

被動吸菸比主動吸菸會吸入更多有害物質。中日醫院胸外科樑朝陽副主任表示，香菸點燃後外冒的煙與吸入的煙相比，部分致癌物質的含量更高，這些物質可通過不吸菸者的鼻腔進入呼吸道，損害器官的上皮細胞，最終誘發癌症。

廚房油煙是“隱藏兇手”

中國胸外科支修益教授表示，國人大多喜歡用猛火翻炒的烹飪方式，且女性在廚房的時間普遍比男性更長，因此遭受有害氣體的危害更大，患肺癌的可能性也更高。

英國的一項研究報告也表明，在通風性差、燃燒效能低的環境中做飯，所吸入的有毒氣體，接近每天吸兩包煙。目前，每年全球有160萬人因吸入有害氣體死亡。

同濟大學腫瘤研究所周彩存教授也證實了這一點，在肺癌與廚房油煙的相關研究中，結論發現廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接關係。不少煮婦在烹飪後都表示，“做完飯，都沒胃口。”這就是油溫燃燒所形成的一種油煙綜合徵。